Канадская пицца

В Атлантической Канаде есть несколько уникальных рецептов, которые стали популярны в других регионах страны, благодаря тому, что люди приезжали туда на заработки. Пицца «донер» названа в честь одноимённого галифакского фастфуда. В начинку кладут сыр моцарелла, мясо «донер», помидоры, лук и соус «донер» на основе сгущённого молока.

«Чесночные пальчики» — это атлантическая канадская пицца, в которую кладут топлёное масло, чеснок, сыр и иногда бекон. Круглую пиццу нарезают на кусочки и подают с соусом «донер».

Пицца графства Пиктоу — это разновидность пиццы, которая появилась в округе Пиктоу, Новой Шотландии. В этой пицце вместо красного томатного соуса кладут «коричневый соус» из овощей и специй^[1].

В преимущественно франкоязычной канадской провинции Квебек есть свои фирменные рецепты пиццы. Один из них — «all-dressed» по-монреальски: томатный соус (немного острый), пеперони, ломтики зелёного перца и грибы. Итальянцы в Монреале придумали рецепт пиццы «Rossa Romana» (иногда её называют «Pizza Rustica»). Это разновидность итальянского томатного пирога на толстом тесте, которое покрывают густым сладким соусом из томатов. Часто пиццу нарезают на квадратные кусочки и подают холодной. В Стоуни-Крик, Онтарио, популярен похожий томатный пирог, в который не добавляют сыр — его производит пекарня «Roma»^[2].

Рецепт пиццы «Оттава» (также её называют пиццей в ливанском стиле) появился под влиянием живущих в городе ливанцев^[3]. Пицца славится своей жирностью; сладким соусом; хрустящим, толстым слоем сыра; толстым тестом и начинкой, которую кладут под сыр^[4]. Среди пиццерий, которые готовят пиццу «Оттава», — «Colonnade Pizza» и «Louis'»^[5][6][7].

Этот вид пиццы появился в 1970-х, в городе Реджайна, провинции Саскачеван, благодаря греческому иммигранту Джиму Колицасу^[8]. В пиццу добавляют большое количество мяса и зелёного перца — в честь цветов команды «Саскачеван Рафрайдерс». Пиццу «Реджайна» готовят в круглой форме, а нарезают на квадратные кусочки^[9].

Этот вид пиццы можно заказать в кафе в Торонто. Это пицца на тонком тесте, которое смазывают чесночным маслом. Во многих заведениях, где подают это блюдо, на прилавке есть кисточка с чесночным маслом, которым клиенты могу сами смазать кусок пиццы. Этот вид пиццы придумали вьетнамские иммигранты, которые научились готовить пиццу у итальянцев, на которых они работали в Торонто. Эти иммигранты были родом из города Хюэ во Вьетнаме, который известен своим кулинарным наследием^[10].

Для рецепта пиццы, который придумали в городе Виндзор на юго-западе Онтарио, характерна мелко нарезанная пепперони и моцарелла местной компании «Galati Cheese Company». Хотя в большинстве пиццерий используют свежие грибы, изначально в этот рецепт входили консервированные. Считается, что свои характерные черты пицца «Виндзор» приобрела благодаря ныне закрытой пиццерии «Volcano», которая находилась в центре Виндзора. После увольнения сотрудники «Volcano» открыли собственные пиццерии, где стали готовить пиццу в стиле «Виндзор»^[11].

Гавайская пицца (с томатным соусом, ветчиной и ананасом)^[12] — это канадское блюдо, которое придумали в ресторане «Satellite» в Чатеме, Онтарио. Владелец ресторана — Сэм Панопулос, впервые приготовил гавайскую пиццу в 1962 году^[13]. К тому времени в «Satellite» стали подавать канадско-китайскую еду. Панопулос подумал, что людям понравится похожее блюдо с сочетанием сладкого и солёного вкуса. Поэтому он взял банку ананасов, и разложил ломтики по пицце^[14].

В некоторых регионах Канады распространена пицца в индийском стиле (также известная как пицца в стиле «Панджаби» или пицца в стиле «Дези»)^[15][16]. В середине 1980-х она начала постепенно становится популярной в Большом Ванкувере^{[17][18][19][20]}. С тех пор пицца в индийском стиле распространилась по городам западной и центральной Канады с большим процентом южно-азиатского населения. Также это блюдо стало популярно в Калгари^[21], Эдмонтоне^[22], Реджайне^[23], Виннипеге^[15], Оттаве^[24] и Большом Торонто^[25][26]. Позже это блюдо распространилось и по другим регионам^[27]. Как правило, в этот вид пиццы кладут соус со смесью специй, а в качестве начинок кинзу, имбирь, шпинат, цветную капусту, курицу тандури, курицу в сливочном соусе или панир^[15].

Пицца-пирог — это канадская многослойная пицца, которую выпекают в горшочке или форме для кекса. Это блюдо придумала канадская международная сеть ресторанов «Boston Pizza»^[28][29] — первые рецепты появились в интернете в апреле 2014 года. Однако пицца-пирог стала популярной только в сентябре 2014 года — после того, как «Pillsbury Company» опубликовала свой вариант рецепта. Отзывы на блюдо были неоднозначными: хвалили его вкус, однако критиковали за сложность приготовления и вред для здоровья.

Пицца-гетти — это комплексное блюдо, которое обычно подают в закусочных или семейных кафе в Квебеке и других частях Канады^[30]. Кусок пиццы с порцией спагетти и томатным соусом является обычным блюдом, однако есть и более необычный вариант: миниатюрную пиццу разрезают пополам, а пасту кладут посередине. Также популярна пицца-цезарь, в которую вместо спагетти кладут салат «Цезарь». Существуют и другие варианты блюда, которые распространены в Монреале и его пригородах. В одном из таких рецептов в начинку кладут спагетти, которые посыпают сыром моцарелла^[31].

Пицца-путин — это популярная в Канаде разновидность пиццы, вариации которой подают даже в элитных ресторанах.

Суши-пицца— это отдалённо напоминающее пиццу блюдо, в которое кладут ингредиенты для суши. Суши-пицца состоит из жареного рисового коржа, который покрывают соусом (часто шрирачей), а сверху кладут овощи и рыбу или другие морепродукты^[32]. Это блюдо лишь похоже на пиццу — есть корж, соус и начинка, однако ингредиенты используют другие^[33][34].