Ролл с пеперони

В 1927 году Джузеппе Арджиро, работавший в пекарне Country Club Bakery в Фэрмонте, Западной Виргинии, впервые приготовил рулет с пеперони^[4][5]. В первой половине XX века шахтёры северо-центральной части Западной Виргинии ели эти булочки на обед^[6][7]. Булочки с пеперони не нужно хранить в холодильнике, поэтому шахтёры брали их с собой как паёк. Блюдо также продают в юго-восточном Мичигане — там их часто покупали рабочие автомобильных заводов^[8]. Затем пеперони и другие итальянские продукты и блюда стали популярны в северо-центральной части Западной Виргинии. Тогда на работы по строительству шахт и железных дорог приезжало много иммигрантов из Италии^[6].

Есть различные виды ролла с пеперони — с сыром, перцем или другими ингредиентами. Пеперони, которую кладут в начинку, может быть разной формы — одна палочка, несколько сложенных ломтиков, измельчённая в виде кусочков или фарша^[9].

В основные ингредиенты классического ролла с пеперони входит мягкая белая булочка из дрожжевого теста и начинка из пеперони. Во время выпечки жиры из пеперони (твёрдые при комнатной температуре) плавятся, в результате чего хлеб пропитывается пряным маслом^[10]. Как правило, булочки с пеперони едят на обед или завтрак — холодными или подогретыми^[6].

Ролл с пеперони похож на корнуоллский пирожок и сосиску в тесте, рецепт которых появился в шахтёрских общинах Великобритании^[11]. Также блюдо схоже с итальянским кальцоне.

В 1987 году пекарня Country Club Bakery поставляла роллы с пеперони из Западной Виргинии в Мэриленд. Пеперони всегда проверяли прежде чем класть в начинку, однако Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов обозначила, что конечный продукт также нужно проверять на качество. Это обусловленно тем, что блюдо продавали вне пекарни. Аналогичным образом пекарни, которые готовили пиццу с пеперони, должны были проверять конечный продукт. Министерство сельского хозяйства США предложило переклассифицировать пекарни, которые производили роллы с пеперони, в мясокомбинаты^[12]. Таким образом, эти предприятия ежедневно проверяли на предмет гигиены. Владельцы пекарен заявили, что выполнение новых правил настолько увеличит затраты, что производство роллов с пеперони больше не будет прибыльным. Министерство сельского хозяйства США предложило пекарням разрезать роллы пополам и переименовать блюдо в сэндвичи с пеперони. На разрезанные сэндвичи не распространялись дополнительные правила гигиены^[12]. Однако пекарни отказались, заявив, что клиенты не будут покупать роллы с пеперони, разрезанные пополам^[12]. Джей Рокфеллер — сенатор США от Западной Виргинии, вмешался в ситуацию и встретился с министром сельского хозяйства Ричардом Лингом^[13]. После встречи министр Линг принял решение об освобождении пекарен, производящих булочки с пеперони, от соблюдения дополнительных санитарных норм.

В начале 2000-х армия США начала добавлять ролл пеперони в один из рационов MRE (Meals, Ready-to-Eat), которые предоставляли войскам. Ролл с пепперони добавляли в паёк из-за его компактного размера и высокой питательной ценности. Эти пайки широко использовали во время операции «Несокрушимая свобода». Армейские роллы с пеперони производила компания из Северной Каролины^[14]. В конце 2000-х армия США заменила ролл пеперони на питание First Strike Ration. Эти пайки предназначены для лёгкой пехоты, воздушно-десантных войск и сил специального назначения. Военные едят такие пайки во время 72-часового патрулирования.