Хименес, Селия (шеф-повар)

Селия Хименес Кабальеро родилась в Кордове в 1976 году. В 16 лет начала работать официанткой в ресторане в Кордове. Это стало её первым профессиональным опытом в сфере кулинарии, которой она интересовалась с детства^[3]. Поступила на исторический факультет Университета Кордовы, но через два года решила оставить учёбу.

Во время стажировок в различных заведениях Кордовы, таких как «El Caballo Rojo» и «Bodegas Campos», решила следовать своему призванию. Она отправилась в Малагу для обучения кулинарному искусству в школе «La Cónsula» в Чурриане^[4]. В период обучения Хименес дополняла образование стажировками в ресторанах и посещением профессиональных курсов.

С начала карьеры участвовала в гастрономических мероприятиях на национальном и международном уровнях. Среди них — Дни андалузского туризма в отеле Hilton в Брюсселе и в Галерее Лафайет в Париже (при поддержке агентства Extenda), а также выступления на конгрессах, таких как Международный конгресс высокой кухни «Andalucía Sabor».

В 2002 году начала работать шеф-де-парти в ресторане «El Lago» в Марбелье. Два года спустя заняла должность шеф-повара^[3]. Вошла в историю как первая женщина-андалузка, отмеченная гидом Мишлен: ресторан «El Lago» получил звезду в 2006 году. Ресторанный критик Хосе Карлос Капель из газеты El País охарактеризовал её кухню как «современную, средиземноморскую, с привязанностью к корням, немного наивную и в то же время довольно эфирную», отметив актуальность и диетический профиль рецептов^[1].

В 2008 году вернулась в родной город для работы в компании «Bodegas Campos» в качестве руководителя мастерской исследований и разработок. Проект «Инновации и гастрономия» (Cocina I + G) расположился в промышленной зоне Лас-Кемадас, логистическом центре компании. Именно в этой компании она начинала свой путь в гостиничном бизнесе, работая официанткой в 16 лет.

На новом этапе в обязанности Хименес входили пересмотр гастрономического предложения, разработка новых блюд для «Bodegas Campos» и службы кейтеринга, а также сотрудничество с Университетом Кордовы и кооперативом Covap. Кроме того, она преподавала в Школе гостиничного бизнеса. Занимает должность технического директора по кухне в Школе гостиничного бизнеса, управляемой Grupo Campos, и на кафедре гастрономии Андалусии.

15 января 2015 года возглавила гастрономическое направление спортивного комплекса «Open Arena» в Кордове^[5]. Комплекс, открытый в 2014 году, является крупнейшим в Андалусии. Партнёрами проекта выступили Педро Пабло Фернандес и Фран де ла Торре; в команду вошли местные специалисты Паки Куберо, Пабло Велес и Хосе Агуайо. Ресторан получил имя «Celia Jiménez»^[6][7].

• Звезда Мишлен (2006, ресторан «El Lago», Марбелья).
• Президент Ассоциации поваров и кондитеров Кордовы.
• Вице-президент и член коллектива андалузских поваров GastroArte.
• Посол Братства кордовского сальморехо.
• Почётный член Братства друзей оливы Баэны.
• Посол Ибероамериканской столицы гастрономической культуры.