Hostess CupCake

10 мая 1919 года кекс Hostess CupCake впервые поступил в продажу^[3]. По словам Эндрю Ф. Смита, автора книги Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat, кекс изначально производила пекарня Taggart Bakery под названием Chocolate CupCake^[3]. Компания Hostess Brands также утверждала, что Taggart Bakery стала первой компанией, производившей кексы для перекуса. В 1989 году конкурент Tastykake оспорил это утверждение. Компания заявила, что она была первым производителем кексов для перекусов^[4].

Кексы производили с разными вкусами, а также покрывали их ванилью или солодовым молоком. В 1940-х придумали рецепт кекса с апельсиновым вкусом, который также покрывали глазурью. В 1950 году в Hostess CupCake начали добавлять начинку и стали рисовать на изделиях белый волнистый узор^[5].

В 1938 году Док Райс устроился в компанию Hostess CupCake — он выкладывал испечённые пирожные. В 1947 году ему поручили продолжить разработку Hostess CupCake^[6]. В 1950 году рецепт кекса обновили. Десерту добавили отличительный знак — белые завитки^[5]. Также в десерт стали класть ​​ванильную кремовую начинку. Райс придумал класть в кексы кремовую начинку, когда на производстве появился дозатор для начинки Hostess Twinkies^[5]. В 1950 году также улучшили состав смеси для кексов и шоколадной глазури. Кексы по новой рецептуре впервые произвели и протестировали в Детройте.

Среди других видов Hostess CupCakes — золотой (ванильный с шоколадной глазурью) и клубничный^[5].

Пик популярности пришёлся на 1988 год, когда было продано более 400 миллионов кексов Hostess CupCakes. По состоянию на 2011 год Hostess продавала больше 600 миллионов кексов каждый год. В 2012 году Hostess Brands начала процедуру защиты от банкротства, тем не менее компания планировала продолжить производство кексов и других снеков, таких как Twinkies и Sno Balls^[7]. 16 ноября 2012 года эти планы были сорваны — компанию ликвидировали и объявили о прекращении её деятельности. В итоге компанию купила Apollo Global Management, которая в июле 2013 года стала продавать продукцию Hostess. В сентябре 2023 года JM Smucker Company приобрела Hostess^[8].

Кексы готовят из теста на основе муки, сахара, какао и воды. Изделия выпекают на противнях в течение 17 минут в конвейерной печи длиной 21 метр. Такая печь может производить 11 000 кексов в час. После охлаждения кексы покрывают ванильным кремом, а затем шоколадной глазурью. Специальный станок наносит белую глазурь в виде фирменного узора, после чего кексы охлаждают и упаковывают.

В 1950—1970-х годах у бренда был маскот Капитан Кекс (Captain Cupcake)^[3]. В рекламе он выступал спутником Малыша Твинки и Волшебника Фруктового Пирога. Один из рекламных слоганов звучал так: «Каждый кусочек приносит огромное удовольствие»^[5]. Также во многих рекламных роликах использовали такую фразу: «Эй! Где кремовая начинка?».

В Мексике и остальной части Латинской Америки кексы Hostess CupCakes продают под наименованием Pingüinos (пингвины). Их производит региональная компания Marinela — кондитерское подразделение бренда по производству хлеба Bimbo^[9].

Кексы Hostess прочно вошли в поп-культуру. Согласно одному из опросов, 97 % респондентов слышали об этом десерте, и как минимум 71 % нравится эта сладость. Кексы Hostess занимают 62-е место в списке самых узнаваемых брендов продуктов питания и снеков. В начале 2000-х кулинарные блогеры начали и всё ещё продолжают готовить домашние версии кексов Hostess CupCakes. В рецептах используют как традиционные ингредиенты^[10], так и их более полезные заменители^[11].

Помимо шоколадных Hostess CupCakes также производятся пирожные с другими вкусами:

• Золотые кексы^[12];
• Апельсиновые кексы;
• Праздничные кексы;
• Клубничные капкейки (ранее их производили в ограниченном количестве).

Также есть Hostess CupCakes с лимитированными вкусами. На коробках с такими пирожными помещали пометку «Лимитированный вкус» или «Сезонный продукт». Кексы с такими вкусами стали производить после того, как в 2013 году Apollo Global Management купила компанию Hostess CupCakes.

К лимитированным вкусам относятся^[13]:

• Baseball CupCakes — жёлтые/шоколадные кексы с ванильной глазурью. Продаются во время бейсбольного сезона;
• Candy Corn CupCakes, Caramel Apple CupCakes, Pumpkin Spice CupCakes, ScaryCakes — жёлтые кексы с ванильной глазурью и посыпкой; карамельные яблочные кексы с начинкой; тыквенные кексы с начинкой^[13]; шоколадные кексы с оранжевой глазурью^[13]. Продаются на Хэллоуин;
• Dark Chocolate Raspberry CupCakes, Chocolate Covered Strawberry CupCakes — кексы с тёмным шоколадом, шоколадной глазурью и малиновой начинкой; клубничные кексы с шоколадной глазурью. Продаются на День святого Валентина;
• HolidayCakes — жёлтые кексы с ванильной глазурью и посыпкой. Продаются в период Рождества;
• Iced Lemon CupCakes — лимонные кексы с ванильной глазурью и посыпкой. Сняты с производства;
• Red Velvet CupCakes — кексы со вкусом торта Красный бархат с ванильной глазурью и посыпкой;
• Sea Salt Caramel CupCakes^[14] — кексы из жёлтого бисквитного теста, покрытые карамелью, с посыпкой из морской соли и карамельной начинкой;
• Shamrock CupCakes, Key Lime CupCakes — шоколадные кексы с мятной начинкой; кексы с начинкой из лайма. Продаются на День Святого Патрика;
• Spring CupCakes — жёлтые кексы с розовой ванильной глазурью. Продаются в период пасхальных праздников;
• Star Spangled CupCakes — жёлтые кексы с голубой глазурью. Продаются в период празднования 4 июля;
• Sundae CupCakes — шоколадные кексы с ванильной глазурью;
• Unicorn CupCakes — жёлтые кексы с голубой посыпкой и ванильной начинкой.