Газзоза аль каффе

Первая кофейная газзоза была выпущена под названием «Bibicaffè» компанией «De Sarro & Torchia» из Ламеция-Терме в 1941 году.

Первая версия напитка была изобретена в первые десятилетия XX века Винченцо Ферризе из Никастро (ныне Ламеция-Терме). Заметив успех своего изобретения, Ферризе начал производить его на «промышленном» уровне в доме, переоборудованном под фабрику, в переулке Сан-Джованни^[1]. В этой первой версии внутри бутылки находился стеклянный шарик, который под давлением газа перекрывал горлышко, предотвращая утечку газа. Производство газзозы сразу же стало успешным. Вскоре напиток распространился за пределы региона, а Винченцо Ферризе был удостоен государственной награды^[1].

Дети Винченцо Ферризе продолжили дело и вели производство до 1980-х годов, когда было решено закрыть небольшую фабрику из-за устаревания оборудования. Внуки Ферризе, двоюродные братья Пьетро Де Сарро и Натале Торкья, поработав на фабрике деда, решили открыть собственное дело. Они основали упомянутую компанию «De Sarro & Torchia» и в 1941 году выпустили на рынок «Bibicaffè», которая официально считается первой промышленной кофейной газзозой^[1].

Помимо кофейной газзозы, компания производила другие безалкогольные напитки, такие как лимонная газзоза, спума и оршад. Огромный успех «Bibicaffè» в период с 1960 по 1990 год ознаменовал время наибольшего процветания компании. Она получила такие награды, как European Award Gold Mercury (1974) и премию Italy Drink Come true Usa (1994)^[1]. После ликвидации компании «De Sarro & Torchia» производство «Bibicaffè» прекратилось в 2010 году. В 2022 году напиток вернулся на рынок, перезапущенный новой компанией «Bibicaffè SRL».

На волне широкого распространения «Bibicaffè» другие калабрийские компании также начали производство аналогичных кофейных напитков. Среди них Brasilena, созданная в 1982 году на заводе по производству минеральной воды Acqua Calabria в Джирифалько (провинция Катандзаро), которая сейчас является самой известной и распространённой среди различных видов газзозы. Также известны Caffè Siesta, производимая с 1976 года компанией Romanella Drinks из Реджо-ди-Калабрия, Moka Drink, созданная в 1948 году на заводе Sila Drink в Лауриньяно (провинция Козенца)^[2][3][4], и Frizz Coffee от Spadafora Bibite из Мангоне (провинция Козенца^[5]).

Помимо Калабрии, где напиток остаётся очень популярным, кофейная газзоза продаётся в основном в Апулии, Кампании и на Сицилии, а также в остальной части Италии. Осуществляется экспорт, главным образом в США^[3].

Основными ингредиентами кофейной газзозы являются:

• кофе (или кофейный настой);
• газзоза (или газированная вода);
• сахар.

К ним, в зависимости от традиций провинции и производителя, могут добавляться ароматизаторы, например карамель, используемая во многих вариантах. Напиток традиционно разливается в стеклянные бутылки, а позднее стал выпускаться и в жестяных банках.

Различные компании^[4] производили и продают кофейную газзозу:

• Gazzosa Al Caffè производства Jerimonti Maurizio e figli. Компания по производству газированных напитков из Стронголи, отмеченная наградами с 1909 года.
• Gassosa al caffè Bibicaffè, производилась компанией De Sarro & Torchia из Никастро (на территории нынешнего города Ламеция-Терме) с 1941 по 2010 год и компанией Bibicaffè SRL с 2022 года.
• Gassosa al caffè Moka Drink, производится компанией Moka Drink s.r.l. из Лауриньяно с 1948 года.
• Gassosa al caffè Caffè Siesta, производится компанией Romanella Drinks из Реджо-ди-Калабрия с 1976 года.
• Gassosa al caffè Brasilena, производится компанией Acqua Calabria из Джирифалько с 1982 года.

Кофейная газзоза служит основой для двух коктейлей: Black Jelly Bean (с добавлением самбуки) и Nero Italiano (с добавлением водки и, по желанию, сливок)^[6][7][8].