АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Устойчивая продовольственная система

Устойчивая продовольственная система — это особый тип системы, которая не только обеспечивает людей здоровой пищей, но и способствует созданию устойчивых экологических, экономических и социальных условий вокруг продуктов питания[1]. Формирование устойчивых продовольственных систем начинается с внедрения экологически безопасных методов ведения сельского хозяйства. Затем разрабатываются более устойчивые системы распределения продуктов питания, разрабатываются рационы, основанные на принципах устойчивого питания, и принимаются меры по сокращению пищевых отходов на всех уровнях системы. Считается, что устойчивые продовольственные системы играют ключевую роль в достижении многих, если не всех[2], 17 глобальных целей устойчивого развития[3].

undefined

Переход к устойчивым системам производства продуктов питания, включая внедрение принципов рационального питания, представляет собой ключевой элемент в борьбе с причинами изменения климата и адаптации к ним[4].

Исследование, проведённое в 2020 году для Европейского союза, показало, что до 37 % глобальных выбросов парниковых газов может быть связано с системой производства продуктов питания, включая выращивание растений и животных, транспортировку, изменение использования земли (включая вырубку лесов)[5].

Одним из ключевых аспектов этих изменений является сокращение производства мяса, на долю которого приходится около 60 % выбросов парниковых газов и 75 % используемых в сельском хозяйстве земель[6][7][8].

Глобальная продовольственная система сталкивается с множеством взаимосвязанных проблем. Среди них[9]:

В основе политических инициатив, направленных на достижение устойчивого развития, таких как Green New Deal (с англ. — «Новый зелёный курс»), лежит идея создания стабильных систем производства и распределения продуктов питания.

Определение

undefined

Существует множество различных определений устойчивой продовольственной системы.

С глобальной точки зрения Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций описывает устойчивую продовольственную систему следующим образом[15]:

Устойчивая продовольственная система — это такая система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, чтобы не подвергались риску экономические, социальные и экологические основы для обеспечения продовольственной безопасности и питания будущих поколений. Это означает, что она выгодна во всех аспектах: обеспечивает экономическую устойчивость, общество получает выгоду за счет обеспечения социальной устойчивости, и она оказывает положительное или нейтральное воздействие на окружающую среду[16].

Американская ассоциация общественного здравоохранения определяет устойчивую продовольственную систему так:[17]

Система, которая гарантирует здоровое питание, соответствующее текущим потребностям в продуктах питания, при этом сохраняя экологический баланс и обеспечивая продовольственную безопасность для будущих поколений с минимальным ущербом для окружающей среды. Такая система также способствует развитию местной инфраструктуры производства и распределения продуктов питания, делая их доступными, качественными и доступными по цене для всех слоёв населения. Она также учитывает интересы всех участников процесса — фермеров, работников, потребителей и сообществ — и обеспечивает их защиту.

Механизм научного консультирования Европейского союза определяет устойчивую продовольственную систему так:[18]

Система, которая способствует распространению безопасных, питательных и здоровых продуктов питания с минимальным воздействием на окружающую среду для всех граждан ЕС, как нынешних, так и будущих. Эта система должна способствовать защите и восстановлению природной среды и её экосистемных услуг, а также быть надежной и устойчивой, экономически динамичной, справедливой и честной, социально приемлемой и инклюзивной. При этом доступность питательной и здоровой пищи для людей за пределами ЕС и сохранение их природной среды не должны быть поставлены под угрозу.

Проблемы традиционных продовольственных систем

К 2050 году может возникнуть дефицит продовольствия, земли и климатические проблемы[19]. Это свидетельствует о том, что текущие тенденции развития не являются долгосрочными и могут привести к кризису, широкомасштабным конфликтам или другим серьёзным проблемам.
Обезлесение в Европе, 2018 год. Почти все девственные леса Европы были вырублены.

Индустриальное сельское хозяйство наносит вред окружающей среде и приводит к проблемам со здоровьем, таким как ожирение и голод[20]. Это вызвало повышенный интерес к здоровому и устойчивому питанию как важной составляющей общего движения к устойчивому развитию и смягчению последствий изменения климата[21][22][23][24][25].

Традиционные системы производства продуктов питания во многом зависят от доступности недорогого ископаемого топлива. Оно необходимо для механизированного сельского хозяйства, производства и сбора химических удобрений, переработки и упаковки продуктов. Переработка продуктов питания началась с ростом числа потребителей. Спрос на дешёвые и эффективные калории увеличился, что привело к ухудшению качества питания[26].

Индустриальное сельское хозяйство, основанное на эффекте масштаба для снижения затрат, часто наносит вред местным, региональным и даже глобальным экосистемам[27]. Это происходит из-за стоков удобрений, рассредоточенного загрязнения вод, вырубки лесов, использования неоптимальных механизмов, влияющих на выбор продуктов потребителями, и выбросов парниковых газов[28][29].

Еда и власть

В условиях глобализации крупные компании, работающие в разных странах, оказывают значительное влияние на продовольственную сферу. Это приводит к тому, что и производители, и покупатели оказываются в уязвимом положении, не имея возможности контролировать ситуацию. Власть сосредоточена в руках крупных игроков, которые определяют, как продукты питания перемещаются от производителей к потребителям[30].

Бесправие потребителей

Жители разных районов сталкиваются с проблемой неравенства в доступе к здоровой пище. В некоторых районах, где сложно найти свежие фрукты и овощи, возникает ситуация, которую называют «продовольственными пустынями». Этот термин особенно часто используется в США[31][32] .

Кроме того, традиционные каналы распределения продуктов питания не всегда помогают в экстренных ситуациях или при благотворительности. Городские жители получают более качественные продукты питания из более надёжных и безопасных источников, чем жители малообеспеченных районов. Однако традиционные каналы более надёжны, чем благотворительные или социальные продовольственные ресурсы.

Хотя традиционная продовольственная система обеспечивает лёгкий доступ и низкие цены, её продукты могут быть не самыми полезными для окружающей среды и здоровья потребителей[33].

И избыточный вес, и недостаток питания связаны с бедностью и социальной изоляцией. Это явление получило название «двойное бремя нарушения питания»[30]. В регионах с низким уровнем дохода люди могут иметь доступ к заведениям быстрого питания, небольшим лавкам и магазинчикам, расположенным в шаговой доступности. Однако в таких районах зачастую отсутствуют супермаркеты, где можно приобрести разнообразные полезные продукты[34].

Бесправие производителей

Небольшие фермерские хозяйства обычно более устойчивы, чем крупные, из-за различий в организации работы и подходах к ведению хозяйства[35]. В промышленном сельском хозяйстве всё чаще используют ископаемое топливо, удобрения, пестициды и сельскохозяйственную технику. Этот вид сельского хозяйства во многом зависит от выращивания одной культуры[36].

Однако при сохранении текущих тенденций ожидается, что к 2100 году количество действующих фермерских хозяйств сократится вдвое, поскольку небольшие хозяйства будут объединяться в более крупные[37].

В период с 1991 по 2020 год доля людей, занятых в сельском хозяйстве, уменьшилась с 44 % до 26 %[38].

В мире множество мелких фермеров сталкиваются с трудностями, связанными с бедностью, и не могут оказывать влияние на глобальную систему производства продуктов питания[39][40]. Эти хозяйства производят разнообразные сельскохозяйственные культуры, а также способствуют сохранению биоразнообразия в других сферах[41][42]. Однако в развитых странах количество таких хозяйств значительно сократилось. Например, в США лишь 4 % ферм обрабатывают 26 % всех сельскохозяйственных земель[43].

Трудности, вызванные глобализацией

В условиях растущего мирового рынка возникает необходимость оптимизации производственных расходов. Это может привести к тому, что производство продуктов питания будет перемещаться в регионы с более низкими экономическими издержками (такими как стоимость рабочей силы, налоги и т. д.) или более мягкими экологическими нормами.

Например, значительная часть лосося, продаваемого в США, выращивается у берегов Чили. Это связано с тем, что в Чили менее строгие стандарты в отношении кормов для рыб[44].

Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных систем питания в менее развитых странах и оказать негативное влияние на здоровье населения, экосистемы и культуру этих стран[45].

В процессе глобализации и устойчивого развития продовольственных систем наблюдается распространение частных стандартов в агропромышленном секторе. Крупные продовольственные ритейлеры объединяются в многосторонние инициативы, которые контролируют организации, устанавливающие стандарты[46].

Члены организации «Форум потребительских товаров» активно используют свои ресурсы для влияния на торговые соглашения, касающиеся продовольственных систем, что, в свою очередь, создаёт барьеры для свободной конкуренции[47].

Системные структуры

В настоящее время традиционная система производства и потребления продуктов питания не имеет фундаментальных основ, которые могли бы обеспечить стабильность и долгосрочность моделей производства и потребления.

В процессе принятия решений, связанных с этой системой, ответственность в первую очередь ложится на потребителей и частные компании. В связи с этим, люди должны добровольно и зачастую без какой-либо внешней мотивации прилагать усилия для обучения устойчивому поведению и выбору продуктов. Эти усилия зависят от доступности информации.

Впоследствии потребителей призывают изменить свои модели принятия решений, основываясь на этических принципах и заботе о здоровье, даже если это может привести к некоторым неудобствам. Потребители считают, что органические продукты стоят слишком дорого. Также они отмечают, что цены на продукты питания, в которых активно используются животные ингредиенты, и на альтернативные растительные продукты сильно отличаются. Кроме того, потребители говорят о нехватке комплексных рекомендаций, которые соответствовали бы современным стандартам.

В 2020 году исследование внешних эффектов продуктов питания на климат показало, что продукты животного происхождения, как обычные, так и органические, имеют самое высокое воздействие на окружающую среду. Затем идут обычные молочные продукты, а самые низкие затраты — у органических продуктов растительного происхождения.

Современные оценки стоимости продуктов признаны «неадекватными». Необходимо разработать политику, которая позволит снизить эти затраты[48][49][50].

Сельскохозяйственное загрязнение

Поиск экологически чистых продуктов питания

undefined
Подробное рассмотрение темы: Устойчивое сельское хозяйство

Установка для выращивания микроводорослей[19]
Сравнение отпечатков для производства белка[19]
Рацион питания человека в среднем по миру, состав белков и применение продуктов растительного происхождения[51]

На международном уровне проблема влияния агробизнеса на окружающую среду решается с помощью таких подходов, как устойчивое сельское хозяйство, клеточное сельское хозяйство и органическое земледелие.

Использование альтернативных источников белка, таких как растительный белок, может значительно повысить устойчивость продовольственной системы. Например, аквакультура на основе морских водорослей имеет большой потенциал для развития здоровой и устойчивой продовольственной системы в будущем. Грибоводство также является перспективным направлением в рамках растущей биоэкономики.

Устойчивость продовольственной системы значительно улучшить за счёт использования альтернативных источников мяса и новых категорий продуктов.[19][52].

Например, аквакультура на основе морских водорослей открывает широкие горизонты для формирования будущего здорового и устойчивого продовольственного ландшафта. Грибоводство, ещё один быстро развивающийся сектор биоэкономики, может стать важной частью такой системы наряду с альгакультурой (коммерческим выращиванием водорослей)[53][54][55] .

В устойчивой продовольственной системе использование различных ингредиентов для создания заменителей мяса, таких как белок из бобовых, также может значительно увеличиться[56][57][58]. Кроме того, возможно внедрение одноклеточного белка, который может быть произведён из диоксида углерода, полученного из окружающей среды[59].

Оптимизированные сценарии питания также предполагают изменения в потреблении различных других видов продуктов, включая орехи и бобовые, такие как фасоль, которые обладают благоприятными экологическими и медицинскими свойствами[60][61].

Устойчивые морепродукты

Устойчивые морепродукты — это такие морепродукты, как рыба и другие морские обитатели, которые могут быть получены как в результате вылова, так и в процессе выращивания, при этом не нанося вреда экосистемам, из которых они были добыты.

Движение за устойчивое развитие морепродуктов набирает обороты, поскольку все больше людей узнают о проблемах, связанных с переловами рыбы и использованием методов, которые негативно влияют на окружающую среду.

Цель устойчивого производства морепродуктов — обеспечить будущее процветание рыбных популяций, защитить морскую среду обитания и минимизировать негативное воздействие рыболовства и аквакультуры на местные сообщества и экономику.

Есть несколько аспектов, которые позволяют определить, насколько экологически чистыми являются морепродукты. Среди них — способ добычи или разведения, состояние популяции рыб, влияние на окружающую среду, а также социальные и экономические последствия производства морепродуктов.

Некоторые методы ответственного производства морепродуктов включают в себя использование методов, которые снижают риск прилова, закрытие сезонов или районов для восстановления популяции рыб, а также использование методов аквакультуры, которые минимизируют применение антибиотиков и других химических веществ[62].

Такие организации, как Морской попечительский совет и Попечительский совет по аквакультуре, способствуют популяризации экологически чистых методов добычи морепродуктов и предоставляют сертификаты, подтверждающие соответствие продукции их стандартам экологической безопасности.

Кроме того, многие розничные сети и рестораны предлагают своим клиентам экологически чистые морепродукты, которые часто маркируются логотипом сертификации экологической безопасности. Это помогает потребителям сделать осознанный выбор[63].

Покупатели могут внести свой вклад в продвижение экологически чистых морепродуктов, делая осознанный выбор при покупке продуктов. Они могут выбрать морепродукты, добытые или выращенные с соблюдением принципов устойчивого развития, а также изучить информацию о методах производства морепродуктов. Также покупатели могут поддерживать рестораны и магазины, которые придерживаются принципов устойчивого развития[64].

Устойчивые корма для животных

Исследования демонстрируют, что применение насекомых в качестве пищи для животных положительно скажется на состоянии окружающей среды. Если заменить традиционные зерновые смеси, которые сейчас составляют основу рациона животных, на корм из насекомых, то это позволит сократить потребление воды и земли, а также уменьшить выбросы парниковых газов и аммиака[65].

Устойчивые корма для домашних животных

Результаты исследований показывают, что при правильном применении веганская диета не наносит вреда здоровью собак и кошек, а также способствует уменьшению негативного воздействия на окружающую среду, связанного с производством кормов для домашних животных[66].

Одним из примеров является растущее количество научных работ, которые подтверждают, что грамотно составленный и сбалансированный веганский рацион может полностью обеспечить собак и кошек необходимыми питательными веществами, не нанося вреда их здоровью[67]. Эти исследования демонстрируют, что при правильном планировании и использовании добавок домашние животные могут прекрасно себя чувствовать на растительной диете.

Это имеет большое значение для устойчивого развития, поскольку традиционное производство кормов для домашних животных в значительной степени зависит от ингредиентов животного происхождения, что приводит к вырубке лесов, выбросам парниковых газов и чрезмерному вылову рыбы[68].

Адаптация к изменению климата

undefined

Пищевые отходы

Подробнее
Пищевые отходы

Согласно информации, предоставленной Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединённых Наций, пищевые отходы являются источником 8 % парниковых газов, которые человек производит в результате своей деятельности[70].

По оценкам организации, около 30 % всех сельскохозяйственных угодий в мире — 1,4 миллиарда гектаров — используются для производства продуктов питания, которые впоследствии не употребляются в пищу.

Глобальный «голубой водный след» пищевых отходов составляет 250 кубических километров — это объём воды, который ежегодно протекает через реку Волгу, что в три раза больше объёма воды в Женевском озере[71].

Есть несколько причин, которые объясняют увеличение количества пищевых отходов в продовольственных системах по всему миру.

Основная причина — рост численности населения. С увеличением числа людей растёт и производство продуктов питания, но большая часть этих продуктов оказывается в отходах.

Особенно сильно количество пищевых отходов выросло во время пандемии COVID-19. Это связано с резким ростом популярности служб доставки еды[72].

Кроме того, не все страны имеют одинаковые возможности для обеспечения высокого качества продуктов питания. Исследование, проведённое в 2010 году, показало, что больше всего пищевых отходов производят частные домохозяйства.

Ещё одна причина — перепроизводство. Продукты питания производятся в больших количествах, чем их потребляют, что приводит к избытку пищевых отходов[73].

В разных странах мира существуют разнообразные методы обреработки продуктов питания. Одним из важных факторов, влияющих на выбор метода обработки продуктов питания, является стоимость. В странах с низким уровнем дохода к этому вопросу подходят по-разному.

В государствах с высоким уровнем дохода продовольственные системы могут также решать и другие задачи, такие как обеспечение продовольственной безопасности. Это демонстрирует, что у всех продовольственных систем есть свои преимущества и недостатки.

Изменение климата приводит к увеличению количества пищевых отходов, поскольку тёплая температура ускоряет высыхание сельскохозяйственных культур и повышает вероятность возникновения пожаров. Поэтому пищевые отходы могут появиться на любом этапе производства[74].

По информации Всемирного фонда дикой природы, значительная часть производимой пищи оказывается на свалках, где при гниении выделяется метан[75]. Утилизация продуктов питания оказывает значительное воздействие на окружающую среду и здоровье людей[76][77].

См. также

Примечания

  1. ↑ SAPEA. A sustainable food system for the European Union. — Berlin : SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies, 2020. — P. 22. — ISBN 978-3-9820301-7-3. — doi:10.26356/sustainablefood.
  2. ↑ Food sustainability: key to reach sustainable development goals. BCFN Foundation: Food and Nutrition Sustainability Index (1 октября 2018). Дата обращения: 26 ноября 2019.
  3. ↑ Sustainable food systems. Food and Agricultural Organization of the United Nations.
  4. ↑ Марков, 2019.
  5. ↑ SAPEA. A sustainable food system for the European Union. — Berlin : SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies, 2020. — P. 39. — ISBN 978-3-9820301-7-3. — doi:10.26356/sustainablefood.
  6. ↑ Xu, Xiaoming; Sharma, Prateek; Shu, Shijie; Lin, Tzu-Shun; Ciais, Philippe; Tubiello, Francesco N.; Smith, Pete; Campbell, Nelson; Jain, Atul K. (September 2021). “Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods”. Nature Food [англ.]. 2 (9): 724—732. DOI:10.1038/s43016-021-00358-x. HDL:2164/18207. ISSN 2662-1355. PMID 37117472. S2CID 240562878.News article: Meat accounts for nearly 60% of all greenhouse gases from food production, study finds (англ.), The Guardian (13 September 2021). Дата обращения: 27 мая 2022.
  7. ↑ If the world adopted a plant-based diet we would reduce global agricultural land use from 4 to 1 billion hectares. Our World in Data. Дата обращения: 27 мая 2022.
  8. ↑ 20 meat and dairy firms emit more greenhouse gas than Germany, Britain or France (англ.), The Guardian (7 September 2021). Дата обращения: 27 мая 2022.
  9. ↑ Бойцова Ю. С., 2022.
  10. ↑ Scarborough, Peter; Clark, Michael; Cobiac, Linda; Papier, Keren; Knuppel, Anika; Lynch, John; Harrington, Richard; Key, Tim; Springmann, Marco (2023). “Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts”. Nature Food. 4 (7): 565—574. DOI:10.1038/s43016-023-00795-w. PMC 10365988. PMID 37474804.
  11. ↑ Singh, Brajesh K.; Arnold, Tom; Biermayr-Jenzano, Patricia; Broerse, Jacqueline; Brunori, Gianluca; Caron, Patrick; De Schutter, Olivier; Fan, Shenggen; Fanzo, Jessica; Fraser, Evan; Gurinovic, Mirjana; Hugas, Marta; McGlade, Jacqueline; Nellemann, Christine; Njuki, Jemimah; Sonnino, Roberta; Tuomisto, Hanna L.; Tutundjian, Seta; Webb, Patrick; Wesseler, Justus (November 2021). “Enhancing science–policy interfaces for food systems transformation”. Nature Food [англ.]. 2 (11): 838—842. DOI:10.1038/s43016-021-00406-6. ISSN 2662-1355. PMID 37117505. S2CID 243475557.
  12. ↑ Schipanski, Meagan E.; MacDonald, Graham K.; Rosenzweig, Steven; Chappell, M. Jahi; Bennett, Elena M.; Kerr, Rachel Bezner; Blesh, Jennifer; Crews, Timothy; Drinkwater, Laurie; Lundgren, Jonathan G.; Schnarr, Cassandra (2016-05-04). “Realizing Resilient Food Systems”. BioScience. 66 (7): 600—610. DOI:10.1093/biosci/biw052. ISSN 1525-3244.
  13. ↑ Tendall, D. M.; Joerin, J.; Kopainsky, B.; Edwards, P.; Shreck, A.; Le, Q. B.; Kruetli, P.; Grant, M.; Six, J. (2015-10-01). “Food system resilience: Defining the concept”. Global Food Security [англ.]. 6: 17—23. Bibcode:2015GlFS....6...17T. DOI:10.1016/j.gfs.2015.08.001. ISSN 2211-9124.
  14. ↑ 2022 Global Food Policy Report: Climate Change and Food Systems - World | ReliefWeb (англ.). reliefweb.int (15 мая 2022). Дата обращения: 21 февраля 2023.
  15. ↑ Sustainable food systems Concept and framework, Food and Agriculture Organization of the United Nations, <http://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf>. 
  16. ↑ Главная страница | Aгропродовольственных Систем | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций |. Agrifood-Systems. Дата обращения: 27 января 2025.
  17. ↑ Toward a Healthy, Sustainable Food System (Policy Number: 200712). American Public Health Association (11 июня 2007). Дата обращения: 18 августа 2008.
  18. ↑ SAPEA. A sustainable food system for the European Union. — Berlin : SAPEA, Science Advice for Policy by European Academies, 2020. — P. 68. — ISBN 978-3-9820301-7-3. — doi:10.26356/sustainablefood.
  19. ↑ 1 2 3 4 Greene, Charles; Scott-Buechler, Celina; Hausner, Arjun; Johnson, Zackary; Lei, Xin Gen; Huntley, Mark (2022). “Transforming the Future of Marine Aquaculture: A Circular Economy Approach”. Oceanography: 26—34. DOI:10.5670/oceanog.2022.213. ISSN 1042-8275.
  20. ↑ Garnett, Tara (February 2013). “Food sustainability: problems, perspectives and solutions”. Proceedings of the Nutrition Society. 72 (1): 29—39. DOI:10.1017/S0029665112002947. ISSN 0029-6651. PMID 23336559.
  21. ↑ Mason, J. & Singer, P. (2006). The Way We Eat: Why Our Food Choices Matter. London: Random House. ISBN 1-57954-889-X
  22. ↑ Our Food Systems Are Failing Us': 100+ Academies Call for Overhaul of Food Production (29 November 2018). Дата обращения: 27 мая 2019.
  23. ↑ Rajão, Raoni; Soares-Filho, Britaldo; Nunes, Felipe; Börner, Jan; Machado, Lilian; Assis, Débora; Oliveira, Amanda; Pinto, Luis; Ribeiro, Vivian; Rausch, Lisa; Gibbs, Holly; Figueira, Danilo (17 July 2020). “The rotten apples of Brazil's agribusiness”. Science [англ.]. 369 (6501): 246—248. Bibcode:2020Sci...369..246R. DOI:10.1126/science.aba6646. ISSN 0036-8075. PMID 32675358. S2CID 220548355.
  24. ↑ zu Ermgassen, Erasmus K. H. J.; Godar, Javier; Lathuillière, Michael J.; Löfgren, Pernilla; Gardner, Toby; Vasconcelos, André; Meyfroidt, Patrick (15 December 2020). “The origin, supply chain, and deforestation risk of Brazil's beef exports”. Proceedings of the National Academy of Sciences. 117 (50): 31770—31779. Bibcode:2020PNAS..11731770Z. DOI:10.1073/pnas.2003270117. PMC 7749302. PMID 33262283.
  25. ↑ How Americans' love of beef is helping destroy the Amazon rainforest (англ.). Дата обращения: 27 мая 2022.
  26. ↑ Nestle, Marion. (2013). Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health." Los Angeles, California: University of California Press. ISBN 978-0-520-27596-6
  27. ↑ (1993); Schnitkey, G.D., Miranda, M.; «The Impact of Pollution Controls on Livestock Crop producers», Journal of Agricultural and Resource Economics
  28. ↑ Reducing global food system emissions key to meeting climate goals (англ.), phys.org. Дата обращения: 8 декабря 2020.
  29. ↑ Clark, Michael A.; Domingo, Nina G. G.; Colgan, Kimberly; Thakrar, Sumil K.; Tilman, David; Lynch, John; Azevedo, Inês L.; Hill, Jason D. (6 November 2020). “Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets”. Science [англ.]. 370 (6517): 705—708. Bibcode:2020Sci...370..705C. DOI:10.1126/science.aba7357. ISSN 0036-8075. PMID 33154139. S2CID 226254942. Дата обращения 8 December 2020.
  30. ↑ 1 2 Hossain, Naomi Inequality, Hunger, and Malnutrition: Power Matters.
  31. ↑ Exploring America's Food Deserts. The Annie E. Tracey Foundations (14 февраля 2021).
  32. ↑ Dutko, Paula; Ver Ploeg, Michele; Farrigan, Tracey Characteristics and Influential Factors of Food Deserts. usda.gov.
  33. ↑ Pothukuchi, Kameshwari; Kaufman, Jerome L. (1999-06-01). “Placing the food system on the urban agenda: The role of municipal institutions in food systems planning”. Agriculture and Human Values [англ.]. 16 (2): 213—224. DOI:10.1023/A:1007558805953. ISSN 1572-8366. S2CID 91181337.
  34. ↑ Hager, Erin R; Cockerham, Alexandra; O'Reilly, Nicole; Harrington, Donna; Harding, James; Hurley, Kristen M; Black, Maureen M (2017). “Food swamps and food deserts in Baltimore City, MD, USA: associations with dietary behaviours among urban adolescent girls”. Public Health Nutr. 20 (14): 2598—2607. DOI:10.1017/S1368980016002123. PMC 5572508. PMID 27652511.
  35. ↑ Ebel, Roland (2020). “Are Small Farms Sustainable by Nature?”. Challenges in Sustainability. 8 (1). DOI:10.12924/cis2020.08010017. S2CID 216488481.
  36. ↑ Industrial Agriculture and Small-scale Farming. globalagriculture.org.
  37. ↑ The Number of Farms in the World Is Declining, Here's Why It Matters to You. Environmental News Network.
  38. ↑ Booth, Amy The reason we're running out of farmers.
  39. ↑ Dias, Lino Miguel; Kaplan, Robert S.; Singh, Harmanpreet (24 August 2021). “Making Small Farms More Sustainable — and Profitable”. Harvard Business Review.
  40. ↑ A Year in the Lives of Smallholder Farmers. worldbank.org.
  41. ↑ Ricciardi, Vincent; Mehrabi, Zia; Wittman, Hannah; James, Dana; Ramankutty, Navin (2021). “Higher yields and more biodiversity on smaller farms”. Nature Sustainability. 4 (7): 651—657. Bibcode:2021NatSu...4..651R. DOI:10.1038/s41893-021-00699-2. S2CID 232360314.
  42. ↑ Fanzo, Jessica From big to small: the significance of smallholder farms in the global food system. The Lancet.
  43. ↑ Abbot, Chuck U.S. AND EU, AGRICULTURAL GIANTS WITH FEWER AND FEWER FARMERS. Successful Farming (27 февраля 2023).
  44. ↑ (2001); Bjorndal, T., «The Competitiveness of the Chilean Salmon Aquaculture Industry», Foundation for Research in Economics and Business Administration, Bergen, Norway
  45. ↑ (1996); Kuhnlein, H.V., Receveur, O.; Dietary Change and Traditional Food Systems of Indigenous Peoples; Centre for Nutrition and the Environment of Indigenous Peoples, and School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University, Quebec, Canada
  46. ↑ Doering, Christopher Where the dollars go: Lobbying a big business for large food and beverage CPGs. fooddive.com. Food Dive.
  47. ↑ Who's Tipping the Scales? ipes-food.org. IPES-Food.
  48. ↑ Organic meat production just as bad for climate, study finds, The Guardian (23 December 2020). Дата обращения: 16 января 2021.
  49. ↑ Organic meats found to have approximately the same greenhouse impact as regular meats (англ.), phys.org. Дата обращения: 16 января 2021.
  50. ↑ Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (15 December 2020). “Calculation of external climate costs for food highlights inadequate pricing of animal products”. Nature Communications [англ.]. 11 (1): 6117. Bibcode:2020NatCo..11.6117P. DOI:10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510. PMID 33323933. CC-BY icon.svg Available under CC BY 4.0.
  51. ↑ Xia, Lili; Robock, Alan; Scherrer, Kim; Harrison, Cheryl S.; Bodirsky, Benjamin Leon; Weindl, Isabelle; Jägermeyr, Jonas; Bardeen, Charles G.; Toon, Owen B.; Heneghan, Ryan (August 2022). “Global food insecurity and famine from reduced crop, marine fishery and livestock production due to climate disruption from nuclear war soot injection”. Nature Food [англ.]. 3 (8): 586—596. DOI:10.1038/s43016-022-00573-0. HDL:11250/3039288. ISSN 2662-1355. PMID 37118594. S2CID 251601831.
  52. ↑ Diaz, Crisandra J.; Douglas, Kai J.; Kang, Kalisa; Kolarik, Ashlynn L.; Malinovski, Rodeon; Torres-Tiji, Yasin; Molino, João V.; Badary, Amr; Mayfield, Stephen P. (2023). “Developing algae as a sustainable food source”. Frontiers in Nutrition. 9. DOI:10.3389/fnut.2022.1029841. ISSN 2296-861X. PMC 9892066. PMID 36742010.
  53. ↑ Lange, Lene (December 2014). “The importance of fungi and mycology for addressing major global challenges*”. IMA Fungus. 5 (2): 463—471. DOI:10.5598/imafungus.2014.05.02.10. ISSN 2210-6340. PMC 4329327. PMID 25734035.
  54. ↑ Awasthi, Mukesh Kumar; Kumar, Vinay; Hellwig, Coralie; Wikandari, Rachma; Harirchi, Sharareh; Sar, Taner; Wainaina, Steven; Sindhu, Raveendran; Binod, Parameswaran; Zhang, Zengqiang; Taherzadeh, Mohammad J. (1 February 2023). “Filamentous fungi for sustainable vegan food production systems within a circular economy: Present status and future prospects”. Food Research International [англ.]. 164: 112318. DOI:10.1016/j.foodres.2022.112318. ISSN 0963-9969. PMID 36737911. S2CID 254518455.
  55. ↑ Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter; Bader-Mittermaier, Stephanie; Osen, Raffael (1 April 2020). “Food proteins from plants and fungi”. Current Opinion in Food Science [англ.]. 32: 156—162. DOI:10.1016/j.cofs.2020.08.003. ISSN 2214-7993. S2CID 225203498.
  56. ↑ Weinrich, Ramona (January 2019). “Opportunities for the Adoption of Health-Based Sustainable Dietary Patterns: A Review on Consumer Research of Meat Substitutes”. Sustainability [англ.]. 11 (15): 4028. DOI:10.3390/su11154028. ISSN 2071-1050.
  57. ↑ Kumar, Pavan; Chatli, M. K.; Mehta, Nitin; Singh, Parminder; Malav, O. P.; Verma, Akhilesh K. (24 March 2017). “Meat analogues: Health promising sustainable meat substitutes”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57 (5): 923—932. DOI:10.1080/10408398.2014.939739. ISSN 1040-8398. PMID 25898027. S2CID 5445686.
  58. ↑ Tziva, M.; Negro, S. O.; Kalfagianni, A.; Hekkert, M. P. (1 June 2020). “Understanding the protein transition: The rise of plant-based meat substitutes”. Environmental Innovation and Societal Transitions [англ.]. 35: 217—231. Bibcode:2020EIST...35..217T. DOI:10.1016/j.eist.2019.09.004. ISSN 2210-4224. S2CID 211769379.
  59. ↑ High-tech resilient food solutions (брит. англ.). ALLFED - Alliance to Feed the Earth in Disasters. Дата обращения: 15 декабря 2023. Архивировано 23 сентября 2023 года.
  60. ↑ Steenson, Simon; Buttriss, Judith L. (September 2021). “Healthier and more sustainable diets: What changes are needed in high-income countries?”. Nutrition Bulletin [англ.]. 46 (3): 279—309. DOI:10.1111/nbu.12518. ISSN 1471-9827. S2CID 238695900.
  61. ↑ Semba, Richard D.; Ramsing, Rebecca; Rahman, Nihaal; Kraemer, Klaus; Bloem, Martin W. (1 March 2021). “Legumes as a sustainable source of protein in human diets”. Global Food Security [англ.]. 28: 100520. Bibcode:2021GlFS...2800520S. DOI:10.1016/j.gfs.2021.100520. ISSN 2211-9124. S2CID 233821367.
  62. ↑ Sustainable Fishing (англ.). education.nationalgeographic.org. Дата обращения: 11 мая 2023.
  63. ↑ Farmed Fish | The ASC Certification Label | Buying Sustainable Aquaculture (англ.). www.foodunfolded.com. Дата обращения: 11 мая 2023.
  64. ↑ Creative, Grist Consumers are demanding more sustainable seafood — and it's working (амер. англ.). Grist (29 июня 2021). Дата обращения: 11 мая 2023.
  65. ↑ van Huis, Arnold; Gasco, Laura (13 January 2023). “Insects as feed for livestock production”. Science [англ.]. 379 (6628): 138—139. Bibcode:2023Sci...379..138V. DOI:10.1126/science.adc9165. ISSN 0036-8075. PMID 36634163. S2CID 255749691.
  66. ↑ Domínguez-Oliva, Adriana; Mota-Rojas, Daniel; Semendric, Ines; Whittaker, Alexandra L. (January 2023). “The Impact of Vegan Diets on Indicators of Health in Dogs and Cats: A Systematic Review”. Veterinary Sciences [англ.]. 10 (1): 52. DOI:10.3390/vetsci10010052. ISSN 2306-7381. PMC 9860667. PMID 36669053.
  67. ↑ The 6 Best Sustainable Pet Food Brands of 2023 (англ.). The Spruce Pets. Дата обращения: 11 мая 2023.
  68. ↑ Lawton, Graham Vegan pet food: Can cats and dogs be happy and healthy without meat? (амер. англ.). New Scientist (19 сентября 2022). Дата обращения: 11 мая 2023.
  69. ↑ Kummu, M.; Guillaume, J. H. A.; de Moel, H.; Eisner, S.; Flörke, M.; Porkka, M.; Siebert, S.; Veldkamp, T. I. E.; Ward, P. J. (2016). “The world's road to water scarcity: shortage and stress in the 20th century and pathways towards sustainability”. Scientific Reports [англ.]. 6 (1): 38495. Bibcode:2016NatSR...638495K. DOI:10.1038/srep38495. ISSN 2045-2322. PMC 5146931. PMID 27934888.
  70. ↑ Food wastage footprint & Climate Change. Food and Agriculture Organization.
  71. ↑ Food wastage footprint, impacts on natural resources. Food and Agriculture Organization.
  72. ↑ Schanes, Karin; Dobernig, Karin; Gözet, Burcu (2018-05-01). “Food waste matters - A systematic review of household food waste practices and their policy implications”. Journal of Cleaner Production [англ.]. 182: 978—991. Bibcode:2018JCPro.182..978S. DOI:10.1016/j.jclepro.2018.02.030. ISSN 0959-6526. S2CID 158803430.
  73. ↑ Messner, Rudolf; Johnson, Hope; Richards, Carol (2021-01-01). “From surplus-to-waste: A study of systemic overproduction, surplus and food waste in horticultural supply chains”. Journal of Cleaner Production [англ.]. 278: 123952. Bibcode:2021JCPro.27823952M. DOI:10.1016/j.jclepro.2020.123952. ISSN 0959-6526. S2CID 224961868.
  74. ↑ Bond, M. Food Waste Within Global Food Systems / M. Bond, T. Meacham, R. Bhunnoo … [и др.]. — 2013.
  75. ↑ Fight climate change by preventing food waste (англ.). World Wildlife Fund. Дата обращения: 30 марта 2021.
  76. ↑ Tonini, Davide; Albizzati, Paola Federica; Astrup, Thomas Fruergaard (2018-06-01). “Environmental impacts of food waste: Learnings and challenges from a case study on UK”. Waste Management [англ.]. 76: 744—766. Bibcode:2018WaMan..76..744T. DOI:10.1016/j.wasman.2018.03.032. ISSN 0956-053X. PMID 29606533. S2CID 4555820.
  77. ↑ von Massow, Michael; Parizeau, Kate; Gallant, Monica; Wickson, Mark; Haines, Jess; Ma, David W. L.; Wallace, Angela; Carroll, Nicholas; Duncan, Alison M. (2019). “Valuing the Multiple Impacts of Household Food Waste”. Frontiers in Nutrition [англ.]. 6: 143. DOI:10.3389/fnut.2019.00143. ISSN 2296-861X. PMC 6738328. PMID 31552260.

Литература

Дополнительно по теме

Категории