Сельское хозяйство Индийского субконтинета

В период неолитической революции, примерно с 8000 по 4000 годы до нашей эры^[10], сельское хозяйство в Индии представляло собой сочетание земледелия и скотоводства. Люди занимались молотьбой, высаживали культуры и хранили зерно в специальных амбарах^[11]. К 8000-6000 годам до нашей эры в Мехргархе уже выращивали ячмень, который высаживали в два или шесть рядов, а также пшеницу. В этот же период в Индии начали разводить крупный рогатый скот, овец и коз^[12].

Согласно исследованию Гангала, проведённому в 2014 году, существуют археологические и географические доказательства того^{[note 1]}, что в эпоху неолита сельское хозяйство распространилось с территории Ближнего Востока на северо-запад Индии^[13][28].

Однако французский археолог Жан-Франсуа Жарридж выдвигает альтернативную точку зрения. Он утверждает, что Мехргарх — археологический памятник существования сельского хозяйства: культивации пшеницы и ячменя и разведения крупного рогатого скота, овец и коз — имеет независимое происхождение. Он обращает внимание на сходство между неолитическими памятниками в восточной Месопотамии и западной долине реки Инд. Тем не менее, Жарридж делает вывод, что Мехргарх имеет более раннее происхождение и не явлется «отголостком» неолитической культуры Ближнего Востока^[29].

В 2016 году Сингх и его коллеги изучили распространение гаплогрупп J2a-M410 и J2b-M102 в Южной Азии. Они предполагают, что сценарий распространения был сложным и многоэтапным. Поэтому его нельзя объяснить одной волной сельскохозяйственной экспансии с Ближнего Востока в Южную Азию^[28]. Тем не менее, они также отмечают, что «независимо от сложности процесса, северо-западный регион, похожн, служил коридором для проникновения этих гаплогрупп в Индию»^[28].

К V тысячелетию до нашей эры в Кашмире появились сельскохозяйственные общины^[3]. Профессор в области социологии Захир Бабер в своей работе, опубликованной в 1996 году, отмечает, что уже в те времена люди начали выращивать хлопок^[12]. Хлопководство начало развиваться в V–IV тысячелетиях до нашей эры^[30].

Хлопководство появилось в Индии в V–IV тысячелетиях до нашей эры. Хлопковая промышленность Инда уже тогда была прогрессивной. Некоторые методы, которые использовались при прядении и производстве хлопка, применялись вплоть до современной индустриализации Индии^[31].

Индийский субконтинент считается родиной разнообразных тропических фруктов, например, манго и дыни^[4]. Жители Индии также научились выращивать коноплю, используя её для различных целей, включая производство текстильных волокон и масел, а также наркотических веществ.^[32] Кроме того, в долине реки Инд, которая располагалась на территории современных Пакистана и на севере Индии, крестьяне выращивали горох, кунжут и финики. Сахарный тростник, вероятно, появился в тропических регионах Южной и Юго-Восточной Азии^[32]. Интересно, что некоторые виды этого растения возникли в разных местах: например, сахарный тростник Барбера (Saccharum barberi) — в Индии, а сахарный тростник благородный (Saccharum officinarum) — в Новой Гвинее^[33].

Возделывание дикого риса началось в долинах рек Белан и Ганг на севере Индии ещё в 4530 и 5440 годах до нашей эры соответственно^[34]. Во втором тысячелетии до нашей эры рис выращивали в Кашмире и Хараппе^[34]. Смешанное земледелие было основой экономики долины Инда^[35].

В своей работе, опубликованной в 2007 году, Денис Дж. Мерфи подробно описывает, как рис из Индии распространился в Юго-Восточную Азию^[36].

На холмах горного массива Виндхья произрастало множество диких злаков, в том числе и рис. Возможно, уже в 7000 году до нашей эры началось возделывание риса в таких местах, как Чопани-Мандо и Махагара. Относительная изолированность этой территории позволяет предположить, что рисоводство развивалось здесь самостоятельно. Чопани-Мандо и Махагара находятся в верхнем течении реки Ганг, и, вероятно, именно отсюда рисоводство распространилось вниз по течению, на плодородные равнины Бенгалии, а затем и в Юго-Восточную Азию.

Примерно в 4500 году до нашей эры в цивилизации долины Инда появились первые ирригационные системы, которые стали важным шагом в развитии этого региона^[37]. Благодаря этому цивилизация Инда значительно расширилась и расцвела, что привело к появлению более организованных поселений с системами дренажа и канализации.

Так, в долины Инда развивались сложные системы ирригации и хранения воды. Например, около 3000 года до нашей эры в Гирнаре появились искусственные водохранилища, а около 2600 года до нашей эры — система орошения с помощью каналов^[38]. Кроме того, некоторые археологические находки свидетельствуют о том, что в 2500 году до нашей эры в долине Инда уже использовали плуг, запряжённый животными^[2].

За пределами территории, находившейся под влиянием долины Инда, выделяются два региона, где примерно с 2800 по 1500 год до нашей эры была особенно развита сельскохозяйственная культура. Это Деканское плоскогорье и территория современных штатов Орисса и Бихар.

Около 2800 года до нашей эры в Декане зародилась традиция пепельных насыпей. Считается, что они имели ритуальное значение. Их создавали ранние скотоводческие и сельскохозяйственные общины путём сжигания древесины, навоза и остатков животных. Люди, следовавшие этой традиции, занимались выращиванием проса и бобовых, некоторые из которых были одомашнены в этой части Индии, такие как брахиария (Brachiaria ramosa), щетинник мутовчатый (Setaria verticillata), маш (Vigna radiata) и макротилома одноцветковая (Macrotyloma uniflorum). Также они занимались скотоводством, разводя крупный рогатый скот, овец и коз. К 1500 году до нашей эры в этом регионе сформировалось сельское хозяйство, которое было ориентировано на выращивание летних культур, таких как вигна (Vígna) и просо обыкновенное (Panicum milliaceum).

В этот период некоторые животные стали объектами поклонения. Одомашнивание и почитание деревьев, таких как фикус священный (Ficus religiosa) и фикус бенгальский (Ficus bengalensis), также было частью культуры. Другие деревья стали известны благодаря своим лекарственным свойствам и упоминаются в медицинской системе Аюрведа^[6]. В книге «История сельского хозяйства», выпущенной издательством «Britannica Educational Publishing», говорится следующее^[39]:

В поздних Ведах (около 3000-2500 гг. до н.э.) неоднократно упоминаются сельскохозяйственные технологии и практики. Среди них: использование железных орудий труда; выращивание садоводство, овощей и фруктов; употребление мяса и молока... и животноводство. Крестьяне вспахивали землю, сеяли семена и применяли определённую систему посевов и вспашки. В качестве удобрения использовали коровий навоз.

В период существования империи Маурьев (322–185 гг. до н. э.) проводились исследования почв и метеорологические наблюдения, которые затем применялись в сельском хозяйстве^[40]. Кроме того, Маурьи занимались строительством и обслуживанием плотин, а также предоставляли колесницы, запряжённые лошадьми, которые были быстрее традиционных телег, запряжённых быками. Греческий дипломат Мегасфен (ок. 300 г. до н. э.) в своём труде «Индика» приводит рассказ очевидца об индийском сельском хозяйстве^[4]:

В Индии есть горы, на которых растёт множество разнообразных фруктовых деревьев. Также в стране множество обширных равнин, известных своим плодородием. Большая часть почвы в Индии орошается, что позволяет собирать два урожая в год. В стране особенно распространены просо и бобовые разных сортов, а также рис и боспорум — индийское просо. Ежегодно в Индии выпадает двойное количество осадков, благодаря чему жители страны почти всегда собирают два урожая.

Тамилы занимались выращиванием разнообразных культур, включая рис, сахарный тростник, просо, перец, различные зерновые, кокосы, бобы, хлопок, подорожник, тамаринд и сандаловое дерево. Также были известны такие деревья, как джекфрут, кокосовая пальма, пальмировая пальма, пальма катеху и индийская смоковница.

Для обеспечения устойчивого развития сельского хозяйства тамилы использовали систематические методы вспашки, внесения удобрений, прополки, орошения и защиты растений^[41]. В этот период были разработаны системы хранения воды^[42]. Например, Калланай — плотина, построенная на реке Кавери в I-II веках нашей эры, — считается одним из старейших водорегулирующих сооружений в мире, которое всё ещё используется^[43].

В эпоху расцвета торговли специями из Индии, включая корицу и чёрный перец, индийские пряности начали активно поставляться в Средиземноморье^[5]. Это привело к развитию торговых отношений между Индией и Римской империей, о чём свидетельствуют археологические находки и упоминания в древнегреческом географическом сочинении «Перипл Эритрейского моря».

В первые века нашей эры индийских моряков привлекало китайское шелководство. В то время в Индии была разработана технология получения кристаллизованного сахара, о чём свидетельствуют упоминания в источниках времён Гуптов (320–550 гг. н. э.). Вскоре эта технология была передана в Китай странствующими буддийскими монахами^[44].

Согласно китайским документам, в 647 году нашей эры было организовано как минимум две миссии в Индию с целью изучения и освоения технологии рафинирования сахара^[45]. Каждая миссия возвращалась с полезными результатами, которые способствовали распространению этой технологии в Китае^[46].

Упоминания об экспорте индийских пряностей встречаются в трудах Ибн Хурдадхбеха (850 год), аль-Гафики (1150 год), Исхака бин Имарана (907 год) и аль-Калкашанди (XIV век)^[47].

Исследование Нобору Карашимы, посвящённое аграрному обществу южной Индии в период империи Чола (875–1279 гг.), демонстрирует, что в то время земля передавалась по наследству. Коллективное владение земельными участками постепенно сменялось индивидуальным^[48]. Каждый из них имел свою систему орошения. По мнению исследователя, это привело к уменьшению площадей, занятых под сухое земледелие. В то же время тогда существовали чиновники, которые контролировали распределение воды. В частности, они следили за тем, чтобы вода поступала по сетям резервуаров и каналов в засушливых районах^[8].

Согласно арабским и персидским источникам, в средневековой Индии особое внимание уделялось строительству водопроводов и развитию водных технологий^[49]. Распространение индийских и персидских ирригационных технологий способствовало появлению ирригационных систем.

Сельскохозяйственные районы были разделены на зоны, где выращивали рис, пшеницу или просо. При этом рис по-прежнему оставался главной культурой в Гуджарате, а пшеница — на севере и в центральной части Индии^[4].

Незадолго до этого в Индии начали появляться сахарные заводы. В Дели были обнаружены свидетельства использования комплексов измельчения сахара, которые относятся к 1540 годам. В основном такие они применялись на севере индийского субконтинента.

Позже, в XVII веке, в эпоху Великих Моголов, появились новые виды сахарных мельниц. В них использовались как роликовые, так и червячные передачи, что значительно повысило их эффективность^[50].

Во времена империи Великих Моголов в Индии наблюдалось значительное увеличение сельскохозяйственного производства, что было связано с ростом населения^[51]. Выращивались разнообразные культуры, как продовольственные — пшеница, рис и ячмень, так и непродовольственные — хлопок и индиго^[52].

К середине XVII века индийские фермеры начали активно выращивать две новые культуры, завезённые из Америки: кукурузу и табак^[51].

В период правления Акбара Великого (1556–1605 гг.) землеустройство достигло своего расцвета. Учёный-чиновник Тодармал разработал и внедрил рациональные методы управления сельским хозяйством.

Индийские культуры, такие как хлопок, сахар и лимонные фрукты, получили широкое распространение в Северной Африке, Испании и на Ближнем Востоке^[53]. Возможно, они выращивались и доприхода ислама в Индию, но их производство значительно улучшилось благодаря новой волне развития. Это привело к значительным экономическим изменениям в соответствующих регионах^[53].

В эпоху правления Великих Моголов особое внимание уделялось аграрной реформе, реализация которой началась при императоре Шер-шах из династии Суридов. Его дело продолжил Акбар, который провёл новые реформы в этой сфере. Была создана система, в которой продвижение по службе осуществлялось в соответствии с заслугами. Это способствовало развитию сельского хозяйства и повышению урожайности^[54].

Правительство Великих Моголов также активно занималось строительством ирригационных систем по всей империи. Это позволило увеличить прибыль и повысить эффективность сельского хозяйства^[51].

Одной из ключевых реформ, проведённых Акбаром, стала новая система сбора доходов, которая получила название «забт». Она заменила традиционную систему дани, которая прежде была распространена в Индии, а также использовалась в Японии в период Эдо. Новая система была основана на денежном налогообложении и использовала единую валюту^[55]. Её суть заключалась в стимулировании выращивания более ценных товарных культур, таких как хлопок, индиго, сахарный тростник, древесина и опиум. Это способствовало увеличению производства этих культур, учитывая растущий спрос на рынке^[56].

В рамках системы «забт» проводились масштабные кадастровые работы для оценки площади обрабатываемых земель. Государство также поощряло более активное использование земель, предоставляя налоговые льготы тем, кто возделывал нетронутые участки земли^[57].

В те времена сельское хозяйство в Индии было более прогрессивным, чем в Европе^[58]. Например, индийские земледельцы уже активно применяли сеялки, хотя в Европе они появились гораздо позже^[59]. Кроме того, большинство фермеров по всему миру могли возделывать лишь несколько культур, а индийские земледельцы могли выращивать широкий ассортимент продуктов питания и товаров, что значительно повышало его производительность. Также индийские фермеры быстро осваивали новые, перспективные культуры. Например, кукуруза и табак из Нового Света были успешко адаптированы и широко распространены в Индии в период с 1600 по 1650 год. Бенгальцы также продемонстрировали способность быстро осваивать новые технологии. Они научились выращивать тутовое дерево и производить шёлк, что позволило Бенгалии стать одним из ведущих регионов мира по производству этого ценного материала^[56].

В книге «История сельского хозяйства», опубликованной издательством «Britannica Educational Publishing», подробно рассказывается о многих культурах, которые были завезены в Индию в этот период^[60]:

В XVII веке на Малабарском побережье начали активно выращивать табак. Это стало возможным благодаря деятельности Португальской Ост-Индской компании. Именно здесь появились первые пряности, в частности чёрный перец, которые стали стимулом для начала первых путешествий на Восток.

В то же время из Абиссинии был завезён кофе, который к концу века стал популярным напитком в аристократических кругах. Чай, который должен был стать напитком простых людей и одним из основных экспортных товаров, ещё не был открыт, хотя уже рос в диком виде на холмах Ассама.

Овощи выращивались в основном в окрестностях городов. Португальцы также завезли новые виды фруктов, такие как ананас, папайя, а также орех кешью. Вкус и качество манго и цитрусовых значительно улучшилось.

Согласно исследованиям экономистов Иммануила Валлерстайна, Ирфана Хабиба, Персиваля Спира и Ашока Десаи, уровень сельскохозяйственного производства и потребления на душу населения в Индии эпохи Великих Моголов в XVII веке был сопоставим или даже превышал показатели Европы того же периода и Британской Индии начала XX века^[61].

Увеличение производительности в сельском хозяйстве способствовало снижению стоимости продуктов питания. В XVIII веке цена на зерно на юге Индии была примерно в два раза ниже, чем в Великобритании, а в Бенгалии — в три раза^[62].

В период британского правления в Индии на мировой рынок поступали лишь некоторые индийские товары, такие как хлопок, индиго, опиум, пшеница и рис.

Во второй половине XIX века площадь обрабатываемых земель увеличилась, и к концу столетия производство сельскохозяйственной продукции росло в среднем на 1% в год. Благодаря развитию ирригации, долина реки Нармада и территории штатов Андхра-Прадеш и Пенджаб стали центрами аграрных преобразований^[63].

В 2006 году исследователь Рой отметил воздействие мировых войн на индийскую аграрную систему^[63]:

Показатели сельского хозяйства в межвоенный период, с 1918 по 1939 год, были довольно низкими. В течение 35 лет, с 1891 по 1946 год, ежегодный прирост производства всех сельскохозяйственных культур составлял всего 0,4%. При этом производство продовольственного зерна практически не увеличивалось.

Между регионами и различными культурами наблюдались значительные различия. Непродовольственные культуры развивались лучше, чем продовольственные. Среди последних наблюдался наибольший спад в производстве риса.

В Бенгалии темпы роста как продовольственных, так и непродовольственных культур были ниже среднего. В то же время Пенджаб и Мадрас были регионами с наиболее динамичным развитием.

В этот период население росло быстрее, чем производство продовольствия, что привело к снижению уровня обеспеченности продовольствием на душу населения. В Бенгалии этот кризис ощущался особенно сильно: с 1921 по 1946 год объём производства продуктов питания сокращался на 0,7 % в год, в то время как население увеличивалось на 1 % в год.

Британский колониальный режим в Индии действительно занимался строительством ирригационных сооружений, но их масштаб был недостаточен для удовлетворения потребностей населения. Однако, по мере развития рынка ирригационных услуг, частные инвестиции значительно возросли. В период с 1870 по 1920 год цены на некоторые сельскохозяйственные товары выросли примерно в три раза.^[63]

Одним из важнейших источников информации о состоянии индийского сельского хозяйства Индии в начале британского владычества является документ, составленный британским инженером Томасом Барнардом и его индийским спутником, раджой Ченгалварайей Мудалиаром, примерно в 1774 году. Этот отчёт содержит данные о сельскохозяйственном производстве примерно в 800 деревнях, расположенных в окрестностях Ченнаи, за период с 1762 по 1766 год.

Оригинал документа написан на тамильском языке и хранится в виде рукописей на пальмовых листьях в Тамильском университете Танджавура. Также существует английский перевод, который находится в архиве штата Тамилнад.

В начале 1990-х годов газета The Hindu опубликовала серию статей, написанных исследователями из Центра политических исследований под руководством Шри Дхарампала. Эти статьи содержат впечатляющую статистику производства индийских фермеров той эпохи^[64].

В 1940-х годах была запущена кампания «Вырастить больше продовольствия», а в 1950-х — Программа интегрированного производства^[65]. Эти инициативы были направлены на обеспечение населения продовольствием и товарными культурами.

Впоследствии были разработаны пятилетние планы развития сельского хозяйства в Индии. В рамках этих планов проводились мероприятия по мелиорации, освоению земель, механизации, электрификации, использованию химикатов, в том числе удобрений. Также был сделан акцент на комплексном подходе к развитию сельского хозяйства, предполагающем принятие различных мер вместо акцента на одном аспекте^[66].

С 1960-х годов началось множество «производственных революций», включая Зелёную революцию, Жёлтую революцию (1986-1990), ориентированную на развитие масличных культур; Белую революцию (1970-1996), направленную на улучшение производства молочных продуктов, а также Голубую революцию (1973-2002) в сфере рыболовства^[67]. После экономических преобразований 1991 года в сельскохозяйственной отрасли наблюдался значительный подъём. Этому способствовали как результаты предыдущих реформ, так и внедрение новых технологий в области переработки сельскохозяйственной продукции и биотехнологий^[68][69].

В результате экономических преобразований в Индии, которые привели к экономическому росту и процветанию, сформировался сильный средний класс. Этот класс стал основным потребителем фруктов, молочных продуктов, рыбы, мяса и овощей. Это существенно отличалось от прежнего уровня потребления основных продуктов питания^[70].

С 1991 года произошли значительные изменения в структуре потребления, что привело к «революции» в сельском хозяйстве с высокой урожайностью. Потребность в зерновых снизилась. С 1977 по 1999 год потребление зерновых на душу населения сократилось со 192 до 152 килограммов. В то же время потребление фруктов выросло на 553 %, овощей — на 167 %, молочных продуктов — на 105 %, а невегетарианских продуктов — на 85 % только в сельских районах Индии^[71]. В городских районах наблюдается аналогичный рост^[71].

В 1990-е годы экспорт сельскохозяйственной продукции в Индии продолжал расти со скоростью более 10,1% в год^[72]. В этот период увеличилось число фермерских хозяйств, работающих по контрактам, которые обязывали фермеров выращивать урожай для определённой компании^[73]. Внедрение контрактного сельского хозяйства способствовало снижению транзакционных издержек, что привело к увеличению прибыли фермеров, работающих по контракту. Однако мелкое землевладение продолжало создавать проблемы для индийских фермеров. Недостаток земли приводил к ограничению производства и прибыли^[74].

Преобразования, проведённые в 1991 году, также привели к увеличению количества самоубийств среди фермеров, обременённых долгами, в Индии после неурожайных сезонов. В различных исследованиях в качестве ключевых причин называют отказ от государственной поддержки, несовершенство или рискованность системы кредитования, сложности ведения сельского хозяйства в засушливых регионах, низкий доход от сельскохозяйственной деятельности, отсутствие альтернативных источников дохода, спад в городской экономике, который вынудил горожан заняться сельским хозяйством, а также отсутствие консультационных услуг^[75][76][77].

За годы независимости Индия стала одним из ведущих мировых производителей пшеницы, растительного масла, картофеля, специй, каучука, чая, рыбы, фруктов и овощей^[78].

Контроль за сельскохозяйственной деятельностью в стране осуществляет Министерство сельского хозяйства.

В 1929 году был создан Индийский совет сельскохозяйственных исследований, который объединил различные учреждения, занимающиеся исследованиями в этой области. Также были созданы такие организации, как Национальный совет по развитию молочной промышленности (1965 год) и Национальный банк сельского хозяйства и развития сельских районов (1982 год), которые способствовали развитию кооперативов и улучшению финансирования в этой сфере.

В 1961 году доля мужчин, занятых в сельском хозяйстве Индии, составляла 75,9%^[79]. Однако к 1999–2000 годам этот показатель снизился до 60%. Тогда в Индии насчитывалось около 45 миллионов домохозяйств, которые занимались сельским хозяйством. В период с 1993 по 2000 год был зафиксирован самый высокий уровень бедности в стране^[80].

Благодаря Зелёной революции, которая привела к выведению высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур, значительно возросло использование удобрений и пестицидов. Около 90% пестицидов, используемых в Индии, составляют ДДТ и гексахлоран.

Наблюдается тенденция перехода к органическому сельскому хозяйству, особенно в отношении экспортируемых товаров^[81].

В 2022–2023 финансовом году сельское хозяйство составляло примерно 15% от ВВП Индии^[82]. В этом секторе занято около половины населения страны. По данным сельскохозяйственного опроса, проведённого в 2015–2016 годах, 86,2% фермерских хозяйств были мелкими, площадью до 2 гектаров^[83].

Индия также является мировым лидером по производству многих сельскохозяйственных культур. Она занимает первое место по выращиванию зернобобовых, специй, бананов и манго, при этом в Индии культивируется более тысячи его сортов, и второе место — по производству риса, пшеницы, хлопчатника, сахарного тростника, орехов кешью, арахиса, чая, а также овощей и фруктов, на долю которых приходится около 10% мирового производства.

В Индии, благодаря разнообразию климатических условий, выращивается множество сельскохозяйственных культур. В стране можно выделить три основных сельскохозяйственных сезона^[84].

• Первый сезон — хариф (осенний). В это время, с июня по июль, во время муссонов и дождей, высаживают культуры, которые созревают к сентябрю-октябрю. К ним относятся кукуруза, рис и хлопчатник.
• Второй сезон — раби (весенний). В октябре-ноябре начинают сеять культуры этого типа, а урожай собирают в феврале-мае. Среди культур, которые выращивают в этот период, можно отметить пшеницу, ячмень, рапс и горчицу.
• Третий сезон — заид (летний), когда высаживают фрукты и овощи. Посев начинается в марте, а сбор урожая происходит в июне-июле.

Рис является главной зерновой культурой в Индии, занимая большую часть посевных площадей и принося обильные урожаи. Второе место по значимости принадлежит пшенице, которая в основном культивируется на севере и северо-западе страны. Также стоит отметить другие важные культуры, такие как просо, сорго (джовар) и кукуруза. Для многих индийцев, значительная часть которых являются вегетарианцами, основным источником белка служат бобовые. Из технических культур особое внимание уделяется хлопчатнику и джуту, которые играют ключевую роль в развитии промышленности и сельского хозяйства^[83].

На развитие животноводства в Индии значительное воздействие оказали религиозные ограничения. Республика занимает лидирующую позицию в мире по количеству крупного рогатого скота. Однако почти во всех регионах страны действует запрет на убой коров.

В 2023 году в Индии насчитывалось 303,8 миллиона голов крупного рогатого скота, включая коров, буйволов, яков и гаялов. Также в стране было 74,2 миллиона овец, более 148 миллионов коз и более 9 миллионов свиней.

Также Индия является крупнейшим мировым производителем молока, обеспечивая около четверти мирового производства^[85]. Производство мяса птицы — наиболее динамично развивающийся сегмент животноводства в Индии. В стране насчитывается более 850 миллионов птиц, а среднегодовые темпы прироста составляют 9,2% в период с 2000 по 2020 год. Кроме того, Индия также занимает третье место в мире по производству яиц и находится на второй месте по производству козлятины^[83].