Виноград (род)

Изучив геномы более 3,5 тысячи культурных и диких сортов со всего мира, учёные пришли к выводу, что в суровый климат плейстоцена привёл к разделению экотипов дикого винограда из-за постоянной фрагментации среды обитания. Одомашнивание винограда, в результате которого появились столовые и винные сорта, произошло в Западной Азии и на Кавказе около 11 000 лет назад. Попав из Западной Азии в Европу, одомашненные растения скрестились с древними дикими западными экотипами к концу неолита. В результате диверсификации вдоль путей миграции людей они превратились в мускатный и западный винный виноград^[7][8].

Н. И. Вавилов определил следующие основные центры происхождения винограда и введение его в культуру:

• среднеазиатский, охватывающий Северо-Западную Индию, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь-Шань;
• переднеазиатский, охватывающий внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горную часть Туркменистана. В этом регионе виноград представлен огромным разнообразием культурных и диких форм.

Представители рода Виноград — деревянистые лианы с мощной корневой системой. Растения образуют тонкие, с жёлто-коричневой сердцевиной, утолщённые на узлах, длинные (3—5 м) однолетние побеги. В каждом узле побега прорастают листья, в чьих пазухах пасынковые и зимующие почки. На верхних узлах образуются усики (изменённые побеги) для прикрепления к опоре, ниже расположены соцветия^[3].

Листья цельные или трёх- и пятилопастные, очерёдные. Цветки мелкие, зелёные и собраны в метёлки, у диких видов женские или мужские, у культивируемых — обоеполые или женские, нуждающиеся в перекрёстном опылении^[3].

Плоды в виде ягод с 1—4 семенами и хорошо развитым околоплодником, у разных видов сильно отличаются. Ягоды образуют скопления (кисти, грозди), отличающиеся по многим параметрам у разных видов. Семена твёрдые и имеют грушевидную форму, с клювиком^[3].

Продолжительность жизни растения может достигать до 50—300 лет^[3].

По данным WFO на июнь 2025 года, род включает 91 принятый вид и 127 видов, не включённых в таксономию, но, возможно, связанных с родом Виноград^[2].

В роду выделяют два подрода: Euvitis Planch и Muscadinia Planch.

Подрод Euvitis Planch — представители подрода произрастают в Средиземноморском бассейне и на Ближнем Востоке. Характерные признаки: крупные ягоды, тонкая, нежная кожица, прозрачный сок, высокое содержание сахара, низкий уровень pH, мягкий или приглушённый вкус, высокая урожайность. Это самый часто выращиваемый в мире вид винограда, который используют в свежем и переработанном виде. По совокупности ботанических и морфолого-анатомических признаков и свойств, а также с учётом ареалов происхождения и распространения представители подрода Euvitis разделяют на 3 группы^[9]:

• Европейско-азиатская группа. К ней относят единственный вид — Vitis vinifera L., включающий подвиды^[10]:
  • виноград культурный (Vitis vinifera subsp. sativa) — дал огромное количество культурных сортов, которые разделяют на 3 группы:
    • восточную,
    • западноевропейскую (Vitis vinifera convar. occidentalis Negr.),
    • побережья Чёрного моря (Vitis vinifera convar. pontica Negr.).
  • виноград лесной (Vitis vinifera subsp. silvestris).
• Североамериканская группа — широко используют в качестве подвоя. Самые известные: Vitis rupestris Scheele, Vitis riparia Michx., Vitis berlandieri Planc., Vitis labrusca L.. (родоначальник большинства североамериканских сортов винограда, культивируемые с середины XVII века, с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий»^[9].
• Восточноазиатская группа — мало изучена. Самый известный и распространённый представитель — Амурский виноград (Vitis amurensis) , который делят на три экотипа^[9]:
  • северный (произрастает на широте Хабаровска);
  • южный (произрастает на широте Владивостока);
  • китайский (распространён в южных районах Китая).

Подрод Muscadinia Planch включает два вида: Vitis munsonia Simps. и Vitis rotundifolia Michx. Растения обоих видов произрастают в тропической и субтропической зонах юго-восточных районов США. Это мощные лианы, отличающиеся от представителей подрода Euvitis Planch. неразветвлёнными усиками, твёрдой древесиной, мелкими соцветиями. Их ягоды созревают одновременно и быстро опадают. Практическое значение имеет только Vitis rotundifolia Michx — единственный вид семейства Виноградовые, обладающий иммунитетом к филлоксере. В результате отбора образцов в дикой природе и гибридизации этот вид был введён в культуру на юго-востоке США во второй половине XVIII века. Из более 20 полученных сортов наибольшее распространение получил сорт Скаппернонг с генеративными органами в виде соплодий (а не гроздей) и крупными зеленовато-бронзовыми ягодами. Один куст Скаппернонга может занимать площадь до 0,5 гектара с урожайностью около тонны. По качеству ягоды Скаппернонга существенно уступают ягодам винограда культурного (Vitis vinifera) в свежем и переработанном виде^[11].

Попытки скрещивания Vitis rotundifolia Michx в качестве донора устойчивости к филлоксере с подвидом Euvitis Vitis vinifera долгие годы были безуспешны, так как получаемые гибриды оказывались стерильными. В 1962 году Р. Данстеном (США) впервые были получены более фертильные гибриды, названные им ДRХ^[11].