Сельское хозяйство Турции

Около 26,3 миллион гектаров турецкой территории используется для сельского хозяйства. Высотный рельеф — 55,9 % территории Турции и имеет высоту 1000 метров, преобладающий средиземноморский климат позволяет выращивать теплолюбивые растения: цитрусовые, оливки, орехи, чай, табак, хлопок и кукурузу.

В Турции преобладают горные, маломощные и малоплодородные почвы, поэтому такие почвы в основном используют как пастбища. На прибрежных равнинах, в речных долинах встречаются плодородные аллювиальные почвы и краснозёмы.

Исторически турецкие фермы были разделены на множество мелких хозяйств. Ататюрк, первый президент Турецкой республики, говорил, что сельское хозяйство — это основа экономики страны^[12][13]. Государство инициировало различные проекты, в том числе спорный проект «Юго-Восточная Анатолия»^[14][15]. Однако впоследствии большая часть сельскохозяйственных земель была передана в частную собственность^[16].

В XX веке численность населения значительно увеличилась, что привело к повышению спроса на продукты питания и сельскохозяйственные угодья. В период с 1880 по 1950 год средний ежегодный прирост сельскохозяйственного производства составлял около 1 %, что соответствовало темпам роста населения и освоению новых земель^[17]. Впоследствии темпы роста ускорились благодаря расширению возможностей обработки земель с использованием новых технологий, таких как тракторы. Это стало возможным благодаря реализации плана Маршалла^[17]. К 1970-м годам появились более продуктивные сорта пшеницы^[18], однако местные жители продолжали употреблять пшеницу однозернянку^[19].

В 1990-е годы в Турции, как и во многих других странах, начался процесс индустриализации и урбанизации, что привело к сокращению площади сельскохозяйственных угодий^[20][21]. К концу XX века лишь 35 % рабочих мест и 13 % валового внутреннего продукта были связаны с сельским хозяйством^[17].

В 1933 году правительство начало активно регулировать производство опиума, который ранее был широко распространён в западных и центральных частях страны^[22]. Кроме того, в XX веке выращивание табака было важным источником дохода для некоторых регионов, таких как Самсун^[23]. Государство поддерживало эту отрасль. Однако в начале XXI века правительства Турции начали активно бороться с курением и сокращать производство табака. В результате фермеры взялись за выращивание более прибыльных культур, таких как фрукты и овощи^[24].

Для ведения сельского хозяйства используется примерно половина территории Турции^[2]. Основном источником выбросов парниковых газов в атмосферу в этой сфере является животноводство, что связано с кишечной ферментацией (выделением метана коровами и овцами) и сельскохозяйственными почвами^[25]. По мнению Всемирного банка, необходимо адаптировать этот сектор к изменению климата в Турции и внедрять инновационные технологии. Особенно это касается Эгейского региона, который может оказаться наиболее уязвимым к изменению климата^[26]. Тем не менее, в стране есть потенциал для развития кофейной промышленности^[27].

Кроме того, Турецкой Республике существует законодательный запрет на сжигание сухой травы. Умышленное сжигание растительных остатков может стать причиной возникновения лесных пожаров на территории Турции^[28][29].

Также сельскохозяйственная деятельность, осуществляемая на крутых склонах, может повысить вероятность наводнений^[30].

В Турции наблюдается дефицит воды, который может усугубиться из-за нерационального использования водных ресурсов, в частности, при орошении^[31]. В среднем на одного человека приходится примерно 1300 кубических метров пресной воды в год^[32][33].

Фермеры в основном используют поверхностное орошение, при котором от 35 до 60 % воды теряется из-за испарения, просачивания и утечек^[34]. Такой устаревший метод орошения может привести к быстрому истощению запасов грунтовых вод и их утечке за пределы территории хозяйства^[35]. Сточные воды, образующиеся в результате такого орошения, могут привести к загрязнению азотом в некоторых речных бассейнах и эвтрофикации, которая представляет угрозу для водной флоры и фауны.

В связи с этим государство инициировало проект, направленный борьбу с этим явлением^[36]. В 2023 году 73 % водных ресурсов Турции использовались для орошения, что вдвое больше, чем при использовании капельного орошения всеми фермерами^[37]. Однако из-за высокой стоимости системы капельного полива сельхозпроизводители не спешат её внедрять. В связи с этим было предложено усилить государственную поддержку^[31].

Также существует проблема сокращения площади озёр, которая обусловлена как снижением количества осадков из-за изменения климата, так и выращиванием культур, нуждающихся в большом объёме воды, таких как кукуруза и сахарная свёкла^[38]. В качестве одного из решений этой проблемы было предложено ввести плату за воду, используемую в сельском хозяйстве^[39].

В любой части Турции можно найти подходящие условия для ведения сельского хозяйства. В гористых и засушливых местностях традиционно занимаются разведением скота. В других районах выращивают различные культуры. Среди основных культур можно выделить пшеницу, сахарную свёклу, хлопок, а также разнообразные овощи и фрукты^[2].

Турция — мировой лидер по урожаю лесных орехов, вишни, фиников, Абрикосов, айвы и гранатов. Также занимает второе место по арбузам, огурцам и нуту; третье по баклажанам, зелёному перцу, чечевице и фисташкам; четвёртое по томатам, луку и оливкам; пятое по сахарному тростнику; шестое по табаку, чаю и яблокам; седьмое по хлопку и ячменю, восьмое по миндалю; девятое по пшенице, ржи и грейпфрутам; десятое по лимонам. Фруктов и орехов экспортируется на 3,8 миллиардов долларов США. В стране преобладает трёхполье и двуполье. Паровые земли используются для пастбищ^[40].

В 2023 году значительная часть обрабатываемых территорий была отведена под выращивание зерновых культур^[41]. В 2022 году было собрано 70 миллионов тонн зерновых и других культур, 32 миллиона тонн овощей и 27 миллионов тонн фруктов, напитков и пряных культур^[42]. Страна обеспечивала себя рапсом, сухими бобами, картофелем и сахарной свёклой, а также почти всеми видами фруктов и овощей^[43].

В 2024 году наблюдалось снижение объёмов производства зерновых и других сельскохозяйственных культур (за исключением кормовых) на 5,0 %. В то же время, производство овощей выросло на 5,6 %, а производство фруктов, напитков и специй увеличилось на 2,1 % по сравнению с предыдущим годом. В 2024 году было собрано около 75,5 миллионов тонн зерновых и других культур, 33,6 миллионов тонн овощей и 28 миллионов тонн фруктов и специй^[44].

Обычно государство почти полностью удовлетворяет спрос на зерно внутри страны и продаёт излишки за рубеж — в Ирак, Соединённые Штаты Америки и Сирию^[45]. Однако в более жаркие или холодные годы объёмы производства зерновых культур снижаются^[46]. Ежегодно в стране собирают около 20 миллионов тонн пшеницы. Объёмы производства ячменя и кукурузы вдвое меньше^[47]. Большая часть урожая пшеницы приходится на озимые сорта.

Средний показатель урожайности пшеницы составляет 2,5 тонны с гектара^[48]. Изменения климата оказывают воздействие как на уровень урожайности, так и на территории, где выращивается пшеница. Ячмень обычно не нуждается в дополнительном орошении. Его урожайность зависит от количества осадков^[49]. Почти 85 % собранной кукурузы используется для производства кормов для животных^[50]. Рис сеют в апреле-мае, а собирают в сентябре-октябре^[50].

Большая часть продукции, произведённой в Турции, экспортируется в страны Европейского союза.

В Турции тепличные хозяйства имеют значительные преимущества перед европейскими аналогами благодаря низким затратам. В 2022 году в Турции было сосредоточено около трети всех теплиц в мире, использующих геотермальную энергию для обогрева^[51]. Это позволяет им успешно конкурировать на рынке. Геотермальное тепло также может быть использовано для сушки фруктов^[52]. В теплицах можно выращивать тропические фрукты, например, манго. В 2023 году в таких теплицах начали применять гидропонику^[53]. Кроме того, в Средиземноморье всё более популярным становится выращивание бананов^[54]. Однако некоторые фермеры предпочитают культивировать авокадо, так как оно приносит больше дохода и требует меньше воды^[55][56].

Турция занимает шестое место в мире по объёму производства винограда: ежегодно в Средиземноморье собирают около 4 миллионов тонн продукции^[57]. Страна занимает пятое место в мире по площади виноградников^[58]. Около 3 % урожая идёт на производство турецкого вина^[58]. Изюм, произведённый в этом регионе, экспортируется в Европейский союз и Великобританию^[59].

В Турции насчитывается около 200 миллионов оливковых деревьев, а ежегодный объём производства оливкового масла составляет около 200 тысяч тонн^[60]. В среднем с каждого дерева получают примерно 1 килограмм масла в год^[61].

На юго-востоке страны выращивают чечевицу^[62].

В Турции около 50 % семян подсолнечника выращивается в регионе Фракия. Подсолнечное масло пользуется большим спросом, чем оливковое, поскольку оно более доступно по цене. Соевые бобы используются как для посева, так и для кормления рыбы и кур^[63].

Кроме того, около 70 % мирового производства лесного ореха приходится на Турцию. Итальянский производитель шоколадной пасты Nutella — компания Ferrero — закупает большую часть фундука именно здесь^[64].

Министерство сельского хозяйства Турции активно поддерживает выращивание миндальных и грецких деревьев, поскольку внутреннее производство не может полностью обеспечить внутренний спрос. Ежегодно в стране производится около 200 тысяч тонн фисташек, однако урожайность сильно зависит от погодных условий^[64].

С середины XX века основное производство чая в Турции было сосредоточено в провинции Ризе, расположенной на восточном побережье Чёрного моря. В Ризе преобладает мягкий климат с обильными осадками, а почва отличается высоким плодородием^[65].

В 2019 году Турция произвела 1,45 миллиона тонн чая, что составляет 4 % от мирового производства. Благодаря этому Турция занимает одну из лидирующих позиций среди стран-производителей чая^[66]. Из общего объёма в 1,26 миллиона тонн 1,26 миллиона было использовано внутри страны, а оставшаяся часть была экспортирована. Высокие ввозные пошлины на чай, которые достигают 145 %, способствуют развитию внутреннего рынка чая^[67].

К 2023 году производство чая снизилось до 500 тысяч тонн из-за неблагоприятных погодных условий, таких как аномальная жара и нерегулярные осадки.

В Турции произрастает около тысячи видов трав, лекарственных растений и специй, и значительная часть из них экспортируется. Среди наиболее востребованных товаров для продажи за рубеж можно выделить орегано, лавровый лист, шалфей, анис и тмин. Анис активно применяется для придания аромата национальному алкогольному напитку ракы^[68].

Турция — один из ключевых экспортёров душицы на мировой рынок^[4]. Кроме того, в стране активно выращивают чеснок^[69]. В Турции производят опиум, который применяют в медицине^[22].

В государстве насчитывается примерно 150 тысяч квадратных километров пастбищных угодий. Говядина занимает значительную часть в структуре мясного производства, опережая баранину по объёмам производства^[70]. Значительные объёмы баранины и мяса коз отправляются на экспорт в Ирак. Ежегодно производится более 20 миллионов тонн молока.^[71] Мясной и молочный совет, который регулирует рынок мяса, устанавливает стандарты и нормы качества^[72].

К основным кормовым культурам, используемым для питания животных, относятся люцерна, кукуруза, овёс, горошек и люпин^[73]. Производство кормов для животных в значительной степени зависит от импорта. При этом кормов для крупного рогатого скота производится больше, чем для кур^[50].

Согласно информации, предоставленной Турецким статистическим институтом (TURKSTAT), в 2024 году в Турции наблюдалось значительное увеличение поголовья скота: крупного рогатого скота, так и мелких жвачных животных.

Поголовье крупного рогатого скота увеличилось на 2,4 % по сравнению с 2023 годом и составило 16,99 миллионов особей. Этот рост был обусловлен увеличением поголовья крупного рогатого скота на 2,5 %, которое достигло 16,82 миллионов особей. Поголовье буйволов увеличилось на 0,2 % и составило 162 тысячи особей^[74].

В 2022 году в стране насчитывалось 17 миллионов голов крупного рогатого скота, из которых примерно 70 % составляли молочные породы^[75][71]. Местные породы, например, анатолийская чёрная, не могут похвастаться высокой продуктивностью, но зато они отличаются стойкостью^[76].

Почти 80 % затрат на содержание скота приходится на корма, причём половина ингредиентов для них импортируется^[77].

В 2023 году фермеры, занимающиеся разведением крупного рогатого скота, столкнулись с проблемой инфляции, поскольку цены на корма росли быстрее, чем цены на молоко и говядину. Большая часть импорта приходится на откормочный скот, предназначенный для производства говядины^[71].

В Турции активно развивается производство баранины. В 2022 году в стране насчитывалось 45 миллионов овец, из них 30 миллионов — это овцематки, преимущественно мясо-сальных пород. Средний размер стада составлял 85 голов^[75].

Баранина составляет четверть от всего потребляемого мяса в Турции. Ежегодно в стране производится 390 тысяч тонн баранины, что в среднем составляет 4,2 килограмма на человека в год. Наибольший спрос на баранину приходится на период Курбан-байрама. Мясо турецких овец экспортируется в Ирак, Сирию и страны Персидского залива. Из овечьего молока делают сыр^[78]. В 2022 году в Турции насчитывалось 12 миллионов коз и 170 тысяч водяных буйволов^[75].

В Турции функционирует более 400 предприятий, занимающихся аквакультурой^[79]. На фермах выращивают такие виды рыб, как обыкновенный лаврак (лат. Dicentrarchus labrax) и золотистый спар (лат. Sparus aurata), а также форель — в основном во внутренних водоёмах. Объём их производства составляет около 150 тысяч тонн в год. В 2020 году аквакультура превзошла рыболовство, а ведущие провинции — Мугла, Измир и Элязыг — стали основными центрами этого направления^[80].

Сельское хозяйство занимает лидирующие позиции среди мировых производителей сельскохозяйственной продукции. Ежегодно оно приносит доход более 50 миллиардов долларов. В 2020 году на долю сельского хозяйства приходилось 10 % от общего объёма экспорта, а в 2022 году — 6,5 % от ВВП^[10]. Несмотря на то, что Турция является крупным производителем продуктов питания, она вынуждена импортировать значительные объёмы пшеницы^[5]. В 2021 году Турция закупила 65 % всей пшеницы из России и более 13 % из Украины. Около 70 % импортированной пшеницы было переработано и экспортировано в виде макаронных изделий, булгура и муки^[81]. Европа и Ближний Восток являются основными рынками сбыта переработанных продуктов питания.

В 2023 году рост цен на продовольственные товары превысил 50 %. В связи с этим Европейский союз выразил озабоченность по поводу ограничений, которые Турция накладывает на импорт, и призвал страну к более открытому доступу на рынок. Турция занимает четвёртое место среди стран, не входящих в Европейский Союз, по объёму поставок овощей и седьмое место по поставкам фруктов в ЕС. В 2023 году министр финансов Мехмет Шимшек выразил желание возобновить переговоры о возобновлении действия Соглашения Таможенного союза между Европейским союзом и Турцией, которое было приостановлено в 2018 году^[82]. С 2023 года действие соглашения распространяется только на переработанную сельскохозяйственную продукцию^[83].

Международный фонд сельскохозяйственного развития считает, что Турции необходимы инвестиции для помощи фермерам в обновлении методов производства, повышении производительности и адаптации к изменениям климата на горных территориях, где находится большинство сельских земель^[84]. Турция должна улучшить свою политику в сфере продовольственной безопасности, ветеринарии и фитосанитарии.

В 2022 году в государстве было зарегистрировано чуть меньше 500 тысяч фермеров, что составляет 16 % от общего числа занятых. Многие фермы были небольшими, в основном принадлежащими одному человеку или семье. Большинство женщин работало на них неофициально^[85][86]. По мнению экспертов Европейского союза, необходимо улучшить сбор и анализ статистических данных в сфере сельского хозяйства^[87].

Международная организация труда активно занимается искоренением детского труда^[88]. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН осуществляет разнообразные инициативы, уделяя особое внимание таким аспектам, как обеспечение продовольственной безопасности и питания, рациональное использование природных ресурсов и повышение уровня информированности о последствиях климатических изменений^[89].

По информации, предоставленной Всемирным банком, в 2023 году в Турции ожидается, что доля занятых в сельском хозяйстве от общего числа работающих составит 14,64 %. Данные были получены на основе расчётов Международной организации труда^[90].