Сахарные сливы
Сáхарные сли́вы[1] (англ. Sugar plum) — это разновидность драже или других твёрдых конфет круглой или овальной формы. Под «сливой» в названии этих сладостей подразумевается не столько сам фрукт, сколько его небольшой размер и сферическая/овальная форма. Чаще всего в традиционных сахарных сливах не было фруктов — в основном, их изготавливали из чистого сахара[2].
Что важно знать
| Сахарная слива | |
|---|---|
| англ. Sugar plum | |
| Время появления | 1403 год |
| Продукты | |
| Основные | Сухофрукты, орехи, мёд, специи. |
История
В 1403 году в меню свадебного пира Генриха IV Английского были сахарные сливы. Предположительно, они представляли собой фруктовое варенье или цукаты[3].
К XVI веку термин «сахарная слива» применяли к широкому спектру засахаренных фруктов, орехов и корнеплодов[3]. В этот период сахарные сливы часто делали из неспелых фруктов с косточками — спелые фрукты было сложнее засахарить.
Термин «сахарная слива» вошёл в обиход в XVII веке. В то время покрытие сахарных слив и конфет твёрдой коркой было медленным и трудоёмким процессом. До его механизации это занимало несколько дней, поэтому сахарная слива была предметом роскоши.
К 1860-м годам производители стали использовать паровое отопление и механизированные вращающиеся чаши, а сахар стал продуктом массового потребления[4].
Согласно одному из рецептов сахарной сливы XXI века сухофрукты и миндаль нужно смешать с мёдом и ароматными специями (анисом, фенхелем, тмином, кардамоном)[5]. После из этой смеси нужно сформировать шарики и обвалять их в сахаре или тёртом кокосе[6].
Поп-культура
Сахарные сливы упоминаются в строчке из стихотворения «Визит Святого Николая» (1823 год) Клемента К. Мура: «Дети уютно устроились в своих кроватках; В то время как видения сахарных слив танцевали в их головах».
Сахарные сливы также получили широкое признание благодаря стихотворению Юджина Филда The Sugar Plum Tree[7]. В 2000 году появилась норвежская фолк-поп-группа Sugar Plum Fairies.
Примечания
