Романовские баранки

Рецепт романовских баранок придумали пекари, проживавшие в городе Романове на левом берегу Волги (был объединён с городом на правом берегу Волги в Романов-Борисоглебск). Баранки в большом количестве продавались на городских ярмарках; они обрели популярность и стали местным специалитетом. Предположительно особый вкус им придавала пшеничная мука высшего качества. Возможно, рецепт баранок родился в результате конкуренции: несколько местных пекарей старались привлечь покупателей в свои лавки, постоянно совершенствуя рецептуру и улучшая вкус продукта^[1]. Романовские баранки славились по всей Ярославской губернии и за её пределами.

По сообщениям историков, рецептура баранок была утеряна уже в начале ХХ века, после революции 1917 года. Городские власти современного Тутаева попросили местных пекарей придумать аналог романовской баранки^[2].

В начале 2000-х годов в Тутаеве открыли музей «Домъ на Новинской» с тремя постоянными экспозициями. Одна из них посвящена романовской баранке. Сотрудники музея говорят, что пространство построено как созидаемый миф: поскольку не осталось сведений ни о составе рецепта, ни даже о внешнем виде романовской баранки, существующий бренд приходится наполнять новым содержанием, мифологизируя его^[3]. Музейщики уверены, что миф приживётся, поскольку хлебобулочные изделия в Тутаеве имеют особый вкус; местный хлеб туристам советуют везти домой в качестве сувенира.

Помимо баранок в музее представлено около 300 экспонатов; все они являются хлебобулочными изделиями и покрыты особой глазурью, делающей их несъедобными. Это было сделано после того, как от одного из экспонатов посетители тайком отъели бок.