Торт с клубникой

При приготовлении клубничных тортов ягоду добавляют в тесто^[3], кладут сверху, или добавляют в начинку между слоями коржей^[2][4]. Используют как свежую^[5], так и замороженную клубнику^[4][6]. Варёная клубника часто теряет свой вкус и становится коричневой, в то время как замороженная чаще всего более сладкая. Иногда в тесто кладут желатин со вкусом клубники — он придаёт торту розовый цвет^[6][7]. Некоторые клубничные торты украшают клубникой^[4]. Есть рецепты клубничных тортов без глютена^[8]. Торт покрывают глазурью сверху и по бокам.

Некоторые виды клубничного торта подают охлаждёнными^[4][9], а другие кладут в морозилку и подают в частично замороженном состоянии^[10]. Иногда клубничный торт делают на основе готовой смеси для торта. Например, используют белую смесь, в которую кладут дополнительные ингредиенты. Готовое изделие украшают снаружи. Иногда клубничный торт готовят как десерт на День святого Валентина.

Среди типичных ингредиентов клубничного торта: пресное сливочное масло, сахар, яйца, ванильный экстракт, мука, разрыхлитель, пищевая сода, соль и молоко^[11][12]. Для приготовления десерта используют свежую или замороженную клубнику. Несмотря на то, что клубника является основным ингредиентом, в качестве альтернативы также кладут малину или нарезанные персики^[13]. Для покрытия торта используют взбитые сливки или глазурь, которую готовят из яичных белков и сахарной пудры^[14]. Ещё одним ингредиентом клубничного торта является желе, которое придаёт ему розоватый цвет. Также в этом десерте иногда используют сыр рикотта, который кладут в тесто или крем для покрытия^[15][16].

В 100 граммах рекомендуемой порции клубничного торта содержится 444 калории, 11 % жиров, 64 % углеводов и 4 % белков. Продукт не содержит микроэлементов и минералов.

В доколониальные времена в Северной Америке росло много дикой земляники^[17]. Коренные американцы часто ели свежую и сушёную землянику^[18]. Они готовили клубничный хлеб, разминая дикую землянику и используя кукурузную муку в качестве основного ингредиента. Примерно в 1607 году клубничный хлеб обрёл популярность среди первых поселенцев^[19]. Европейцы обнаружили, что дикая земляника в Северной Америке лучше, чем в Европе — она была больше и более изысканной на вкус^[20].

Для коренных американцев рост клубники символизировал окончание зимы. На основе рейепта коренных американцев европейцы создали собственный рецепт песочного пирожного с клубникой^[21].

Одно из самых ранних упоминаний рецепта клубничного торта можно найти в журнале «Ohio Cultivator» (1845 г.)^[22]. В 1847 году этот рецепт появился в книге «Lady’s Receipt-Book» Элизы Лесли^[23].

В начале XX века Фудзи Ринъэмо отправился в США для изучения западной кухни^[28]. Вернувшись в Японию, он приготовил собственный вариант клубничного торта, используя такие ингредиенты, как клубника, взбитые сливки и бисквитные коржи. Клубничный торт крайне популярен в рождественский сезон^[28].