АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
2219276 статей на русском языкеО РУВИКИ

Перевёрнутый торт

Перевёрнутый торт (англ. upside-down cake), перевёрнутый пирог, «пирог наизнанку» — торт или сладкий пирог, который выпекается в форме, а затем переворачивается вверх дном так, что нижний слой, состоящий обычно из фруктов, оказывается сверху.

В ходе приготовления фруктовая начинка (обычно нарезанные фрукты) первой выкладывается на дно формы для запекания. Сверху выкладывается жидкое тесто. После приготовления торт переворачивается вверх дном и выкладывается на блюдо[1][2].

Наиболее известные перевёрнутые торты — американский ананасовый перевёрнутый торт[3][4], французский Тарт Татен и бразильский или португальский bolo de ananás (также известный как bolo de abacaxi).

Общие сведения
Перевёрнутый торт
Перевёрнутый торт
Продукты
Основные Мука, сливочное масло, яйца, сахар, ваниль, фрукты, ягоды

Примечания

  1. ↑ Чадеева И. В. Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки. — М.: Издательство «Э», 2017. — 240 с. — С.158. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine — ISBN 5-04-093771-7, 9785040937714. (Перевёрнутый сливочный пирог с клубникой)
  2. ↑ Малуф Т. Кондитерская Hummingbird bakery. Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона. — М.: ЭКСМО, 2018. — 304 с. — С. 116. Архивная копия от 30 июня 2022 на Wayback Machine — ISBN 5-04-135806-0, 9785041358068. (Перевёрнутый пирог с ананасом)
  3. ↑ Pineapple upside-down cake. BBC. Дата обращения: 30 сентября 2014. Архивировано 4 октября 2018 года.
  4. ↑ Pineapple Upside-Down Cornmeal Cake (пали). Food Network. Дата обращения: 24 сентября 2019. Архивировано 24 сентября 2019 года.

Категории