Юлебурь

Юлебурь
Страна происхождения	Норвегия  Швеция  Дания

Юлебурь (на датском: «julefrokost» [ˈjuːləˌfʁɔɡʌsd], на норвежском: «julebord» или «джолеборд», на шведском: «julbord») — это скандинавское застолье или банкет, которые проводят в рождественские праздники. В меню входят традиционные рождественские блюда и алкогольные напитки. Первоначально Юлебурь был приурочен к Рождеству — к периоду всей праздничной недели. В наше время работодатели или организации часто организуют Юлебурь для сотрудников и членов их семей.

Описание

Для таких банкетов характерно большое количество еды и напитков (как традиционных, так и появившихся недавно), горячих и холодных блюд. Также это мероприятие представляет собой оживлённую вечеринку, на которой могут встретиться и провести время коллеги. Юлебурь является популярной традицией, которая приносит много выручки индустрии ресторанов, такси и паромных компаний в течение праздничного сезона.

Рождественские свиные рёбрышки («svineribbe»). Лютефиск — типичное блюдо для Юлебуря.

Этимология

Норвежское слово «julebord» и шведское «julbord» переводятся как «рождественский стол». Датский же термин «julefrokost» означает «рождественский обед».

Традиционные блюда Юлебуря

Как правило, во время Юлебуря подают традиционные рождественские блюда. К ним относятся — рисовый пудинг («risengrød»), свиные рёбрышки (на норвежском «ribbe», на датском «flæskesteg»), баранина («pinnekjøtt»), острая колбаса (medisterpølse) и лютефиск. К основным блюдам обычно подают кислую (краснокочанную) капусту («surkål»/«rødkål»), брюссельскую капусту и брусничный соус. Как правило, в качестве аперитива подают глинтвейн («glögg»), рождественское пиво («juleøl») или аквавит(«akevitt», «akvavit», «aquavit»).

Рождественский норвежский стол

Шведский Юлебурь

Шведский Юлебурь отличается от норвежского и датского. Этот вид банкета состоит из разных видов сморгосборда — это одно из основных блюд, которые подают на Рождество.