Billecart-Salmon

В 1818 году Николя-Франсуа Билькар женился на Элизабет Сальмон, и они решили основать семейный винодельческий дом Billecart-Salmon.

В 1900 году Billecart-Salmon участвовал во Всемирной выставке в Париже в качестве спонсора «Дворца шампанского» (фр. Palais du Champagne), который построил Коммерческий синдикат шампанских вин (фр. Syndicat du commerce des vins de Champagne) и в котором наряду с шампанским других марок подавали шампанское вино, произведённое домом Billecart-Salmon^[4].

После Первой мировой войны в погребе дома оставалось около 75 000 бутылок шампанского. В 1919 году был демобилизован Шарль Ролан-Билькар. Он продолжил развивать производство. В 1936 году Billecart-Salmon выпустил более 217 000 бутылок^[4].

В 1958 году Жан, сын Шарля Ролана-Билькара, ввёл метод более длительной ферментации при низкой температуре и последующий холодный дебурбаж, благодаря чему у шампанского вина был свежий и утончённый вкус^[4].

В 1964 году было выпущено первое миллезимное кюве «Nicolas François» в честь основателя дома^[4].

В 1970-х годах Жан Ролан-Билькар решил вновь начать производство розового шампанского, которое долгое время считалось второсортным. Его целью было произвести прозрачное шампанское, вкус которого отличался бы свежестью и тонкими нотками лесных ягод. Таким образом, он создал Brut Rosé, что стало знаковым кюве дома^[4].

В 1995 году было выпущено кюве «Clos Saint-Hilaire». Оно было названо в честь святого покровителя церкви в Марёй-сюр-Аи.^[4]

В 2018 году винодельческий дом отметил 200-летие. По этому случаю было произведено специальное кюве «200», выпущенное ограниченным тиражом — 1818 пронумерованных бутылок по всему миру^[4].

По состоянию на 2024 год это один из последних винодельческих домов, владельцами которого остаются представители семьи основателей. Руководит домом Матье Ролан-Билькар, который относится к седьмому поколению семьи.

Billecart-Salmon присоединился к Клубу Еноха, объединяющему старейшие семейные предприятия Европы^[5].

Дом предлагает широкий ассортимент шампанских вин, начиная с коллекции кюве, например, Brut Rosé, знаковое кюве дома, миллезимное кюве «Nicolas François»

В 1999 году кюве «NFB» 1959 года было названо экспертной комиссией «Шампанским тысячелетия» (фр. Champagne du Millénaire). Миллезимное шампанское 1961 года заняло второе место^[6].