Медовик (торт)
Медовик — традиционный русский торт, важнейшим ингредиентом которого является натуральный мёд. Состоит из слоёв нежного медового печенья и крема, сделанного на базе сгущённого молока.
Этот ароматный и мягкий десерт пользуется популярностью не только в России, но и за её границами. В европейских и американских пекарнях его часто подают под наименованием «Русский медовый торт».
История этого сладкого угощения в России началась в 1820 году, когда шеф-повар супруги российского императора Александра I, Елизаветы Алексеевны, разработал рецепт его изготовления.
Популярность медового торта в СССР была огромной и сохраняется до сих пор. Каждый имеет собственную интерпретацию его приготовления, однако классический рецепт остаётся почти неизменным[2].
Общие сведения
| Медовик | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Русская | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | Мука, маргарин, сахар, яйца, мёд, разрыхлитель, цедра лимона, масло сливочное, сметана[1] |
История
Русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в королевскую столовую взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом[3].
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги почти не упоминают о медовике. Торт приобрел популярность во времена Советского Союза[4].
Технология изготовления
Смешивают растопленные маргарин и мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яиц, сливочного масла, сахарной пудры и взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта[1].
Похожие торты
Примечания
Литература
- Торт медовый // Сладкоежка / Сост. В.И. Шимолин. — Мн.: Полымя, 1985. — С. 69. — 175 с.
- Sinclair C. G. medivnyk // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 367. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Медовик. Еда с Алексеем Зиминым (история и рецепт) // Коммерсантъ Weekend
