Сельское хозяйство инков

Центральная часть империи инков располагалась на высокогорных плато и в горах перуанских Анд. Эта территория находится на высоте более 3000 метров над уровнем моря и характеризуется малым количеством осадков или их сезонным характером, низкими температурами и скудными почвами. На таких высотах заморозки случаются в любое время года^[5].

К западу от Анд находится Тихий океан, побережье которого часто называют самой засушливой пустыней в мире. Ведение сельского хозяйства возможно только при наличии оросительной воды из многочисленных рек, берущих начало в Андах и текущих через пустыню к океану. К востоку от Анд расположены скалистые предгорья над бассейном Амазонки — регионом с обильными осадками, богатой растительностью и тропическими или субтропическими температурами^[6].

В империи инков общество было строго организовано. Земля делилась примерно поровну между императором, государственной религиозной верхушкой и крестьянами (простолюдинами). Отдельным крестьянам выделял землю глава айлью — родственной группы, характерной как для носителей языка кечуа, так и для носителей языка аймара в Андах. Выделение земли отдельным крестьянам зависело от родственных связей, социального статуса и количества членов семьи^[7].

Предполагалось, что фермеры будут сами обеспечивать себя продовольствием на выделенных им землях. Вместо того чтобы платить налоги с урожая, фермеры должны были в определённые периоды работать на землях императора и государственной религиозной организации. На государственных землях инки предоставляли фермерам семена, удобрения и инструменты. Фермеры отрабатывали свою дань в рамках системы мита. Общины были практически самодостаточными: они выращивали различные культуры, разводили верблюдовых и ткали ткани^[8].

Частная собственность существовала в форме императорских поместий, особенно в Священной долине недалеко от столицы инков Куско. Императоры обычно конфисковывали большие участки земли для собственных нужд, после смерти императора поместье переходило к его потомкам. Археологический памятник Мачу-Пикчу был императорским поместьем. В атких поместьях использовался труд местных жителей, а также слуг, которых называли янакуна. Они подчинялись непосредственно знати инков и не входили в систему ситсему айлью. В некоторых районах, например в долине Кочабамба современнной Боливии, государственные фермы специализировались на выращивании кукурузы — престижной культуры инков, которую невозможно было выращивать на высокогорных участках Анд^[9].

В долинах оазисов на пустынном побережье больше населения имело специализацию, оно делилось в основном на земледельцев и рыбаков, которые вели между собой торговлю.

В Андах основными факторами, влияющими на деятельность фермеров, были большая высота над уровнем моря, прохладный климат, нехватка равнинных участков и непредсказуемость погодных условий. Инки, местные вожди айлью и отдельные фермеры снижали риски неурожайных лет с помощью различных мер. Вертикальный архипелаг был характерной чертой сельского хозяйства в Андах и у инков. Разные культуры можно было выращивать только в условиях климата, характерного для определённых высот над уровнем моря, и жители империи диверсифицировали своё сельскохозяйственное производство, основывая колонии и налаживая связи с населением, проживавшим на других высотах, обычно ниже, чем в центральных районах империи инков. Кроме того, земли, выделенные местным властям, айлью, часто не были объединены в единый массив, а располагались на разных высотах и в разных климатических зонах, что позволяло выращивать разные культуры. Обмен продуктами между разрозненными землевладельцами осуществлялся на основе взаимности, а не коммерции^[10].

Инки уделяли большое внимание хранению сельскохозяйственной продукции, возводя тысячи хранилищ (куллка) в каждом крупном центре своей империи и вдоль разветвлённой сети дорог^[11]. Хранилища располагались на склонах холмов, чтобы использовать естественный прохладный воздух и ветер для вентиляции помещений и пола^[12]. Дренажные каналы и гравийные полы в куллках помогали сохранять продукты сухими^[12]. Благодаря вентиляции и дренажу продукты в этих зернохранилищах могли храниться до двух лет. Сушёное мясо, сублимированный картофель (чуньо), кукуруза и киноа хранились в больших количествах для обеспечения армии и чиновников инков, а также на случай неурожайных лет. Продукты и их количество тщательно фиксировалось с помощью узелкового письма кипу, которое инки использовали вместо письменности^[11].

У отдельных фермеров и общин было несколько способов снизить риски. Фермеры обычно имели много разрозненных участков земли, на которых они выращивали различные культуры. Если одна или несколько культур погибали, другие могли дать хороший урожай^[13]. Во многих районах Анд фермеры, общины и государство инков строили сельскохозяйственные террасы (андены), чтобы увеличить площадь пахотных земель. Анены также снижали риск заморозков, увеличивали доступ солнечного света, контролировали эрозию и улучшали впитывание воды и аэрацию почвы^[14]. Строительство и использование анденов для выращивания сельскохозяйственных культур позволило распространить сельское хозяйство в Андах на климатически неблагоприятные территории^[5]. В некоторых районах приподнятые грядки («вару-вару») использовались для тех же целей, что и андены, а также для улучшения дренажа^[15].

На пустынном побережье для ведения сельского хозяйства требовались масштабные ирригационные работы. Население побережья было более специализированным, чем жители высокогорных районов: здесь жили фермеры, рыбаки, гончары, ткачи и представители других профессий. Вместо самообеспечения развивалась торговля между различными производителями. В отличие от жителей высокогорных районов, жители низменностей использовали в качестве денег раковины и золото. В прибрежных общинах, как и в Андах, преобладали коллективизм и принцип взаимности. На малонаселённых восточных склонах Анд выпадало много осадков, а температура была выше, чем в высокогорных районах, но при этом существовали проблемы с сельским хозяйством, связанные с крутым рельефом. Этот регион был важен для выращивания тропических культур, добычи птичьих перьев, золота и древесины^[16][17].

Инки перевозили сельскохозяйственную продукцию караванами на ламах. Так, кукурузу, выращенную на государственной ферме в Кочабамбе, сначала доставляли в региональный центр Парию. Часть кукурузы оставляли там на хранение, а часть отправляли в Куско^[18].

Основной культурой, выращиваемой на высоте от 1000 до 3900 метров над уровнем моря, был картофель. Киноа выращивали на высоте от 2300 до 3900 метров^[19]. Кукуруза была основной культурой, которую выращивали на высоте до 3200 метров, а в благоприятных условиях — до 3500 метров. Хлопок был важной культурой в районе Тихого океана и выращивался на высоте до 1500 метров. На восточных склонах Анд коку выращивали на той же высоте, а в низинах Амазонии основной культурой была маниока. Также выращивали такие клубнеплоды, как ока, анью и мака^[20].

Помимо этих основных культур, жители империи инков выращивали другие фрукты, овощи, специи и лекарственные растения: помидоры, перец чили, авокадо и арахис^[21]. Многие фруктовые деревья также использовались в сельском хозяйстве. Банановую гранадиллу можно выращивать на высоте от 2000 до 3200 метров, горную папайю — от 500 до 2700 метров, наранхилью (или луло) — от 500 до 2300 метров, а капский крыжовник — от 500 до 2800 метров^[19].

Система земледелия инков включала в себя не только обширные посевные площади, но и многочисленные стада животных, некоторые из которых насчитывали десятки тысяч особей. Часть этих животных силой отнималась у побеждённых врагов^[22]. Это были ламы и альпаки, навозом которых удобряли поля^[23]. Ламы и альпаки обычно паслись высоко в Андах, на высоте 4000 метров и выше^[24]. Они играли важную роль, обеспечивая «шерстью, мясом, кожей, движимым имуществом» и были «средствами передвижения»^[25]. Инки также разводили и одомашнивали уток и морских свинок, чтобы получать мясо^[26]. Такое сочетание животноводства, особенно разведения лам и альпак, играло важную роль в экономике инков^[27].

У инкских земледельцев не было домашних животных, пригодных для сельскохозяйственных работ, поэтому они полагались на ручные инструменты. Они были хорошо приспособлены для работы в горной местности Анд и на ограниченных террасах, или анденах, на которых они часто строили дома и вели хозяйство. Среди основных ручных инструментов были:

• Чаки таклла — ручной плуг, приводимый в движение ногой. Он представляет собой деревянный шест с изогнутым острым наконечником, часто сделанным из камня или металла^[28]. На конце шеста была деревянная перекладина, на которую фермер наступал ногой, чтобы вонзить её в землю и проделать борозду^[29]. Этот инструмент до сих пор используется в Андах для вспашки, посева и строительства^[30].

• Ракана, мотыга с тонким деревянным черенком из чачакумы (Escallonia resinosa), не выше 40 см. Ею выкапывали клубни, удаляли сорняки и сеяли мелкие семена^[28].
• Вактана — на языке кечуа «разрыхлитель почвы»^[31].

Чаки таклла, раукана и вактана использовались фермерами Анд на протяжении тысячелетий^[31].

Среди других технологий, использовавшихся для производства продуктов питания, — множество инструментов, сделанных из заострённых булыжников, камня или глины^[32]. Ступка и пестик использовались для измельчения зерна, которое затем использовалось в кулинарии. В каменных и глиняных печах готовили еду на огне, разведённом на дровах или навозной жиже лам^[33]. Сельскохозяйственные орудия, такие как мотыга, рыхлитель и пешня, обычно изготавливались из булыжников и использовались для обработки почвы, чтобы облегчить аэрацию и посев семян^[34].

Земледелие сопровождалось ритуалами и песнями. Команды из семи-восьми мужчин в сопровождении такого же количества женщин работали в линию, подготавливая поля. Мужчины вспахивали землю пехотными плугами чаки таклла. Женщины шли следом, разбивали комья и сеяли. Эта работа сопровождалась пением и скандированием, люди ударяли по земле в унисон. По некоторым свидетельствам, испанским священникам так нравились эти песни, что они включили их в церковные службы^[35].

Крестьяне инков научились максимально эффективно использовать землю для повышения урожайности. Для этого они сооружали каменные террасы, чтобы предотвратить эрозию плодородной почвы Анд на склонах гор^[19]. Террасы также помогали изолировать корни от холода в ночное время и удерживать влагу в почве, благодаря чему растения дольше росли и плодоносили на большой высоте^[19][36].

Типон — это поселение в империи инков, служившее резиденцией знати. Здесь были террасы со стенами высотой от 1,8 до 4,6 метра^[37]. В Типоне было 13 каменных террас с каналами, которые доходили до акведука высотой 4,5 метра и распределяли воду по разным участкам террас^[38]. Инки часто орошали эти террасы талой водой с близлежащих ледников^[39]. Инки доставляли такую воду на поля, строя оросительные каналы для её транспортировки и цистерны для хранения^[19].

Ещё одним способом, который инки использовали для расширения сельскохозяйственных угодий, было осушение заболоченных территорий, чтобы добраться до плодородного верхнего слоя почвы, расположенного под мелководьем^[40].

Инки понимали важность севооборота и ежегодно высаживали разные культуры на одних и тех же полях, чтобы восстановить почву и получать более высокую урожайность^[41].