Десерт Балькарсе
Десерт Балькарсе (исп. postre Balcarce) — торт, происходящий из аргентинского города Балькарсе[1][2]. С 1958 года является флагманским продуктом одноимённой пищевой компании Balcarce из Мар-дель-Платы[3].
Общие сведения
| Десерт Балькарсе | |
|---|---|
| исп. Postre Balcarce | |
| Входит в национальные кухни | |
| аргентинская кухня | |
| Страна происхождения | Аргентина (Балькарсе) |
| Названо в честь | Балькарсе |
| Автор | Гильермо Талоу |
| Продукты | |
| Основные | бисквит, меренга, дульсе-де-лече, крем Шантийи, пралине, ванильный экстракт, орехи, кокосовая стружка |
| Подача | |
| Тип блюда | торт |
| Родственные блюда | |
| Сходные | русский имперский торт |
История
Торт появился в 1950 году в кондитерской «Париж» (исп. Paris) в Балькарсе. Её владелец Гильермо Талоу стал создателем этого десерта. Изначально торт назывался «Империал» (исп. Imperial), так как был создан на основе другого популярного в Аргентине десерта — русского имперского торта (исп. Imperial Ruso)[4]. В 1958 году бренд продали компании Dondero hnos. из Мар-дель-Платы. Она начала массовое производство десерта под названием «Балькарсе» в честь города, где был придуман рецепт[3]. Со временем компания стала известна благодаря своему самому продаваемому продукту и сменила торговое название на Postres Balcarce. Оригинальный десерт до сих пор производится в Балькарсе кондитерской Comoantes. Десерты из Мар-дель-Платы раньше отмечались печатью в форме морского льва, а произведённые в Балькарсе маркируются буквой «C» (от названия Comoantes)[4].
Описание
Торт обычно состоит из бисквита со слоями дульсе-де-лече, измельчённых орехов, меренги, взбитых сливок, пралине и кокосовой стружки. Снаружи торт покрывают взбитыми сливками, сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Сверху десерт могут украшать меренгой и дополнительной порцией измельчённых орехов.
