Производство кофе в Пуэрто-Рико (кулинария)
Производство кофе в Пуэрто-Рико — важный сектор экономики страны. Ведёт историю с XVIII века. Объёмы производства достигли пика во время испанского колониального правления, но резко упали после того, как остров перешёл под контроль США в 1898 году. Девальвация пуэрто-риканского песо вынудила местных жителей дёшево продавать свои земли и становиться наёмными рабочими[1]. В последние годы наблюдается экспоненциальный рост торговли кофе класса «гурме», при этом восстанавливаются многие традиционные кофейные асьенды колониального периода[2]. Пуэрто-риканский кофе характеризуется как мягкий и сладкий[3].
История
Кофе был впервые завезён в Пуэрто-Рико в 1736 году[4] с соседней Мартиники как второстепенная товарная культура во время испанского правления и потреблялся в основном на месте. К концу XVIII века остров производил более миллиона фунтов кофе в год. К концу XIX века производство кофе достигло пика, и остров стал седьмым по величине производителем кофе в мире[1]. До 1898 года важнейшим центром производства кофе был Утуадо[5]. Быстрый рост количества и качества производимого на острове кофе связывают с иммигрантами из Европы, которые применили свой опыт для развития отрасли[1].
В 1898 году Соединённые Штаты получили контроль над островом от Испании, после чего производство кофе сократилось, так как основной акцент сместился на коммерческое выращивание сахарного тростника[1]. Однако в настоящее время происходит возрождение производства: вновь открываются традиционные поместья-асьенды, а под культуру отводятся дополнительные площади. Новые кофейные фермы появились в горах Центральная Кордильера, где содержание питательных веществ в вулканической почве благоприятствует выращиванию ценных сортов кофе[2].
Производство
Кофейные плантации острова разбросаны по всему Пуэрто-Рико и расположены в западно-центральной горной местности, простирающейся от Ринкона до Ороковиса. Также существует потенциал для выращивания кофе на больших высотах в таких местах, как Понсе, где высота достигает 1340 метров[3]. Основные районы производства кофе находятся в муниципалитетах Яуко, Адхунтас, Сан-Себастьян, Ларес и Лас-Мариас в северо-западной центральной части страны[6]. В последние годы на производство влияют такие факторы, как облачность, изменение климата, высокая себестоимость и последствия политической нестабильности. Около половины урожая остаётся неубранным из-за нехватки сборщиков[3].
Основным выращиваемым видом является Coffea arabica; популярные сорта — Бурбон, Типика, Пакас и Катимор. Местное потребление составляет одну треть от объёма производства. Кофе из Доминиканской Республики и Мексики также импортируется для использования в качестве коммерческого сорта в заведениях фастфуда и большинстве небольших городских кафетериев. Объём экспорта, однако, очень ограничен[3].
Праздники сбора урожая
В Пуэрто-Рико существует ряд праздников и фестивалей, отмечающих окончание сезона сбора кофе. Обычно в каждом крупном производственном регионе есть своя версия такого мероприятия.
Старейшим и самым известным ежегодным фестивалем кофе в Пуэрто-Рико является Фестиваль кофе в Яуко (исп. Festival del Café). Впервые он был проведён в 1975 году.
Другие фестивали, проходящие в Пуэрто-Рико:
Примечания
Литература
- Moon Puerto Rico. — Avalon Travel Publishing. — ISBN 978-1-61238-339-2.
- Fodor's Puerto Rico. — Fodor's Travel Publications, 2008. — ISBN 978-1-4000-0731-8.
- American Foreign Relations Since 1600: A Guide to the Literature. — ABC-CLIO, 2003. — ISBN 978-1-57607-080-2.
- Coffee Obsession. — DK Publishing. — ISBN 978-1-4654-3476-0.
- The Near Northwest Side Story: Migration, Displacement, and Puerto Rican Families. — University of California Press. — ISBN 978-0-520-93641-6.
Ссылки
- Всё о кофе Пуэрто-Рико — история и лучшие бренды
- Типы монет, циркулирующих в Пуэрто-Рико (1508—2017)
- La Montaña — Yauco Ganador Taza de Oro de Puerto Rico 2019—2020 Gustos Reserva [1]
