Жареное мороженое (Таиланд)

Тайское мороженое появилось в конце 1990-х годов. Уличные торговцы на ночных рынках Пхукета начали готовить его как ремесленный продукт^[5][6].

Процесс приготовления тайского мороженого привлёк внимание иностранцев и стал вирусным в Интернете. Экзотический характер рецепта сыграл ключевую роль в популяризации десерта на Западе^[7][3][8].

Тайское мороженое готовят с помощью двух металлических шпателей из подготовленной молочной основы. Её выливают на стальную поверхность (фризер), охлаждённую до крайне низкой температуры (обычно от −18 до −40 °C). На охлаждённой поверхности молочную основу смешивают с вкусовыми добавками, включая различные виды шоколада и свежие фрукты. Ингредиенты измельчают и перемешивают, а затем распределяют по ледяной панели. Это придаёт массе консистенцию сорбета или замороженного десерта. Затем с помощью шпателя смесь сворачивают в роллы. Мороженое подают в стаканчике или креманке. Десерт часто украшают теми же ингредиентами, которые использовались при приготовлении, а также добавляют взбитые сливки и соусы^[9][10][11].