Кейгнарт, Карен

Карен Кейгнарт родилась в бельгийском регионе Фландрия; её родной язык — фламандский^[1].

В 2009 году она открыла ресторан A'Qi совместно с Арнольдом Ханбукерсом. Ресторан был удостоен звезды Мишлен в 2012 году^[2]. После ухода Ханбукерса на пенсию в следующем году Кейгнарт сохраняла звезду до 2016 года. В то время она была единственной женщиной-шеф-поваром во Фландрии, обладавшей звездой^[3]. В 2013 году она в соавторстве с Ханбукерсом написала поваренную книгу, основанную на блюдах ресторана^[4]. В 2015 году во время «Недели вкуса» Кейгнарт готовила на судне Taste Boat, следовавшем из Брюгге в Экло. Она подавала морепродукты, основанные на меню ресторана A'Qi.

Решив покинуть ресторан A'Qi и открыть Cantine Copine, она отказалась от стремления к звёздам Мишлен. Кейгнарт считала, что это порождает иные ожидания у посетителей и делает ресторан более закрытым, посещаемым только по особым случаям. Кейгнарт стала не первым бельгийским шеф-поваром, отказавшимся от звёзд Мишлен; ранее так поступили Джо Бусселс, Кристоф Ван ден Берге и Фредерик Доге^[3]. При запуске Cantine Copine Кейгнарт набрала полностью женский персонал. Она заявила, что это не было преднамеренным решением, а зависело от личных качеств и компетентности нанятых сотрудников^[3]. Некоторые сотрудники перешли вместе с Кейгнарт из ресторана A'Qi; меню нового заведения представляет собой развитие прежнего.