Утки

Слово «утка» происходит из арабского языка, от слова baṭṭ (بَطّ), которое, в свою очередь, восходит к персидскому bat (بت). Первоначальное семитское арабское слово было ʔiwazz (إِوَزّ), которое обозначало как гусей, так и уток; с появлением персидского слова началось различие между этими птицами. В латинском языке также существовало это различие: anser — «гуси», anas — «утки». В португальском языке, как и в испанском, было заимствовано слово арабского происхождения. Однако в Бразилии для обозначения уток Старого Света (Anas platyrhynchos) и даже более мелких птиц используется специальный термин marreco^[2].

Согласно словарю Michaelis, слово «утка» в португальском языке обозначает:

Общее название водоплавающих птиц отряда гусеобразных семейства утиных среднего и крупного размера, большинство которых имеют космополитическое распространение, обитают в озёрах, болотах, реках и эстуариях. Оперение разнообразное: некоторые виды одноцветные, другие — разноцветные^[3].

Для птенцов используется суффикс -inho, и их называют «patinhos» («утята»)^[4].

В Бразилии используется слово «marreco» (или его женский вариант) для обозначения уток, не относящихся к виду Cairina moschata и его вариациям. Согласно распространённому мнению, марреки похожи на уток, но меньше по размеру: их длина составляет от 35 до 50 см, тогда как утки могут достигать 80 см^[5]. По словарю Michaelis, «marreco» — это «общее название самцов мелких гусеобразных птиц различных родов семейства утиных, с космополитическим распространением»^[6]. Другие отличительные признаки — отсутствие нароста (карункулы, которые есть только у уток вида Cairina moschata), угол хвоста^[7] и более плоский и гладкий клюв у марреков^[8][9].

Это различие также учитывается в кулинарии: утка считается более жирной. Время убоя маррека вдвое меньше, чем у утки, поэтому маррек дешевле и широко употребляется в Европе наравне с курицей. Мясо маррека более белое, мягкое и с более нежным вкусом, тогда как у утки оно более красное и насыщенное^[10].

Следуя этой традиции, многие местные виды также называют «marreca», например, Ирере (Dendrocygna viduata), Marreca-toicinho (Anas bahamensis) и Marreca-preta (Netta erythrophthalma).

Утки питаются водной растительностью, моллюсками и мелкими беспозвоночными; некоторые виды являются мигрирующими птицами.

Самцов можно отличить, прежде всего, по более яркой окраске (у большинства видов уток выражен половой диморфизм), а также по поведенческим особенностям. Некоторые виды уток (как дикие, так и домашние или выращиваемые в неволе) используются человеком в пищу, для получения пера и для развлечения (охота).

Утка — одно из немногих животных в природе, которое хорошо ходит, плавает и летает. Она также способна спать с одной половиной мозга, а другую держать настороже. Утки обладают отличным чувством направления и коллективизма^[11].

Все утки относятся к отряду Гусеобразные, который включает уток, гусей и лебедей, а иногда также анимид и ансеранатидов.^[12] Утки делятся на различные подсемейства и «трибы». Количество подсемейств и триб и их состав вызывают много разногласий среди таксономистов.^[12] Некоторые классифицируют по морфологическим признакам, другие — по поведению и генетическим исследованиям.^[13][14] В зависимости от подхода, число подсемейств уток варьируется от 2 до 5.^[15][16] Высокий уровень гибридизации между дикими видами ещё больше усложняет классификацию.^[16]

Во многих современных классификациях «настоящими утками» называют птиц подсемейства Anatinae, которое делится на разное количество триб.^[17] Крупнейшая из них — Anatini, включает «речных уток», так называемых из-за их способа добычи пищи на поверхности пресной воды.^[18] «Нырковые утки» составляют трибу Aythyini.^[19] «Морские утки» относятся к трибе Mergini, это нырковые утки, специализирующиеся на ловле рыбы и моллюсков и проводящие большую часть жизни в морской среде.^[20] Триба Oxyurini включает нырковых уток, отличающихся небольшими размерами и жёстким хвостом.^[21]

Значительное число видов называют утками, но в международной орнитологии они не считаются «настоящими утками» и обычно относятся к другим подсемействам и трибам. «Свистящие утки» (род Dendrocygna) помещают в трибу Dendrocygnini подсемейства Anatinae или Anserinae,^[22] либо даже в отдельное подсемейство (Dendrocygninae) или семейство (Dendrocygnidae).^[16][23] «Пятнистая утка» (Stictonetta naevosa) из Австралии — единственный представитель трибы Stictonettini в подсемействе Anserinae,^[22] либо в собственном семействе Stictonettinae.^[16] Тадорны в некоторых классификациях входят в трибу Tadornini семейства Anserinae,^[22] либо в собственное подсемейство Tadorninae. Пароходные утки иногда помещают в семейство Anserinae в трибу Tachyerini или вместе с тадорнами в трибу Tadornini.^[22][24][16] «Древесные утки» в некоторых классификациях включают в трибу Carinini и подсемейство Anserinae, в других триба упраздняется, а её представители включаются в трибу Anatini.^[16] Потоковая утка (Merganetta armata) обычно включается в подсемейство Anserinae в монотипическую трибу Merganettini,^[22] но иногда её относят к трибе Tadornini.^[25] Розовощёкая утка (Malacorhynchus membranaceus) иногда считается «настоящей уткой» из трибы Anatini,^[22] иногда выделяется в отдельную трибу Malacorhynchini,^[26] а иногда — в трибу Tadornini (тадорны).^[22]

Сообщается о множестве гибридов как между видами одного рода, так и между разными родами^[27]. Описан гибрид между одомашненной кряквой (Anas platyrhynchos domesticus) и мускусной уткой (Cairina moschata momelanotus). Эта линия в основном используется для производства мяса и фуа-гра, то есть паштета, который обычно делают из печени гусей, но сейчас часто из печени этих гибридов. В большинстве случаев скрещивание происходит между белым самцом мускусной утки и самкой пекинской утки^[28], чтобы получить более крупную птицу, так как при обратном скрещивании гибрид получается меньшего размера.

Сообщаются также о гибридах между мускусной уткой и пато-де-криста^[29]. Считается, что сама домашняя форма Cairina moschata momelanotus имеет гибридное происхождение^[30].

Порода Cayuga произошла от скрещивания маррека Rouen (Anas platyrhynchos domesticus) и американской чёрной утки (Anas rubripes)^[31].
Порода "Australian Spotted" произошла от скрещивания маррека-arrebio (Anas acuta) с Anas platyrhynchos domesticus^[32].
Существуют и другие гибриды внутри рода Anas^[27].

Тело уток обычно плоское и широкое, шея длинная, хотя и не такая длинная, как у лебедей и гусей. У нырковых уток шея более округлая. Клюв относительно широкий и содержит зазубренную структуру, называемую «пектен», хорошо выраженную у фильтрующих видов. У специализированных рыбоядных видов клюв длиннее и сильнее зазубрен. Ноги сильные и хорошо развиты, расположены ближе к задней части тела, особенно у более водных видов. Крылья очень сильные, обычно короткие и заострённые, полёт состоит из быстрых и непрерывных взмахов, требующих развитой мускулатуры. Три вида пароходных уток почти не способны к полёту. Некоторые виды уток временно теряют способность летать из-за линьки; в этот период они ищут защищённые места с хорошим кормом. Обычно этот период предшествует миграции.

У самцов северных видов оперение более яркое, летом они линяют и становятся похожими на самок. У южных видов половой диморфизм выражен слабее, исключение — утка-парадайз из Новой Зеландии, где самка имеет более яркое оперение. Оперение молодых уток похоже на оперение самок.

Утки — космополиты, встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды.^[12] Некоторые виды обитают на субантарктических островах.^[33] Они также заселили ряд океанических островов, включая Гавайи, Микронезию и Галапагосские острова, где часто встречаются как залётные, реже — как оседлые виды.^[34][35] Некоторые виды эндемичны для удалённых островов.^[34]

Некоторые виды уток мигрируют, особенно те, что размножаются в Северном полушарии; утки из тропиков обычно не мигрируют. Некоторые утки ведут кочевой образ жизни (особенно в Австралии, где осадки нерегулярны), перемещаясь к озёрам и временным водоёмам, образующимся после сильных дождей.^[36]

В рацион уток входят: злаки, водные растения, рыба, насекомые, мелкие амфибии, черви и мелкие моллюски. «Речные утки» добывают пищу на поверхности воды или на суше, либо на такой глубине, на которую могут дотянуться, не погружаясь полностью^[37]. По краю клюва у них есть структура, похожая на гребень («пектен»), с помощью которой они фильтруют пищу из воды, приглаживают перья и удерживают скользкую добычу.

Нырковые и морские утки могут добывать пищу на большей глубине. Для облегчения ныряния нырковые утки тяжелее «речных», поэтому им труднее взлетать.

Некоторые виды, например род Mergus, специализируются на ловле и поедании крупной рыбы. У других видов клюв широкий и плоский, приспособлен для выкапывания водорослей, червей и мелких моллюсков из ила, поиска личинок насекомых и манипулирования пищей. Чтобы избежать травм при поиске пищи, у них отсутствует восковица, а ноздри открываются прямо на твёрдом клюве.

Утки обычно образуют пару на один брачный сезон^[38]. У крупных и более оседлых видов пары могут сохраняться несколько лет^[39]. Большинство видов размножается раз в год, обычно в благоприятных условиях — весной, летом или в сезон дождей. Гнёзда строят до спаривания, а после вылупления утята сразу отправляются в водоёмы^[40].

Самки кряквы (как и других видов рода Anas) издают классическое кряканье, тогда как самцы издают похожий, но более хриплый звук^[41], однако большинство видов уток не издаёт такого звука^[42]. В целом утки издают различные звуки: свисты, воркование, хрюканье и др. Например, Зарро (нырковые утки) издают звук, похожий на «scaup». Звуки могут быть громкими для демонстрации или тихими для контакта.

Утки широко используются человеком для получения мяса, яиц и пера. Ежегодно в мире забивается около 3 миллиардов уток на мясо^[43]. Их также разводят птицеводы и часто содержат в зоопарках.

Почти все породы домашних уток происходят от кряквы (Anas platyrhynchos), хотя есть и породы, происходящие от мускусной утки (Cairina moschata)^[44][45]. «Зовущая утка» — ещё одна порода домашних уток. Её название связано с тем, что охотники использовали этих уток для приманивания крякв в ловушки. Это самая маленькая порода домашних уток в мире, весит менее 1 кг^[46].

• Anas platyrhynchos domesticus — потомок кряквы, одомашнен в Китае^[47]. Основные породы: пекинская^[48], Rouen^[49] и индийский бегунок^[50], но существует множество других^[51].
• Cairina moschata momelanotus — мускусная утка из Латинской Америки, одомашнена индейцами^[52] в Южной Америке^[47] Чётко определённых пород не существует, но есть коммерческая белая линия, выведенная во Франции, быстрорастущая, используемая для производства мяса.

Уток разводят уже тысячи лет, возможно, начиная с Юго-Восточной Азии; мускусные утки были одомашнены индейцами в Южной Америке в неизвестную эпоху, уже были одомашнены к моменту открытия континента.^[53] Они не так популярны, как куры, поскольку у кур больше постного белого мяса и их проще содержать в неволе, что делает куриное мясо дешевле, а утка встречается на рынке и в ресторанах реже.

Уток можно содержать на открытом воздухе, в клетках, сараях или батареях. Для здоровья уткам необходим доступ к воде, такова их природа. Кормить их следует зерном и насекомыми. Распространено ошибочное мнение, что уток можно кормить хлебом: для них это малопитательно и даже может быть смертельно опасно для утят.

Самки откладывают яйца в гнёзда, которые должны защищать от солнца и дождя, размером 35×45 см для индивидуального гнезда^[54]. Период яйцекладки — с июля по декабрь. Самки начинают нестись в 4–5 месяцев, откладывают 15–24 яйца, затем насиживают их. Можно стимулировать новую кладку, подсадив наседку-курицу в вольер к уткам: она по инстинкту будет высиживать утиные яйца, стимулируя утку к новой кладке. В таких условиях утка может снести 60–80 яиц в год. Если цель — выведение утят, одна утка может высидеть 13 яиц, инкубация длится 29–30 дней^[55].

Марреки и, возможно, мускусные утки требуют особого контроля, так как особенно подвержены заражению H5N1. Самки многих пород домашних уток ненадёжны в насиживании и выращивании потомства. Исключения — маррек Rouen и особенно мускусная утка. На фермах традиционно подкладывают яйца марреков под курицу-наседку; сегодня часто используют инкубаторы. Однако утята зависят от матери для получения жира, делающего их водонепроницаемыми, а курица выделяет меньше жира, чем утка. Когда утёнок подрастает, его собственные перья начинают выделять жир из копчиковой железы^[56].

Утки изображены на многих гербах, например, Лубана (Латвия)^[57], и Фёглё (Финляндия)^[58]. Есть города, в названии которых упоминается эта птица: Патус-ди-Минас (Минас-Жерайс), Патус (Параиба) и Пату-Бранку (Парана).

Многие спортивные организации используют утку как название, символ или талисман:

• Anaheim Ducks — профессиональная команда по хоккей с шайбой, выступающая в Национальной хоккейной лиге США, название дословно переводится как «Утки Анахайма».
• Pato Futsal — профессиональная команда по футзалу, выступающая в Национальной лиге по футзалу Бразилии.
• Marreco — профессиональная команда по футзалу, выступающая в Национальной лиге по футзалу Бразилии.

В мире анимации существует множество вымышленных уток, таких как Дональд Дак (Уолт Дисней), Патолино (Looney Tunes).

Бразильский певец, композитор и гитарист Токиньо вместе с Винисиусом ди Морайсом сочинили популярную детскую песню «Pato pateta», рассказывающую короткую историю неуклюжей утки^[60].