Багет Лаонез

Считается, что Багет Лаонез был создан в 1940-х годах в городе Лан в Пикардии, однако по мнению ряда специалистов, он мог появиться после Первой Мировой войны^[2].

Багет Лаонез производится из цельного коровьего молока. Сыр выдерживается в сыром подвале в течение двух—четырёх месяцев, в период созревания корка сыра регулярно омывается рассолом. Вне зависимости от места изготовления, сыру придаётся форма бруска или багета^[3].

Головки сыра имеют форму кирпича (бруска или багета) длиной 15 сантиметров, шириной и высотой по 6 сантиметров. Вес традиционного бруска 450—500 грамм, однако выпускается и уменьшенная форма весом 250 грамм. Корочка сыра влажная оранжево-коричневого или красного цвета, с небольшими складками. Под коркой находится мягкая и блестящая мякоть^[1][3].

Багет Лаонез обладает насыщенным ароматом и пряным вкусом, напоминающим вкус сыра Маруаль^[2][3].

Употребляется в качестве самостоятельного блюда с красным вином или пивом^[3].