Материал из РУВИКИ — свободной энциклопедии

Шелковица

Выверенная статья
Шелковица
Cоплодия шелковицы чёрной.
Cоплодия шелковицы чёрной.
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Розоцветные
Семейство:
Тутовые
Триба:
Moreae
Род:
Шелковица
Международное научное название
Morus L., 1753
Типовой вид
Виды
См. текст
Эта статья — о роде растений с латинским названием Morus. Об одноимённом роде морских птиц см. Morus (птицы).

Шелкови́ца (правильно произносить с ударением на третий слог[2], ту́товник, ту́товое дерево[3], ту́та[4] от лат. Morus[5]) — род ветроопыляемых листопадных растений семейства Тутовые (Moraceae), насчитывающий 17 видов деревьев[6].

Шелковица — дерево с густой шаровидной кроной, достигающее в высоту 15-20 метров[4], широко представленное в Юго-Восточной и Восточной Азии, в южной части Европы и Северной Америке, в северо-западной части Южной Америки и Африке. В России, в основном, представлены два её вида — чёрная шелковица и белая шелковица[7].

Листья шелковицы являются полноценным кормом для для гусениц тутового шелкопряда, из коконов которого получают натуральную шёлковую нить[4].

Соплодия и листья деревьев этого рода обладают противовоспалительными, антибактериальными и иммуномодулирующими свойствами[8], а плоды содержат: макро- и микроэлементы, витамины, антоцианы, дубильные вещества и обладают антиоксидантными свойствами[5].

Ботаническое описание

Шелковица чёрная. Ботаническая иллюстрация из книги А. Маскле Atlas des plantes de France, 1891

Большинство видов шелковицы — теплолюбивые растения, но встречаются морозостойкие виды[8]. Шелковица — дерево с густой кроной, высотой около 15-20 метров[4]. Деревья этого рода могут быть однодомными или двудомными[9].

Листья очерёдные, простые, часто лопастные, особенно на молодых побегах, на краях зубчатые. Прилистники свободные, сублатеральные, опадающие[9].

Ствол покрыт тёмно-бурой корой с продольными трещинами (может отличаться в зависимости от вида)[10]. К примеру, белая шелковица ниже, её ветви серо-бурого цвета, а соплодия меньшего размера зеленовато-белого или бледно-розового цвета. У чёрной шелковицы ветви красновато-бурые, листья — яйцевидные, длиной 6-10 сантиметров[4].

При цветении шелковица образует соцветия — серёжки. Женские цветки после оплодотворения разрастаются, и мясистые покровы отдельных мелких плодиков сливаются в соплодие, расположенное на одной плодоножке. Цвет соплодий от красного до чёрно-фиолетового или бело-зеленоватого цвета (в зависимости от вида)[8]. Внутри каждой сочной костянки соплодия находится светло-коричневая косточка, округлая с одной стороны и заострённая с другой, длиной 0,25 см и шириной 0,15 см. Плодоножка тонкая, четырёхгранная, светло-коричневого цвета, длиной 1,2 см[8][4].

Древесина шелковицы обладает высокой твёрдостью. Она состоит из тёмно-бурого ядра и жёлтой узкой заболони. В Средней Азии — это лучший материал для изготовления музыкальных инструментов[4].

Классификация

Плоды чёрной шелковицы

Классификация шелковицы неоднозначна — существуют описания свыше 200 видов[11][12] этого рода растений, в том числе гибридов, но общепризнанными (по разным классификациям) считаются 17 видов[6]:

Близкий к шелковице род Broussonetia также широко известен как шелковица, особенно бумажная шелковица (Broussonetia papyrifera)[13].

История возникновения

Первые упоминания тутовых деревьев в китайской поэзии датированы XI—VIII вв. до н. э. Образ шелковицы в песне «В тутах» (кит. трад. 桑中) из древнекитайской «Книги песен», содержит намёк на любовное свидание[14].

Родиной этого рода деревьев считается Восточный Китай[4]. Первоначально появилась шелковица с белыми соплодиями. Чёрная шелковица появилась позднее, её родиной являются Иран и Афганистан[15].

Из Китая шелковица в течение нескольких веков распространилась в разные регионы мира: Среднюю Азию, Северную Индию, Иран, а несколько позднее — в Закавказье. Народы Средней Азии и Кавказа по достоинству оценили эту культуру, назвав шелковицу «деревом жизни»[4].

Разведение шелковицы в России началось ещё со времён правления царя Алексея Михайловича, шелковицу стали выращивать в Измайлове. Во времена Петра Великого предпринимались новые усилия по разведению шелковицы[16].

По указанию Петра плантации тутового дерева были заложены на Украине. Чтобы сохранить ценное растение, российскому царю в 1706 году пришлось издать указ, в котором под страхом смертной казни запрещалось вырубать тутовые деревья. Вместе с тем в указе рекомендовалось поощрять «рощение» их и «шелковые заботы» на Украине, Кавказе и в «Московии». Отдельные экземпляры тутовника сохранились с тех пор по берегам Днепра[4].

При Петре Первом в России стало появляться шелкоткачество и разведение шелкопрядов для получения шёлковой нити. В 1720 году по указу Петра на реке Ахтубе был учрежден первый шёлковый завод (под руководством купца Духова)[17].

Химический состав и полезные свойства

Шелковица
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 43 ккал 180 кДж
Вода 87,68 г
Белки 1,44 г
Жиры 0,39 г
— насыщенные 0,027 г
— мононенасыщенные 0,041 г
— полиненасыщенные 0,207 г
Углеводы 9,8 г
— сахара́ 8,1 г
— пищевые волокна 1,7 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 1
Тиамин (B1), мг 0,029
Рибофлавин (B2), мг 0,101
Ниацин (B3), мг 0,620
Пиридоксин (B6), мг 0,050
Фолацин (B9), мкг 6
Кобаламин (B12), мкг 0,00
Витамин D, мкг 0,0
Витамин K, мкг 7,8
Микроэлементы
Кальций, мг 39
Железо, мг 1,85
Магний, мг 18
Фосфор, мг 38
Калий, мг 194
Натрий, мг 10
Цинк, мг 0,12
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Плоды тутовника содержат комплекс микро- и макроэлементов, антиоксиданты, витамины, жирные кислоты, аминокислоты и биологически активные соединения, включая антоцианы, рутин, кверцетин, хлорогеновую кислоту и полисахариды[18][5]. К примеру, плоды двух основных видов Morus: Morus alba (белая шелковица) и Morus nigra (черная шелковица) богаты макро- (K, Ca, Mg, Na) и микро- (Fe, Zn, Ni) элементами. Преобладающим является калий с концентрацией от (1270±9,36) до (1731±11,50) мг/100 г. Порядок убывания микроминералов — Fe>Zn>Ni[5].

В семенах всех видов тутовника (в наибольшем количестве в чёрной шелковице и белой шелковице) содержится до 24-33 % жира. Из-за высокого содержания фосфора эти плоды полезны для людей, занимающихся умственной деятельностью[19]. Для беременных женщин шелковица является источником дополнительных необходимых биологически активных веществ[15].

Плоды этого рода растений богаты витаминами А, B, C, E, H, K, PP[18]: А (0,4 %); бета-каротиноиды (0,4 %); B1 (2,7 %); B2 (1,1 %); холин (2,5 %); B5(1,6 %); B6 (2,5 %); B9 (1,5 %); С (11,1 %); E (5,8 %); H (1,2 %); PP (4 %); K (14 %)[15]. Соответственно, шелковицу рекомендуют употреблять для профилактики простудных заболеваний, в период восстановления после болезни, в межсезонье для укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ[18].

В ряде научных исследований описаны антиоксидантные, нейропротективные, антиатеросклеротические, противоопухолевые, антигипергликемические свойства плодов шелковицы[19][15][18].

Мужские тутовые деревья производят пыльцу, которая, иногда может вызвать приступ астмы. Женские — вытягивают пыльцу и пыль из воздуха[20][21].

Использование

Основная статья: Тутовый шелкопряд

Листья шелковицы (особенно белой) — основной источник питания личинок тутового шелкопряда, куколка которого используется для производства шёлка. Кроме тутового шелкопряда, листьями шелковицы также питаются личинки пяденицы хвостатой зелёной, бражника липового и стрельчатки кленовой[22]. В мире ежегодно производится свыше 40 тысяч тонн натурального шёлка. Главными поставщиками являются Китай, Индия, Япония, Корея и Узбекистан[23]. В Закавказье активно разводили тутовые деревья с целью промышленного производства шёлка. Издание «Кавказский край: Природа и люди» (1895 г.) отмечало, что Нухинский и Шушинский уезды занимали видное место по развитию шелководства[24]. К 2023 году в России продолжает работу единственная станция шелководства (основана в 1921 году на Ставрополье), где сохранена коллекция уникальных пород тутового шелкопряда. Раньше здесь выводили новые породы в помощь советской текстильной промышленности[25].

Плоды шелковицы используются и в пищу как в свежем виде, так и в сушёном, в виде варений, сиропов и пр. Из них готовят вино, делают настойки на спирту[19]. В Центральной Азии из сушёных плодов тутового дерева производят муку для блинов, пекут лепёшки, по вкусу напоминающие цукаты. На Кавказе из сока плодов варят бекмес, готовят уксус, вино. Из плодов тутовника, являющегося источником комплекса микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов, аминокислот и флавоноидов, выпускают ряд БАД (биологически активных добавок)[26].

Древесина тутовника обладает обладает высокой твердостью. В Средней Азии её применяют для изготовления музыкальных инструментов[4]. С 2011 года заготовка древесины шелковицы в России запрещена[27].

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ Шелковица. Дата обращения: 18 августа 2023.
  3. ↑ Кожевников А. Ю. Большой синонимический словарь русского языка. Речевые эквиваленты: практический справочник. В 2-х тт. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003. — ISBN 5-7654-3155-0..
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Артамонов В. И. Шелковица // Наука и жизнь. — 1989. — Ноябрь. — С. 158—161.
  5. ↑ 1 2 3 4 Imran M., Khan H., Shah M., Khan R., Khan F. Chemical composition and antioxidant activity of certain Morus species // J Zhejiang Univ Sci B. : журнал. — 2010. — Декабрь (№ 12).
  6. ↑ 1 2 Morus (англ.). The Plant List. Дата обращения: 18 августа 2023.Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
  7. ↑ Жбанова О. В., Дорохова Е. В. Основные принципы выращивания шелковицы и ее народнохозяйственное значение. Ассоциация производителей плодов, ягод и посадочного материала. Дата обращения: 18 августа 2023.
  8. ↑ 1 2 3 4 Вахрушева Ю.А., Харченко И.И., Никитина А.С., Оганесян Э.Т. Морфолого-анатомическое изучение соплодий шелковицы черной // Фармация и фармакология. — 2015. — № 12. — С. 4—8.
  9. ↑ 1 2 Wu, Zhengyi; Zhou, Zhe-Kun & Gilbert, Michael G., Morus, Flora of China, vol. 5 
  10. ↑ Lamson N. I. Morus rubra (англ.) // Silvics of North America / Edited by Burns R. M., Honkala B. H.. — Washington: United States Govt Printing Office, 1990. — Vol. 2. Hardwoods. — ISBN 9780160292606.
  11. ↑ Список видов Morus (англ.). International Plant Names Index. Дата обращения: 18 августа 2023. Архивная копия от 16 ноября 2016 на Wayback Machine в базе сайта IPNI
  12. ↑ Шелковица. Дата обращения: 18 августа 2023. Архивировано 13 декабря 2021 года.
  13. ↑ Wunderlin, Richard P. (1997), Broussonetia papyrifera, in Flora of North America Editorial Committee, Flora of North America North of Mexico (FNA), vol. 3, New York and Oxford, <http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200006341> 
  14. ↑ Примечания // Антология китайской поэзии / Перевод с китайского Го Можо, Федоренко Н. Т.. — М.: Государственное издательство художественной литературы, 1957. — Т. 1. — 339 с.
  15. ↑ 1 2 3 4 Самандаров А. И., Додаев К. О., Максумова Д. К. Инновационная технология производства соков и концентратов из плодов шелковицы // Universum: технические науки. — 2021. — № 10. — С. 23-26.
  16. ↑ Анисимов А. Н. Шелковица: выращивание, болезни, вредители тутовника (1 апреля 2015). Дата обращения: 18 августа 2023.
  17. ↑ Кистенев В. В. Возникновение шелкоткацких и суконных предприятий в среднем и Нижнем Поволжье при Петре I // Вестник СамГУ. — 2007. — № 5. — С. 57-62.
  18. ↑ 1 2 3 4 Yuan Q., Zhao L. The Mulberry (Morus alba L.) Fruit-A Review of Characteristic Components and Health Benefits (англ.) // J Agric Food Chem. — 2017. — December.
  19. ↑ 1 2 3 Кароматов И., Икромова Ф. Шелковица как лечебное средство древней и современной медицины // Биология и интегративная медицина. — 2018. — № 2. — С. 164-210.
  20. ↑ Ogren, Thomas Leo. Allergy-Free Gardening (англ.). — Berkeley, California: Ten Speed Press, 2000. — ISBN 1580081665.
  21. ↑ Wilson, Charles L. Tree pollen and hay fever. Food and Agriculture Organization. Дата обращения: 18 августа 2023. Архивировано 24 сентября 2015 года.
  22. ↑ Джулиева Х., Салимджанов С. Химический состав технологических показателей листьев шелковицы в период выкормки // ELS : журнал. — 2022. — Октябрь.
  23. ↑ Global Silk Industry. International Sericultural Commission (23 августа 2013). Дата обращения: 18 августа 2023.
  24. ↑ Надеждин П. П. Кавказский край: Природа и люди. — II. — Тула: тип. и лит. Е.И. Дружининой, 1895. — С. 276—277. — 449 с.
  25. ↑ Станислав Кантемиров. Уникальная станция шелководства работает на Ставрополье. Мир 24 (28 июня 2021).
  26. ↑ Шелковица-Плюс. Регистр лекарственных средств России. Дата обращения: 18 августа 2023.
  27. ↑ Приказ Рослесхоза от 05.12.2011 N 513 «Об утверждении Перечня видов (пород) деревьев и кустарников, заготовка древесины которых не допускается» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 19.01.2012 N 22973). КонсультантПлюс (5 декабря 2011). Дата обращения: 18 августа 2023.

Литература

Ссылки

Источник — https://ru.ruwiki.ru/w/index.php?title=Шелковица&oldid=1194027540