АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Сэндвич с рыбой

Сэндвич с рыбой — термин, использующийся для описания блюд из панированной жареной рыбы, распространённых в заведениях фастфуда[1]. В американском английском «сэндвич» — это любые два куска хлеба с начинкой, включая булочки. В британском английском (и некоторых других вариантах, например, в Австралии) слово «сэндвич» имеет более узкое определение: хлеб должен быть нарезан от буханки, а булочка с начинкой обычно сэндвичем не называется[2]. Поэтому блюдо, которое в США считают сэндвичем с рыбой, в других англоязычных странах могут не относить к сэндвичам, если оно приготовлено на булочке. В Австралии кусок жареной рыбы в булочке для гамбургера называют «фиш-бургером» (англ. fish burger)[3]. В американском английском это обычно не считается «бургером», так как там бургер требует котлету из рубленого мяса.

Виды:

undefined
  • Сэндвич с рыбными палочками — сэндвич с рыбными палочками, популярный в Великобритании, где считается «утешительной едой»[4][5].
  • Сэндвич с тунцом — обычно готовится из консервированного тунца в сочетании с другими ингредиентами. В США его называли «основой детства почти каждого американца»[6].
undefined
  • Бургер с лососем — разновидность , приготовленной в основном из лосося в стиле гамбургера. Распространён на Аляске, где часто предлагается как альтернатива говяжьим бургерам[7]. Лосось требует связующего вещества для сохранения формы; его легко пережарить, из-за чего он становится сухим[8].
  • Сэндвичи с жареной рыбой, такие как Филе-о-Фиш (от McDonald’s) и BK Big Fish (Burger King).
undefined
  • Фишбрётхен — сэндвич с рыбой и другими компонентами, популярный в Северной Германии благодаря близости региона к Северному и Балтийскому морям.
  • Балык экмек (букв. «рыбный хлеб») — турецкий сэндвич с рыбой, приготовленный из филе скумбрии или другой жирной рыбы. Является фирменным блюдом уличных торговцев морепродуктами в Стамбуле.
  • Сэндвич с судаком.

Примечания

  1. ↑ Gordon Edlin, Eric Golanty, Kelli McCormack Brown, Essentials for Health and Wellness (2000), p. 410.
  2. ↑ Murphy, Lynne. The Prodigal Tongue: The Love–Hate Relationship Between British and American English (англ.). — Oneworld Publications. — P. 211. — ISBN 978-1-78607-270-2.
  3. ↑ Recipe: Matt Stone's Aussie Barramundi Burgers (англ.). Broadsheet. Дата обращения: 9 февраля 2022.
  4. ↑ Susan Smillie. Is this the perfect fish finger sandwich? // The Observer.
  5. ↑ Gill Holcombe. The Ultimate Fish Finger Sandwich // Eating and Cheating. — Hachette UK, 2010. — ISBN 978-1-84894-670-5.
  6. ↑ Burros, Marian. Cookbooks fail in search for the quintessential tuna sandwich, The Review Spokesman (12 марта 1985). Дата обращения: 13 июня 2009. «Perhaps ['The Joy of Cooking' doesn't include a tuna fish sandwich recipe] because Irma Rombauer never wanted to become embroiled in the controversy [over which extra ingredients to add]. But how can any book that purports to cover the American cooking scene omit the mainstay of almost everyone's childhood?».
  7. ↑ Jim DuFresne, Greg Benchwick, Catherine Bodry. Alaska. — Lonely Planet Publications, 2009. — ISBN 978-1-74104-762-2.
  8. ↑ Mark Bittman. The Minimalist; Burger With No Need of Ketchup, New York Times (10 июня 1998).

Дополнительно по теме

Категории