Муравейник (торт)

Рецепт данного торта аналогичен популярному в США «торту из воронки» («фанел кейк», англ. funnel cake), возникшему в Пенсильвании среди немецко-голландских колонистов и ставшему одним из самых распространённых блюд на карнавалах, ярмарках, спортивных фестивалях и на курортах. В отличие от муравейника основной принцип приготовления фанел кейка: заварное тесто выливается через воронку в виде различных фигур в масло и прожаривается до золотисто-коричневого цвета. Торт может посыпаться сахарной пудрой, корицей, мускатным орехом, вареньем. В США в качестве украшения также используются свежие фрукты.

Блюдо также известно в ряде других кухонь, прежде всего, европейских. В Австрии он известен под названием «штраубен», нем. Strauben, в Словении — «фланцати» (словен. flancati), в финской кухне — «типпалейпя», фин. tippaleipä (обычно подаётся на майский фестиваль начала весны, Ваппу).

В Индии аналогичный десерт известен под названием «джалеби», однако он имеет более густую и тягучую консистенцию и посыпается сахаром. В Иране известен как «зульбия».

Замешивают крутое песочное тесто и выдерживают в холодильнике 1—2 часа. Раскатывают его в тонкий корж, выкладывают на противень и выпекают до готовности. Корж остужают и измельчают на мелкие кусочки^[1], которые перемешивают с кремом, состоящим из смеси горячей варёной сгущёнки и размягчённого сливочного масла. Часть крема оставляют. Из кусочков коржа и крема выкладывают горку, которую поливают оставшимся кремом. Торту дают пропитаться и остыть в прохладном месте.