АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Клеточное сельское хозяйство

Клеточное сельское хозяйство — это инновационный подход к производству сельскохозяйственных продуктов, основанный на использовании культур клеток. Этот метод объединяет достижения биотехнологий, тканевой инженерии, молекулярной биологии и синтетической биологии для разработки новых способов получения белков, жиров и тканей, которые ранее были доступны только в традиционном сельском хозяйстве[1].

Ключевым направлением клеточного сельского хозяйства является производство продуктов животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, без необходимости выращивания и убоя сельскохозяйственных животных. Это позволяет избежать серьёзных глобальных проблем, связанных с пагубным воздействием на окружающую среду, продовольственной безопасностью и здоровьем человека, которые возникают при традиционном производстве мяса[2].

Клеточное сельское хозяйство представляет собой один из аспектов биоэкономики, направленной на минимизацию негативного влияния на окружающую среду и обеспечение благополучия животных. Наиболее известной концепцией клеточного сельского хозяйства является культивированное мясо, которое обещает стать альтернативным источником белка для потребителей[3][4][5][6].

Основные принципы

Для создания искусственных тканей животных используется культура клеток, полученная из организмов животных. Эти культуры выращиваются в специальных средах, которые часто содержат фетальную бычью сыворотку в качестве основного компонента[7].

Этот продукт содержит все необходимые вещества, которые стимулируют рост клеточных культур: аминокислоты, белки, витамины, гормоны, углеводы, липиды, макроэлементы, неорганические соли и факторы роста.

Однако использование сыворотки связано с некоторыми проблемами. Из-за того, что её точный состав неизвестен, возникают различные схемы мошенничества. Кроме того, состав сыворотки может меняться от партии к партии, что приводит к проблемам с качеством и воспроизводимостью результатов[7].

Поэтому компании, занимающиеся клеточным земледелием, инвестируют в разработку новых органических веществ, которые могли бы заменить бычью сыворотку. Однако существующие альтернативы пока не могут полностью её заменить из-за своих существенных недостатков[8].

История

Клеточное сельское хозяйство — это относительно новая область науки, однако первые коммерческие продукты, полученные с помощью клеточных технологий, появились в конце XX века. Речь идёт об инсулине и реннина (сычужного фермента)[9].

В марте 1990 года Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США дало разрешение на использование бактерии, которая была генетически модифицирована для производства сычужного фермента. Это был первый генетически модифицированный продукт, который применялся в пищевой промышленности.

Реннин — это смесь ферментов, которые помогают превратить молоко в творог и сыворотку при изготовлении сыра. Раньше сычужный фермент получали из внутренней оболочки четвёртого желудка телят[10].

Сегодня в сыроделии используют сычужные ферменты, полученные с помощью генно-инженерных бактерий, грибков или дрожжей. Они не содержат примесей, более стабильны и доступны по цене, чем сычужные ферменты животного происхождения[11].

В 2004 году Джейсон Мэтини создал компанию New Harvest, цель которой — способствовать развитию клеточного сельского хозяйства и стимулировать научные открытия в этой области[12]. New Harvest — это единственная организация, которая занимается исключительно развитием клеточного сельского хозяйства. Благодаря её усилиям в Университете Тафтса была профинансирована первая докторская диссертация по клеточному сельскому хозяйству[13].

К 2014 году в Сан-Франциско начал свою работу акселератор синтетической биологии IndieBio, который дал толчок развитию нескольких стартапов в сфере клеточного сельского хозяйства.

В 2015 году организация «Милосердие к животным» (англ. Mercy for Animals) основала Институт рационального питания, который занимается продвижением идей вегетарианства и клеточного сельского хозяйства[14].

В том же году Иша Датар впервые использовала термин «клеточное сельское хозяйство» в группе New Harvest в социальной сети Facebook[15][16].

13 июля 2016 года в Сан-Франциско, штат Калифорния, компания New Harvest организовала первую в мире международную конференцию, посвящённую клеточному сельскому хозяйству[12]. На следующий день после конференции компания провела закрытое мероприятие для специалистов из разных областей, включая представителей промышленности, научных кругов и государственных структур, которые интересуются клеточным сельским хозяйством[17].

Эта сфера биотехнологии представляет собой перспективное направление, которое привлекает всё больше внимания со стороны различных государств. Об этом свидетельствуют многочисленные публикации, растущий объём инвестиций и проведение конференций и семинаров по вопросам безопасности, методов и направлений в клеточном земледелии в разных странах мира. США, Сингапур и Нидерланды являются лидерами в развитии и внедрении клеточного земледелия в пищевую промышленность. Важно подчеркнуть значение международного сотрудничества и значительный вклад учёных из разных стран в разработку новых методов и улучшение существующих в области культивирования мяса in vitro[18].

В сентябре 2019 года Очаковский комбинат пищевых ингредиентов сообщил о разработке первого в России аналога мясного фарша. На создание 40 граммов фарша ушло два года и 900 тысяч рублей. В качестве сырья был использован небольшой фрагмент мышечной ткани телёнка, родившегося недавно[19].

Благодаря биотехнологическим методам можно производить не только мясо, но и молочные продукты, желатин, яйца, кофе, корм для рыб, а также некоторые растительные волокна (например, шёлк). Также ведутся работы по синтезу ароматизаторов.

Выращивание мяса осуществляется с помощью методов тканевой инженерии, основанной на регенеративной медицине. В этой области клеточного земледелия достигнуты значительные успехи.

Сингапур стал первой страной в мире, которая одобрила использование продуктов клеточного земледелия в пищевой промышленности. Для этого был разработан специальный документ, который включает критерии оценки безопасности пищевых продуктов и руководство для разработчиков и компаний, занимающихся клеточным земледелием. В этом руководстве подробно описаны требования безопасности и способы минимизации рисков[7].

Методы исследований

В основе исследований, связанных с клеточным сельским хозяйством, лежат несколько основных методов[20]. Среди них:

Линии клеток

Ключевым препятствием в развитии культивированного мяса является доступность подходящих клеточных материалов. Некоторые методы и подходы, используемые в культивировании клеток человека и мыши, могут быть адаптированы для сельскохозяйственных клеточных материалов, однако большинство из них не подходят. Это подтверждается тем, что общепринятые методы создания эмбриональных стволовых клеток человека и мыши не позволили получить линии эмбриональных стволовых клеток копытных животных[21][22][23].

Требования к клеточным линиям, которые будут использоваться для создания культивированного мяса, довольно строгие. Они должны быть способны к бесконечному делению, быстро размножаться и уметь формировать ткани. Вероятно, для каждого вида животных требуются свои типы клеток[24][25].

Рост

В процессе выращивания тканей животных в культуре обычно применяют фетальную бычью сыворотку. Это вещество получают из крови плода телёнка. Фетальная бычья сыворотка обеспечивает клетки необходимыми питательными веществами и факторами роста. Однако её производство требует больших затрат ресурсов и может привести к колебаниям показателей качества между партиями. Производители мясных культур активно ищут альтернативные среды для выращивания тканей. Это позволяет снизить затраты и обеспечить более стабильное качество продукта[26].

После создания клеточных линий важно исключить использование сыворотки из питательных сред для культивирования клеток. Это необходимо для развития клеточного сельского хозяйства, поскольку фетальная бычья сыворотка часто подвергается критике в связи с производством культивированного мяса. Для каждого типа клеток могут потребоваться два разных состава среды: один для роста и размножения клеток, а другой — для их созревания и дифференциации[27].

Технологии масштабирования

С ростом масштабов биотехнологических процессов стоимость экспериментов возрастает, так как необходимо разрабатывать биореакторы всё большего объёма. При увеличении размера биореактора требуется перенастройка различных параметров,

Клеточный каркас

Чтобы клетки могли формировать ткани, нужно добавить в них материал, который будет поддерживать структуру. Для создания тканей размером более 100 микрометров в поперечнике необходимы специальные каркасы. Они должны быть нетоксичными для клеток, легко усваиваться и обеспечивать поступление питательных веществ и кислорода.

3D-тканевые системы

Завершающая стадия разработки культивированного мяса предполагает интеграцию результатов всех предыдущих исследований с целью получения крупных фрагментов ткани (>100 микрометров в диаметре), которые могут быть созданы из клеток, производимых в больших объёмах, без использования сыворотки. При этом клеточный каркас, поддерживающий клетки, должен быть пригоден как для клеток, так и для людей.

Применение

Обычно в центре внимания находятся продукты питания, например искусственное мясо, однако клеточное сельское хозяйство может применяться для производства любых сельскохозяйственных товаров, включая те, в создании которых животные не участвовали изначально. Например, это могут быть ароматические вещества.

Мясо

Мясо, выращенное в лабораторных условиях (также искусственное мясо, культивируемое мясо или мясо из пробирки), представляет собой продукт, полученный путём выращивания клеток животных в искусственных условиях[28]. Это один из видов клеточного сельского хозяйства, и методы его производства исследуются в связи с растущим спросом на белковую пищу[29].

Культивированное мясо — это продукт, который создаётся с использованием технологий тканевой инженерии, которые уже давно применяются в регенеративной медицине[30]. Концепция культивированного мяса стала известна широкой аудитории в начале 2000-х годов благодаря Джейсону Мэтини[31]. Он выступил соавтором статьи о производстве этого продукта и основал New Harvest — первую в мире некоммерческую организацию, занимающуюся исследованиями мяса в пробирке[32].

Искусственно выращенное мясо может решить важные проблемы, связанные с влиянием производства мяса на экологию, доступностью продуктов питания и здоровьем людей[5][33][34][35]. В частности, его можно рассматривать как инструмент для смягчения последствий изменения климата[29].

В 2013 году профессор Марк Пост из Маастрихтского университета представил первую выращенную котлету для гамбургера, тем самым доказав возможность создания мяса в лабораторных условиях. С тех пор концепция культивированного мяса продолжает привлекать внимание общественности[36].

В декабре 2020 года в сингапурском ресторане «1880» состоялась первая в мире коммерческая продажа мяса, выращенного из клеток[37].

В то время как большинство предприятий в этой сфере ориентируются на традиционные виды мяса, такие как свинина, говядина и курятина, которые составляют основу рациона в развитых странах[38], некоторые инновационные компании делают ставку на эксклюзивные и экзотические виды мяса, включая мясо лося, бизонабаранину и японскую говядину вагю[39].

Компания Avant Meats представила на рынке искусственно выращенную рыбу групер[40], а другие компании начали заниматься разведением других видов рыб и морепродуктов[41]. Процесс производства постоянно совершенствуется. В нём задействованы многие компании и научные учреждения[42].

В 2020 году Сингапур стал первой страной в мире, где правительство одобрило производство культивированного мяса. Для выращивания куриного мяса использовался биореактор, в котором содержались аминокислоты, сахар и соль. Например, куриные наггетсы на 70 % состоят из выращенного в лаборатории мяса, а остальные 30 % — из белков бобов маш и других компонентов. Производитель заявил о стремлении достичь цены, сопоставимой с премиальными порциями курицы, которые подают в ресторанах[43][44].

undefined

Молочные продукты

  • Perfect Day — это стартап из Сан-Франциско, который был создан в 2014 году при поддержке IndieBio. Компания занимается производством молочных продуктов из дрожжей, а не из молока коров.[47][48]
  • New Culture — это инновационный проект из Сан-Франциско, который также был создан в 2019 году при поддержке IndieBio[49]. Компания производит сыр моцарелла, используя казеиновый белок, который получают не от коров, а от микроорганизмов[50][51][52].
  • Real Vegan Cheese — это некоммерческая организация, которая занимается научными исследованиями в области производства сыра[53]. Она была основана в 2014 году в рамках Международного конкурса генно-инженерных машин iGEM. Компания Real Vegan Cheese использует казеиновый белок, который получают из молока с помощью микроорганизмов[54][55][56][57].
  • Formo — это стартап, расположенный в Германии, который занимается производством молочных продуктов, используя метод точной прецизионной ферментации — это технология, которая позволяет программировать микроорганизмы для производства продуктов животного происхождения, наиболее известным из которых в настоящее время является молоко[58].
  • Imagindairy — это стартап из Израиля, который занимается разработкой технологии производства молочных белков из биоинженерных дрожжей[59][60]. В 2024 году компания получила разрешение на использование своей продукции от Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств и Министерства здравоохранения Израиля[61].
  • Remilk — это израильский стартап, который занимается разработкой технологии получения молочных белков из биоинженерных дрожжей. В 2022 году компания получила разрешение от Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств на использование своей продукции[62].
  • Wilk — это израильский стартап, который занимается разработкой технологии производства ингредиентов, идентичных компонентам материнского молока, с использованием клеток, полученных в ходе операций по уменьшению груди. Эти ингредиенты затем добавляются в детские смеси[63].
  • Фирма NewMoo, базирующаяся в Израиле, стремится разработать технологию получения казеинового белка из семян генетически модифицированных растений[64].
  • Испанский стартап Real Deal Milk работает над разработкой технологии получения молочных белков из микроорганизмов, выращенных с помощью биоинженерии.[65]
  • Компания Opalia, которая находится в Канаде, представляет собой инновационный проект, направленный на создание молока из клеток молочных желёз коров[66].
  • Компания De Novo Dairy, базирующаяся в Южно-Африканской Республике, представляет собой инновационный проект, цель которого — создание ингредиентов для детских молочных смесей на основе клеток, полученных в результате операций по уменьшению груди[67].
  • Предприятие Cultivated Biosciences, базирующееся в Швейцарии, специализируется на создании жиров из дрожжей без использования генетически модифицированных организмов. Это позволяет сделать растительное молоко более густым и насыщенным[68].

Кофе

В 2021 году в средствах массовой информации появилась информация о том, что две компании, занимающиеся биотехнологиями, разработали первые в мире искусственные кофейные продукты. Эти продукты не получили одобрение регулирующих органов для запуска в массовое производство[69][70][71][72].

Такие продукты, которые могут быть созданы с помощью клеточного сельского хозяйства в биореакторах, привлекли значительное финансирование от многих компаний[71]. Они могут быть похожи на натуральные продукты по вкусу и составу, но при этом требуют меньше воды, производят меньше выбросов углерода и не приводят к вырубке лесов[69].

Клеточно-культивированный кофе — это инновационный подход к решению проблем, с которыми сталкивается традиционный кофе[70]. Хотя это 100 % кофе, он выращивается в лаборатории из клеток кофе, а затем сушится и обжаривается[72].

Рыба

В сфере сельского хозяйства существует возможность применения клеточных технологий для производства корма для рыб, используемых в промысле.

Компания Finless Foods специализируется на разработке и массовом производстве продуктов питания для морских обитателей[73].

Wild Type — это стартап из Сан-Франциско, который занимается созданием культивированного мяса. Цель проекта — решение таких глобальных проблем, как изменение климата, обеспечение продовольственной безопасности и улучшение здоровья людей[74].

Примечания

  1. ↑ A Closer Look at Cellular Agriculture and the Processes Defining It - AgFunderNews (амер. англ.) (5 июля 2016). Дата обращения: 5 августа 2016.
  2. ↑ «Клеточное» сельское хозяйство поможет бороться с голодом и загрязнением планеты - эксперт. Дата обращения: 5 февраля 2025.
  3. ↑ Bryant, Christopher J (3 August 2020). “Culture, meat, and cultured meat”. Journal of Animal Science. 98 (8): skaa172. DOI:10.1093/jas/skaa172. ISSN 0021-8812. PMC 7398566. PMID 32745186.
  4. ↑ Hong, Tae Kyung; Shin, Dong-Min; Choi, Joonhyuk; Do, Jeong Tae; Han, Sung Gu (May 2021). “Current Issues and Technical Advances in Cultured Meat Production: AReview”. Food Science of Animal Resources. 41 (3): 355—372. DOI:10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN 2636-0772. PMC 8112310. PMID 34017947.
  5. ↑ 1 2 Treich, Nicolas (1 May 2021). “Cultured Meat: Promises and Challenges”. Environmental and Resource Economics [англ.]. 79 (1): 33—61. DOI:10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN 1573-1502. PMC 7977488. PMID 33758465.
  6. ↑ Mattick, CS (January 2018). “Cellular agriculture: The coming revolution in food production”. Bulletin of the Atomic Scientists. 74 (1): 32—35. Bibcode:2018BuAtS..74a..32M. DOI:10.1080/00963402.2017.1413059. S2CID 149404346.
  7. ↑ 1 2 3 Дмитрий Фырнин. Клеточное земледелие: перспективные методы решения проблемы продовольственной безопасности. ecfs.msu.ru. Дата обращения: 27 января 2025.
  8. ↑ Т. Калнин, 2022.
  9. ↑ About. Дата обращения: 8 августа 2016.
  10. ↑ FDA approves 1st genetically engineered product for food (24 марта 1990).
  11. ↑ Case Studies: Chymosin. Архивировано 22 мая 2016 года.
  12. ↑ 1 2 Street, 1401 21st; Sacramento, Suite 4556; Usa, Ca 95811-5226 Who We Are.
  13. ↑ Cellular Agriculture at Tufts University. Архивировано 7 августа 2016 года.
  14. ↑ Bowie, Richard MFA Launches New Sister Organization. VegNews.com.
  15. ↑ Crosser, Nate Cellular agriculture landscape. Fifth Industrial (13 апреля 2021).
  16. ↑ Useful Resources. Cellular Agriculture Australia.
  17. ↑ Harvest, New Notes from the 2016 Cellular Agriculture Innovators' Workshop. Medium (4 августа 2016). Дата обращения: 5 августа 2016.
  18. ↑ Будущим человечества станет клеточное сельское хозяйство - эксперт | ROSNG.ru (рус.). rosng.ru. Дата обращения: 27 января 2025.
  19. ↑ Рожденное в биореакторе. В США разрешили продажу искусственного мяса, РИА Новости (20221202T0800). Дата обращения: 5 февраля 2025.
  20. ↑ Talbot, Neil C.; Blomberg, Le Ann (2008-01-01). “The Pursuit of ES Cell Lines of Domesticated Ungulates”. Stem Cell Reviews. 4 (3): 235—254. DOI:10.1007/s12015-008-9026-0. PMID 18612851. S2CID 1490897.
  21. ↑ Keefer, CL; Pant, D; Blomberg, L; Talbot, NC (2007). “Challenges and prospects for the establishment of embryonic stem cells of domesticated ungulates”. Animal Reproduction Science. 98 (1—2): 147—68. DOI:10.1016/j.anireprosci.2006.10.009. PMID 17097839.
  22. ↑ Talbot, NC; Le Ann, Blomberg (2008). “The pursuit of ES cell lines of domesticated ungulates”. Stem Cell Rev. 4 (3): 235—154. DOI:10.1007/s12015-008-9026-0. PMID 18612851. S2CID 1490897.
  23. ↑ Nowak-Imialek, Monika. Embryonic Stem Cells and Fetal Development Models // Fetal Stem Cells in Regenerative Medicine / Monika Nowak-Imialek, Heiner Niemann. — 2016. — P. 81–99. — ISBN 978-1-4939-3481-2. — doi:10.1007/978-1-4939-3483-6_5.
  24. ↑ Cao, S. Isolation and Culture of Bovine Embryonic Stem Cells // Epiblast Stem Cells / S Cao, F Wang, L Liu. — 2013. — Vol. 1074. — P. 111–23. — ISBN 978-1-62703-627-6. — doi:10.1007/978-1-62703-628-3_9.
  25. ↑ Gandolfi, F; Pennarossa, G; Maffei, S; Brevini, T (2012). “Why is it so difficult to derive pluripotent stem cells in domestic ungulates?”. Reprod Domest Anim. 47 (Suppl 5): 11—7. DOI:10.1111/j.1439-0531.2012.02106.x. PMID 22913556.
  26. ↑ Van der Valk, J (2010). “Optimization of chemically defined cell culture media--replacing fetal bovine serum in mammalian in vitro methods”. Toxicol in Vitro. 24 (4): 1053—63. DOI:10.1016/j.tiv.2010.03.016. HDL:1874/191398. PMID 20362047. S2CID 205410680.
  27. ↑ Agapakis, Christina (2012). “Steak of the Art: The Fatal Flaws of In Vitro Meat”. Discover Magazine.
  28. ↑ Datar, I (January 2010). “Possibilities for an in vitro meat production system”. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 11 (1): 13—22. DOI:10.1016/j.ifset.2009.10.007.
  29. ↑ 1 2 De Lorenzo, Daniela. Dutch Parliament Approves Cultured Meat Tasting In The Netherlands, Forbes.com (17 March 2022). Дата обращения: 8 апреля 2022.
  30. ↑ Post, Mark (4 December 2013). “Medical technology to Produce Food”. Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (6): 1039—1041. DOI:10.1002/jsfa.6474. PMID 24214798.
  31. ↑ Edelman, PD (3 May 2005). “Commentary: In Vitro-Cultured Meat Productionsystem”. Tissue Engineering. 11 (5—6): 659—662. CiteSeerX 10.1.1.179.588. DOI:10.1089/ten.2005.11.659. PMID 15998207. Дата обращения 8 April 2018.
  32. ↑ Schonwald, Josh Future Fillet. The University of Chicago Magazine (май 2009).
  33. ↑ Bryant, Christopher J (1 August 2020). “Culture, meat, and cultured meat”. Journal of Animal Science. 98 (8): skaa172. DOI:10.1093/jas/skaa172. PMC 7398566. PMID 32745186.
  34. ↑ Treich, Nicolas (May 2021). “Cultured Meat: Promises and Challenges”. Environmental and Resource Economics. 79 (1): 33—61. DOI:10.1007/s10640-021-00551-3. PMC 7977488. PMID 33758465.
  35. ↑ Wood, Paul; Thorrez, Lieven; Hocquette, Jean-François; Troy, Declan; Gagaoua, Mohammed (2023-04-01). “"Cellular agriculture": current gaps between facts and claims regarding "cell-based meat"”. Animal Frontiers. 13 (2): 68—74. DOI:10.1093/af/vfac092.
  36. ↑ Kolyohin, Nick (2 July 2021). “Feature: Israeli cultured meat company aims to redefine industry”. Xinhua News Agency. Дата обращения 2 July 2021.
  37. ↑ Scully, Matthew (17 January 2021). “Hello Cultured Meat, Goodbye to the Cruelty of Industrial Animal Farming”. National Review. Дата обращения 18 January 2021.
  38. ↑ What is the most consumed meat in the world? Дата обращения: 14 октября 2021.
  39. ↑ Investors eat up Orbillion Bio's plans for lab-grown Wagyu beef, elk and bison (26 April 2021). Дата обращения: 14 октября 2021.
  40. ↑ Lab-grown fish makes a debut in Hong Kong (29 January 2021). Дата обращения: 14 октября 2021.
  41. ↑ Seafood Without The Sea: Will Lab-Grown Fish Hook Consumers? (5 May 2019). Дата обращения: 14 октября 2021.
  42. ↑ Future Food - In Vitro Meat. futurefood.org (ноябрь 2018). Дата обращения: 26 ноября 2018.
  43. ↑ Corbyn, Zoë Out of the lab and into your frying pan: the advance of cultured meat. the Guardian (19 января 2020). Дата обращения: 27 февраля 2020. Архивировано 11 февраля 2020 года.
  44. ↑ Singapore Approves a Lab-Grown Meat Product, a Global First, The New York Times (2 December 2020). Архивировано 22 января 2021 года. Дата обращения: 16 января 2021.
  45. ↑ Japanese scientists produce first 3D-bioprinted, marbled Wagyu beef, New Atlas (25 August 2021). Дата обращения: 21 сентября 2021.
  46. ↑ Kang, Dong-Hee; Louis, Fiona; Liu, Hao; Shimoda, Hiroshi; Nishiyama, Yasutaka; Nozawa, Hajime; Kakitani, Makoto; Takagi, Daisuke; Kasa, Daijiro; Nagamori, Eiji; Irie, Shinji; Kitano, Shiro; Matsusaki, Michiya (24 August 2021). “Engineered whole cut meat-like tissue by the assembly of cell fibers using tendon-gel integrated bioprinting”. Nature Communications [англ.]. 12 (1): 5059. Bibcode:2021NatCo..12.5059K. DOI:10.1038/s41467-021-25236-9. ISSN 2041-1723. PMC 8385070. PMID 34429413.
  47. ↑ Muufri Milk. Архивировано 9 июня 2016 года.
  48. ↑ Perfect Day: All the dairy you love, with none of the dairy cows. Perfect Day.
  49. ↑ BRIEF: Kraft Heinz's VC invests in New Culture $3.5m seed round for cell-grown cheese (амер. англ.). AgFunderNews (10 сентября 2019). Дата обращения: 16 сентября 2019.
  50. ↑ Interview: Matt Gibson, CEO of New Culture Foods. www.cell.ag. Дата обращения: 16 сентября 2019. Архивировано 22 декабря 2019 года.
  51. ↑ Sheikh, Knvul. Got Impossible Milk? The Quest for Lab-Made Dairy (англ.), The New York Times (2 августа 2019). Дата обращения: 16 сентября 2019.
  52. ↑ New Culture (англ.). www.newculturefood.com. Дата обращения: 15 августа 2021.
  53. ↑ Real Vegan Cheese | (амер. англ.). Дата обращения: 16 сентября 2019.
  54. ↑ Wohlsen, Marcus (2015-04-15). “Cow Milk Without the Cow Is Coming to Change Food Forever”. Wired. ISSN 1059-1028. Дата обращения 2019-09-16.
  55. ↑ Real Vegan Cheese! (англ.). Indiegogo. Дата обращения: 16 сентября 2019.
  56. ↑ Murray-Ragg, Nadia Scientists Develop 'Real Vegan Cheese' Made From Lab 'Milk' | News (брит. англ.). LIVEKINDLY (1 октября 2017). Дата обращения: 16 сентября 2019.
  57. ↑ Real Vegan Cheese (амер. англ.). Real Vegan Cheese. Дата обращения: 15 августа 2021.
  58. ↑ Formo - The Future Dairy from Berlin. formo.bio. Дата обращения: 15 августа 2021.
  59. ↑ Imagindairy plans to cut out the cow and make milk from yeast (амер. англ.). New Atlas (8 января 2021). Дата обращения: 15 августа 2021.
  60. ↑ Blood, brains and burgers: The future is lab-grown everything (амер. англ.). New Atlas (11 августа 2021). Дата обращения: 15 августа 2021.
  61. ↑ Spiro, James Imagindairy’s animal-free dairy gets green light in Israel (англ.). CTech (26 ноября 2024). Дата обращения: 26 ноября 2024.
  62. ↑ Ashkenazi, Shani. Israeli cultivated dairy co Remilk wins FDA approval (англ.), Globes (6 August 2022). Дата обращения: 26 ноября 2024.
  63. ↑ Wrobel, Sharon. French dairy giant Danone leads $3.5m investment into Israeli cultured milk startup, Times of Israel (4 апреля 2023).
  64. ↑ Southey, Flora Multiple milk proteins grown in a single plant? NewMoo makes liquid casein for animal-free cheese (англ.). FoodNavigator (28 мая 2024). Дата обращения: 26 ноября 2024.
  65. ↑ Southey, Flora ‘Will there still be dairy cows by 2050? We don’t think so’: Real Deal Milk taps microbes to make vegan cheese in Barcelona (англ.). FoodNavigator (4 мая 2022). Дата обращения: 27 ноября 2024.
  66. ↑ Cell-based dairy company Opalia brings animal-free milk closer to shelves - Food In CanadaFood In Canada (амер. англ.). www.foodincanada.com (9 марта 2022). Дата обращения: 27 ноября 2024.
  67. ↑ Southey, Flora De Novo Dairy: Meet Africa’s first precision fermentation player making human milk proteins for infant nutrition (англ.). FoodNavigator (14 марта 2022). Дата обращения: 27 ноября 2024.
  68. ↑ Southey, Flora Fermenting yeast into ‘cream’: Start-up adds richness and texture to plant-based dairy (англ.). FoodNavigator.com (27 сентября 2021). Дата обращения: 27 ноября 2024.
  69. ↑ 1 2 Lab-grown coffee cuts out the beans and deforestation, New Atlas (20 September 2021). Дата обращения: 18 октября 2021.
  70. ↑ 1 2 Nittle, Nadra. Eco-friendly, lab-grown coffee is on the way, but it comes with a catch (англ.), The Guardian (16 October 2021). Дата обращения: 26 октября 2021.
  71. ↑ 1 2 Sustainable coffee grown in Finland (англ.). VTT News (15 сентября 2021). Дата обращения: 18 октября 2021.
  72. ↑ 1 2 Jaloliddin Khushvakov, Sebastian E. W. Opitz, Nadja Plüss, Jasmin Sun, Linda Josefine Manthey, Heiko Rischer, and Chahan Yeretzian (2024). “Analytical Platform to Determine Similarities and Dissimilarities between Cell-Cultured Coffee and Farm-Grown Coffee”. Journal of Food Science & Technology. DOI:10.1021/acsfoodscitech.4c00238.
  73. ↑ Finless Foods – Finless Foods. Дата обращения: 22 ноября 2018. Архивировано 24 сентября 2018 года.
  74. ↑ Wild Type raises $3.5M to reinvent meat for the 21st century (29 марта 2018).

Литература

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории