Эскимо

Эскимо
Эскимо — глазированное мороженое на палочке
Страна происхождения	США
Время появления	1921
Автор	Кристиан Кент Нельсон

Эскимо́ — глазированное мороженое на палочке. Первая партия эскимо, облитого шоколадной глазурью, была выпущена в 1921 году в США. Является одним из самых популярных видов мороженого в мире.

Происхождение

Существует несколько версий появления этого вида мороженого. По одной из них, создателем эскимо считается владелец фабрики по производству сладостей, американец датского происхождения Кристиан Кент Нельсон. Идею Нельсону подсказал мальчик, который зашёл в его в магазин и долго не мог определиться что же купить: плитку шоколада или мороженое. Торговец понял, как можно объединить эти два продукта, и облил брикет мороженого шоколадной глазурью. По другой легенде, Нельсон сам случайно пролил шоколад на мороженое.

Первую партию нового мороженого Кристиан Нельсон назвал «I-Scream Bars» (англ. I-Scream Bars — «Плитка, заставляющая меня кричать»). Партнёром Нельсона по продвижения нового товара стал производитель шоколада из Чикаго Рассел Стовер. Вместе они запатентовали новый десерт и заменили название на «Eskimo Pie» (англ. Eskimo Pie — «эскимосский пирог»).

Первая промышленная партия, объёмом 25 тысяч штук, была выпущена в 1920 году, и уже 24 января 1921 года новое изобретение было запатентовано в США под номером 1 404 539. С тех пор в США и некоторых других странах 24 января отмечают неофициальный праздник, который назвали Международный день эскимо.

Масштабная торговля новым мороженым уже шла, когда патент ещё только оформлялся — под Рождество 1921 года. Фабрика не справлялась со спросом, и партнёры решили предоставлять лицензию другим фирмам, получая комиссионные. Лицензии приобрели около 1,5 тыс. компаний.

В феврале 1922 года американцы съедали ежедневно больше 1 млн порций нового мороженого.

В 1922 года Кристиан Нельсон продал лицензию на мороженое в Мексику, вёл переговоры с бизнесменами из Канады, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Франции, Германии и Австралии.

Нельсон тратил значительную часть доходов на адвокатов, пытаясь в суде защитить свой патент, и в 1924 году вынужден был продать оказавшуюся на грани банкротства Eskimo Pie.

21 марта 1928 года суд признал патент на эскимо недействительным, указав, что в кулинарной книге 1907 года издания содержится рецепт мороженого в шоколадной глазури, имеющего сферическую форму.

По другой популярной версии, владелец компании, производившей сыры, француз Шарль Жерве, продавал облитое шоколадом мороженое на палочке в одном из парижских кинотеатров, во время показа фильма про эскимосов, так мороженое и получило название «эскимо».

В СССР

В 1937 году эскимо впервые появилось в СССР. Технологию его изготовления и оборудование для первой фабрики мороженого привёз из США нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. По мнению Микояна, советский гражданин должен был съедать в среднем за год не менее 5 килограммов мороженого. В 1937 году была запущена первая линия по производству мощностью 25 тонн мороженого в сутки. А уже в 1938 году общий объём производства мороженого уже составил 46 тысяч тонн.

Стандарты качества мороженого были закреплены ГОСТом в 1941 году, который стал одним из самых жёстких стандартов качества мороженого в мире. Советское эскимо делали из лучших сливок, продукт стал не только вкусным, но и полезным. В состав входили кальций, аминокислоты, фосфор, витамины А и С. Эскимо стало очень популярным в стране, на улицах городов повсеместно появились уличные киоски и тележки с мороженым, которые работали круглый год.

В феврале 1945 года при НИИ холодильной промышленности открылась специальная лаборатория. В 1947 году на Мосхладокомбинате № 8 изготовлен первый эскимогенератор карусельного типа, что позволило значительно ускорить и удешевить массовое производство.

Дети с эскимо во времена СССР

В искусстве

• В книге Л. Лагина «Старик Хоттабыч» (в редакции 1955 года) и снятом по ней одноимённом художественном фильме джинн Гассан Абдурахман ибн Хоттаб, оказавшийся в СССР, во время просмотра циркового представления в большом количестве поедает очень понравившееся ему эскимо.

Кадр из фильма 1956 года «Старик Хоттабыч»

• В «Песенке Крокодила Гены» из мультипликационного фильма «Чебурашка» (слова Александра Тимофеевского, музыка Владимира Шаинского) есть строки:

…Прилетит вдруг волшебник
В голубом вертолёте
И бесплатно покажет кино.
С Днём рожденья поздравит
И, наверно, оставит
Мне в подарок пятьсот эскимо…

• В повести Аркадия Гайдара «Судьба барабанщика»: «За тобой рубль двадцать — брал на кино — и семь гривен за эскимо — мороженое; итого рубль девяносто, для ровного счёта два».
• В фильме 1954 года «Укротительница тигров»:

- Гора с плеч, теперь я могу спокойно умереть. Эскимо! Три порции! - Машенька, перед смертью не много ли?

Виды

Эскимо бывает из тёмного и белого шоколада с добавлением орехов, кусочков фруктов, шоколадной крошки, карамели или печенья.

Пломбир может быть сливочным, крем-брюле или фруктовым. Форма традиционного эскимо тоже изменилась: сейчас в продаже есть не только цилиндрическое эскимо, но и овальной или квадратной формы.

Существует также эскимосское мороженое из ягод, мяса и сала — Акутак.

Польза Эскимо

• Настоящее эскимо содержит много полезных веществ: аминокислоты, кальций, фосфор, витамины А, С.
• По мнению врачей-диетологов, мороженое благотворно влияет на процесс сжигания жиров. Эскимо содержит почти в четыре раза больше углеводов, чем молоко, и усваивается организмом на 95 — 98 %.
• Эскимо является антидепрессантом, его употребление помогает человеку бороться с подавленным эмоциональным состоянием.

Интересные факты

• Первое эскимо было без деревянной палочки, она появилась только в 1934 году. Считается, что такой вариант поедания мороженого открыл Фрэнк Эпперсон, который стал готовить замороженные лимонады на палочке ещё в 1905 году. Позднее именно эту технологию и переняли производители эскимо.

• В США и Канаде многие представители народа инуитов считают слово «eskimo» («эскимос») оскорбительным. По этой причине сразу несколько компаний убрали с упаковок мороженого изображение мальчика-эскимоса и изменили название мороженого.
• Бывший голливудский каскадёр Роберт Макдоннел построил корабль из пятнадцати миллионов палочек от эскимо, на нём он отправился в путешествие по Атлантическому океану. На создание корабля ушло 4 года: 2 года Макдоннел собирал и склеивал палочки от эскимо и 2 года занимался обшивкой корабля. Таким образом Роберт Макдоннел хотел привлечь внимание к важности помощи больным детям по всему миру: на этом корабле он планирует посещать больных детей в разных странах и дарить им подарки.

Примечания

Литература

• Anne Cooper Funderburg, Chocolate, strawberry, and vanilla: a history of American ice cream, Bowling Green State University Popular Press, 1995, p. 184.