Портулак

Однолетнее травянистое растение высотой 10—30 см. Корень веретенообразный, ветвистый. Стебель стелющийся, мясистый, дудчатый, разветвлённый, коричневый. Листья зелёные, мясистые, овальные, напоминают сплюснутое яйцо. Цветёт с июня по сентябрь. Цветки белые, жёлтые, иногда тёмно-коричневые, расположены по два-три в разветвлениях стебля.

Портулак огородный культивируют на юге Украины, на Дальнем Востоке, в Закавказье и Средней Азии. В диком виде растет на песчаных отмелях, сорных местах, по берегам рек, возле посёлков, в садах и по краям полей. Быстро и просто размножаются посредством самосева^[3].

• Portulaca L. Species Plantarum 1: 445 Архивная копия от 31 января 2020 на Wayback Machine. 1753.

Синоним Duravia (S.Watson) Greene

Род включает около 100 видов.

• Portulaca amilis Speg.
• Portulaca biloba Urban
• Portulaca caulerpoides Britt. & Wilson ex Britt.
• Portulaca grandiflora Hook. — Портулак крупноцветковый
• Portulaca halimoides L.
• Portulaca lutea Sol. ex G.Forst.
• Portulaca molokiniensis Hobdy
• Portulaca oleracea L. — Портулак огородныйtypus^[4]
  • Portulaca oleracea subsp. oleracea L.
• Portulaca pilosa L.
• Portulaca quadrifida L.
• Portulaca rubricaulis Kunth
• Portulaca sclerocarpa Gray
• Portulaca smallii P.Wilson
• Portulaca suffrutescens Engelm.
• Portulaca teretifolia Kunth
• Portulaca umbraticola Kunth
• Portulaca villosa Cham.

В Узбекистане один из видов портулака (портулак крупноцветковый), используемый при озеленении парков, называют «гульбиёр». Цветы этого же вида в Китае называют «бессмертниками» (кит. упр. 死不了). Им посвятил одноимённое стихотворение Го Можо^[5].

Молодые побеги и листья (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком на растительном масле.

В мишне, в трактате «Шевиит» (законы седьмого года), портулак приводится как пример растения, которое не используется в пищу в обычное время, но может быть использовано в пищу во время голода.^[6]