Кофеварка системы Бюттнера

Идею объединения настаивания с капельной фильтрацией использовал берлинский обжарщик кофе Карл Артур Бюттнер в своём изобретении 1926 года — ручной кофеварке с плоским дном без байпаса, состоящей из четырёх частей, полностью изготовленных из фарфора: фильтровального сосуда с крышкой, блюдца и кофейника^{[1][2][3][4][5][6]}. Фильтровальный сосуд оснащался глазурованным фарфоровым фильтром с треугольно расположенными прорезями и воздушным пространством снизу. Захваченный горячий воздух, вызывающий мягкие микротурбулентности на нижней стороне кофейной гущи, как утверждалось, помогал избежать засорения. Настаивание обеспечивалось с помощью клапанного механизма, перекрывающего поток через фильтр посредством специально разработанного поворотного блюдца с одним отверстием, которое нужно было расположить между фильтровальным сосудом и кофейником так, чтобы отверстие было изначально закрыто, и открывалось вручную, когда кофе настаивался от трёх до пяти минут^[1][7]. После открытия требовалось от трёх^[8], Georg Schrader & Co. aka Geschraco (Бремен, Германия), Ferdinand Eichhorn (Брауншвейг, Германия), Heimbs & Sohn Co. (Брауншвейг, Германия) и Columbus (Германия)) как часть более крупных кофемашин, производимых фарфоровой фабрикой Bauscher (company) (Вайден, Германия) для интенсивного полунепрерывного пакетного использования в ресторанах и столовых. Метод экстракции Бюттнера смело рекламировался как лучший в мире фильтр для мокко и кофе (нем. Der beste Mokka- und Kaffeefilter der Welt)^[1].

Заявленные свойства:

• 100 % фарфор, отсутствие контакта с металлом, эмалью или бумагой, влияющими на вкус^[1].
• Постоянный фильтр, не требующий бумажных фильтров или мешков, что снижает затраты^[1].
• Отсутствие склонности к засорению отверстий фильтра^[7] (по сравнению с карлсбадскими кофеварками)^[1].
• Полный аромат, заявленная эффективность экстракции до 30 % выше, что снижает затраты^[1].
• Сниженное количество маслянистых компонентов и кофеина в готовом кофе (плавают на поверхности столба воды в фильтровальном сосуде и, как утверждается, отфильтровываются осевшим слоем кофе — метод, иногда называемый фильтрацией через осадок)^[1].
• Легко чистить, просто промывая водой^[1].
• Возможность налить кофе из кофейника ещё до завершения процесса приготовления (просто временно открыв клапан, чтобы налить чашку, и снова закрыв его)^[1].
• Может потребоваться предварительный нагрев фарфора из-за более длительного, чем обычно, времени экстракции^[1].
• Требуется помол крупнее обычного (размером с манную крупу)^[1][7].

Известные формы включают:

• Büttner Kaffee: «нем. Inhalt 2½ Ltr. 16–17 Tassen» (2½ литра, 16–17 чашек).
• Büttner / Bauscher: [O/U/K/D] 1423/1, [O/U/K/D] 1423/2, [O/U/K/D] 1423/3, [O/U/K/D] 1423/4, [O/U/K/D] 1423/5^[1].
• Bremer Kaffeemaschine / Bauscher Weiden: 1518/3,00 (3 литра).
• Ferd+Eichhorn Braunschweig / Bauscher Weiden: [O/U/K/D] 1521/4.
• Büttner / Bauscher: [O/U/K/D] 1521/3, [O/U/K/D] 1521/5.
• Bauscher Kaffeesparmaschine System Büttner: 1550/100 (1 литр).
• Bauscher Weiden: 1550/175 (1,75 литра).
• Büttner / Bauscher: 1560/0,80 (0,8 литра), 1560/1,40 (1,4 литра)^[2], 1560/1,7 нем. Ltr. G/3½ Ltr. (1,7 литра), 1560/2,00 (2 литра).
• Heimbs & Sohn Braunschweig: 1560/3,00 (3 литра).
• Geschraco / Bauscher Weiden: 1755/1,00 (1 литр).
• Columbus / Bauscher Weiden.

Размеры:

• Размер 1: 0,5 литра^[1].
• Размер 2: 0,75 литра^[1].
• Размер 3: 1,5 литра^[1].
• Размер 4: 3 литра^[1].
• Размер 5: 6 литров^[1].