Папазкарасы

Папазкарасы считается старинным фракийским сортом, история виноделия из которого предшествует Восточной Римской империи. Выращивается преимущественно в европейской части Турции, особенно в илах Кыркларели и Эдирне. Виноделы часто отмечают район Ускюп в Кыркларели как особо подходящий терруар из-за почв из выветренного гранита, способствующих низкой урожайности и формированию небольших гроздей.

Многие виноградники, особенно в Верхней Фракии, состоят из старых лоз, сформированных в виде кустов (чашевидная формировка). На более плодородных равнинных участках вес гроздей может быть значительно выше. Начало созревания обычно приходится на середину — конец августа, а сбор урожая продолжается с середины октября до середины ноября, что отражает позднеспелый характер сорта.

Папазкарасы — позднеспелый сорт с относительно высокими требованиями к сумме активных температур. Отличается сохранением высокой кислотности даже при полном созревании и может достигать высокого уровня сахара на более тёплых равнинных участках Фракии. Академические исследования сорта в Кыркларели указывают на его пригодность как для виноделия, так и для употребления в свежем виде, а также отмечают ароматическую интенсивность и сбалансированный фенольный профиль.

Ампелографические и генетические исследования относят Папазкарасы к традиционным балканским сортам. Анализ происхождения показал, что он, вероятно, является результатом естественного скрещивания сортов Прокупац и Альба Импутотато (Alba Imputotato). Сорт внесён в Международный каталог сортов Vitis (VIVC) под номером 8923.

Близкородственные или одноимённые сорта встречаются в частях Балкан и Греции, где они зарегистрированы под такими названиями, как Кара Папас (Kara Papas) или Карапапас, что отражает общее виноградарское наследие региона.

Во время филлоксерного кризиса конца XIX века, уничтожившего виноградники во Франции, Османская империя стала значимым альтернативным поставщиком вина на французский рынок. Исследования французских коммерческих архивов показывают, что вина с османских территорий, особенно из Фракии и региона Мраморного моря, экспортировались в больших объёмах для компенсации дефицита французского производства^[2].

Французские источники того периода описывают фракийские красные вина как глубоко окрашенные, высокоалкогольные и структурно мощные. Эти качества делали их подходящими для купажирования с ослабленными французскими винами и для поддержки внутреннего производства в годы кризиса. Хотя в торговых документах редко указывались конкретные сорта, Папазкарасы доминировал в производстве красного вина во Фракии в то время, поэтому вероятно, что вина на его основе составляли значительную часть этого экспорта. Этот период представляет собой раннюю форму международного признания фракийских сортов винограда на европейских винных рынках^[2].

Сегодня из Папазкарасы производят сортовые красные вина, а также всё чаще розовые и блан-де-нуар. Сортовые красные вина обычно среднетелые, с яркой кислотностью и умеренными танинами. При производстве часто делается акцент на свежести, с использованием сдержанной или нейтральной выдержки в дубе для сохранения чистоты аромата.

В 2020-х годах вина из Папазкарасы получали медали на международных конкурсах. На Балканском международном винном конкурсе (BIWC) 2025 года вина производителя Chamlija — включая Cuvée Marcel Biron 2022 и Kara Sevda 2022 — были удостоены серебряных медалей. Эти результаты отражают растущую международную известность автохтонных фракийских сортов винограда в конкурентной среде^[3].

Производитель Chamlija также получил широкое международное признание на таких конкурсах, как AWC Vienna International Wine Competition, где он был отмечен как лучший национальный производитель и завоевал многочисленные медали в различных категориях в начале 2020-х годов. Такие награды способствуют репутации вин из местных сортов, включая Папазкарасы, среди мировых винных энтузиастов и судей^[4].

• Богазкере
• Чалкарасы
• Каледжик Карасы
• Окюзгёзю