Городское разведение кур

Содержание скота в городах было обычным явлением на протяжении всей истории и до сих пор практикуется во многих частях мира. Например, в 1859 году на Манхэттене содержалось 50 000 свиней. Впоследствии были введены местные постановления, ограничивающие это из-за шума и неприятного запаха. Эти ограничения смягчались только во времена войн, когда городское население поощрялось к самостоятельному обеспечению себя продуктами^[4].

Городские огороды играли важную роль в обеспечении больших населённых пунктов США продуктами во времена экономических депрессий^[5]. Огородничество во время войны также имело большое значение для победы в Первой мировой и Второй мировой войнах^[5]. Разведение кур на приусадебных участках стало обычной практикой в США^[6]. Эти «сады победы» сделали садоводство патриотическим занятием и представили его как деятельность для всех, а не только для тех, кто не может позволить себе покупать продукты^[7]. Позднее, в конце 1960-х и 1970-х годов, общественное садоводство вновь стало популярным хобби. Органическое садоводство, городское животноводство и общественные фермы стали популярны, и многие города по всей стране начали программы общественного садоводства для своих жителей.

В Канаде и США разведение кур на городских, пригородных и небольших участках становится всё более популярным. Например, в Мэдисоне, штат Висконсин жители создали группу Chicken Underground, добились отмены запрета на содержание домашних кур, и теперь зарегистрировано 81 владелец^[4]. О кампании был снят фильм Mad City Chickens^[8]. Всё больше городов, ранее запрещавших городское разведение кур, отменяют старые правила или упрощают получение разрешений^[9].

Политика в отношении содержания кур различается в зависимости от страны или города^[10]. Другие города с программами городского разведения кур и активистами включают Галифакс, Нью-Йорк, Портленд, Орегон, Сиэтл и Ванкувер^[8].

В Великобритании содержание кур также стало более популярным — этим занимаются до 200 000 домохозяйств^[11]. Продажи модных курятников Eglu выросли в десять раз с 2004 по 2009 год^[12].

Промышленное производство яиц связано с сальмонеллёзом и другими заболеваниями в США^[13]. Плохая санитария и скученность в курятниках способствуют этим проблемам. Рост птицеводческой отрасли, вызванный увеличением спроса на продукцию^[14], создал спрос на высокопроизводительное производство мяса и яиц^[13]. В результате увеличения плотности поголовья и содержания несовместимых видов птицы вблизи друг друга возникли серьёзные проблемы с болезнями^[14]. Эти риски сохраняются и при приусадебном производстве мяса и яиц, а иногда даже усиливаются из-за более открытого характера курятников.^[15] Меры биобезопасности, применяемые на промышленных фермах, могут быть менее эффективны при содержании кур на открытом воздухе, где они контактируют с дикой природой, являющейся переносчиком сальмонеллы^[15]. Почва и вода, загрязнённые свободно гуляющими курами, инфицированными сальмонеллой, представляют риск постоянного заражения других птиц из-за сложности дезинфекции^[15]. Исторически инфекционные болезни птиц недооценивались с точки зрения их влияния на популяции и редко рассматривались как причина сокращения видов. Другое исследование в Калифорнии показало, что уровень диоксинов значительно выше у кур, выращенных на почве, загрязнённой древесно-обрабатывающим предприятием, по сравнению с курами из клеточного содержания в том же районе^[15].

По данным Менча и др.,^[16] хотя изменения в промышленных системах производства яиц в основном обусловлены заботой о благополучии животных, необходимо учитывать и другие аспекты для обеспечения устойчивого производства. Устойчивость — сложная тема, включающая экономику, экологические последствия, здоровье и безопасность людей, а также социальные ценности наряду с благополучием животных. Приусадебное производство яиц рассматривается как решение для устойчивого и здорового питания семей^[17].

Существует более 300 различных пород кур, однако большинство людей выбирают лишь несколько из них. В основном владельцы кур ищут породы, дающие много яиц, устойчивые к холоду и жаре, спокойные, тихие, не склонные к насиживанию и привлекательные внешне. Многие промышленные куры, выращиваемые для получения белых яиц, — это белые леггорны. Эта порода шумная, но отличается высокой яйценоскостью и редко становится наседкой, однако не отличается спокойствием, устойчивостью к холоду и привлекательным внешним видом. Городские владельцы кур часто выбирают гибриды типа red-sex link, схожие с промышленными несушками коричневых яиц (Isa Browns, HyLine Browns), другие гибриды среди Red и Black Sex-links, а также так называемые "породы-исторические ценности", включая Род-Айленд Ред, Плимутроки, Бафф Орпингтоны, брам, виандоттов и др. Эти породы, как правило, соответствуют большинству требований городских владельцев кур^[18].

Мясные куры отличаются от яичных для городских владельцев. Цыплята, продаваемые специально как мясные, иногда называются бройлерами. Как и среди яичных пород, существует множество мясных пород. Эти куры достигают убойного веса за короткое время после вылупления. Некоторые породы вырастают до полного размера всего за 5 недель, другие — за 12–14 недель. Мясные куры позволяют городским владельцам знать, откуда поступает их мясо и как оно выращено^[19].

Яичные куры делятся на две группы: бантамы и стандартные. Часто выращиваемые как домашние животные, бантамы — это миниатюрные куры, которым требуется меньше места и корма. Они несут более мелкие яйца, но при этом отличаются высокой яйценоскостью^[20]. Стандартные породы варьируются от тяжёлых до лёгких и дают яйца среднего размера.

С содержанием кур в жилых районах связаны некоторые распространённые опасения: шум, запах, привлечение хищников/вредителей, влияние на стоимость недвижимости и здоровье. Муниципалитеты устанавливают различные ограничения на содержание кур, но в целом тенденция идёт к более либеральному подходу^[21].