Свинокомплекс

Средние показатели достигаемые в свинокомплексах:

Продуктивность свиноматок:

• многоплодие — в среднем 11,7 голов на свиноматку за 1 опорос.
• молочность — 62 кг.
• средний вес поросёнка при рождении — 1,3 кг.
• количество опоросов в год на 1 свиноматку — 2,21
• количество поросят на одну свиноматку в год — 23,3 головы (экономически допустимый минимум)

Показатели контрольного выращивания хрячков:

• возраст достижения 100 кг. — 170 дней.
• толщина шпика над 6-7 грудными позвонками — 28 мм.
• конверсия корма — 2,8 кг на 1 кг привеса

Современные хлева представляют собой просторные здания, похожие на склады или коровники. Они практически лишены естественного освещения и доступа к улице. Большинство свиней содержатся в условиях, когда на каждого животного официально отводится менее одного квадратного метра площади.

Системы содержания свиней в закрытых помещениях позволяют контролировать гораздо большее поголовье, чем традиционные методы. Это, в свою очередь, способствует снижению затрат и повышению производительности. Здания оснащены системами вентиляции и температурного контроля, что обеспечивает комфортный микроклимат для животных^[1].

Большинство пород домашних свиней чувствительны к солнечным ожогам и тепловому стрессу. Это связано с тем, что у свиней нет потовых желез, и они не могут охлаждаться самостоятельно. Свиньи плохо переносят высокие температуры, и тепловой стресс может привести к их гибели. Поддержание оптимальной температуры в свинарнике способствует максимальному росту и развитию свиней.

Крытые свинарники позволяют заниматься свиноводством в странах и районах, где климат или почва не подходят для выращивания свиней на открытом воздухе.

При правильном содержании свиньям больше не нужно купаться в грязи, которая является их естественным способом охлаждения. В таких условиях температура регулируется с помощью вентиляции или систем капельного полива^[2].

В интенсивных системах животноводства применяются разнообразные методы содержания животных. В зависимости от экономической целесообразности, период сухостоя или свободного выпаса свиноматок может проходить в крытых загонах, на открытых площадках или на пастбищах.

Поросята начинают свою жизнь в будке для опороса или станке для свиноматки — небольшом загоне с центральной клеткой. Он сконструирован таким образом, чтобы свиноматка не могла двигаться, давить на своих детей и проявлять агрессию^[3]. Размеры ящиков настолько малы, что свиньи не могут в них даже развернуться^[4][5].

Искусственное осеменение — более распространённый метод, чем естественное спаривание^[6]. Это позволяет получить потомство от одного хряка у 30–40 самок^[7][8].

Применение специальных станков для беременных свиноматок позволило сократить расходы на роды. Станки или отдельные стойла используются для ухода за животными и их защиты, особенно в период беременности. В это время животные особенно уязвимы, а некоторые свиноматки могут проявлять агрессию. Разделение животных в клетках помогает предотвратить драки и травмы. Кроме того, доказано, что в станках свиноводам проще следить за здоровьем отдельных свиноматок и своевременно делать им прививки^[9]. Станки используют многие крупные производители свиней по всему миру, включая США, Китай и Мексику.Европейский союз запретил использовать станки для свиноматки после четвёртой недели беременности^[10].

Некоторые свиноводы нередко практикуется удаление хвостов, семенников или зубов у свиней без применения анестезии. Хотя комбинированное использование анестетиков и анальгетиков считается наиболее эффективным методом обезболивания во время хирургической кастрации, существует ряд препятствий на пути его практического применения. Применение фармацевтических средств может привести к прямым и косвенным затратам для производителей^[11].

Использование анестетиков и анальгетиков без маркировки также не является идеальным вариантом. Эффективность таких препаратов не доказана в той же степени, как в случае с препаратами, одобренными для конкретных видов и целей. Кроме того, применение не по назначению может помешать исследованиям и разработкам, необходимым для утверждения новых лекарств для определённых задач^[12].

Когда беременность свиноматок подтверждается, их переводят в специальные станки, где они находятся от момента опороса до отъёма поросят. Часто им делают инъекции с концентрированным раствором железа, так как в молоке свиноматки содержится мало этого элемента^[13]. Кроме того, чтобы компенсировать недостаток солнечного света, им вводят добавки витамина D. Однако с каждым новым приплодом организм свиноматок становится всё менее способным справляться с большой нагрузкой. В результате частота мертворождённых поросят обычно увеличивается^[14].

Из-за большого количества приплода смертность свиноматок увеличивается вдвое. Примерно в 25-50% случаев причиной гибели свиноматок становится пролапс — выпадение прямой кишки, влагалища или матки^[15].

Свиноводы продолжают использовать свиноматок для получения потомства в течение 3-5 лет, пока они не погибнут от полученных травм. После этого их забивают для производства низкосортного мяса^[16].

От 10 до 18% поросят, которые рождаются живыми, не доживают до возраста отъёма^[17][18]. Они могут погибнуть от болезней, голода, обезвоживания или быть случайно раздавленны своими матерями. К сожалению, в это число попадают и самые последние в опоросе поросята, которые рождаются необычайно маленькими^[19][20].

Поросятам часто проводят различные операции, такие как кастрация, мечение ушей, нанесение татуировок для идентификации помёта, купирование хвоста и обрезание зубов. Эти процедуры помогают предотвратить каннибализм, агрессию и кусание хвоста, которые могут возникнуть из-за тесного содержания^[21]. Поскольку анестезия не является обязательной по закону и часто не оправдана с экономической точки зрения, эти процедуры обычно проводятся без обезболивания^[17][22][23].

В отличие от диких поросят, которые остаются с матерью в течение 12-14 недель, поросят, выращенных на фермах, отлучают от матери в возрасте от двух до пяти недель. Затем их помещают в специальные ящики для доращивания. Хотя свиньи могут прожить до 10-12 лет, большинство из них забивают, когда им исполняется 5-6 месяцев^[3][24].

К экологическим последствиям свиноводства относятся проблемы с питьевой водой и цветение воды^[25][26].

Убой свиней и переработка мяса

В Великобритании насчитывается около 11 000 свиноферм. Из них примерно 1400 содержат более 1 000 свиней, что составляет около 85% от всего поголовья свиней в стране^[27][28]. Таким образом, подавляющее большинство продуктов из свинины, доступных на рынке Великобритании, поставляются с интенсивных ферм^[29].

В середине XX века в Австралии было примерно 50 тысяч свиноводческих хозяйств^[3]. Сейчас их меньше 1400, но общее число свиней, которых выращивают и убивают для еды, выросло^[30]. По данным на 2015 год, всего на 49 фермах содержалось 60% всех свиней в стране^[31][32].

В США три четверти свинины производится на крупных предприятиях, где содержится более 5000 свиней. Этих животных часто держат в тесных помещениях, где не хватает свежего воздуха и солнечного света^[33].

По данным Росстата поголовье свиней в России по состоянию на 2023 год составляло 28,9 млн животных. Производство в убойном весе за 2022 год составило 5,23 млн т^[34].

Интенсивное свиноводство оказывает негативное влияние на окружающую среду, главным образом из-за распространения фекалий и отходов в близлежащие районы. Это приводит к загрязнению воздуха и воды токсичными частицами, которые выделяются в процессе жизнедеятельности свиней.

Во многих странах существуют законы, регулирующие содержание интенсивно выращиваемых свиней. Однако, несмотря на это, отсутствует юридическое определение свиней, выращенных на свободном выгуле^[35]. Из-за этого розничные продавцы могут маркировать свиные продукты как выращенные на свободном выгуле, не придерживаясь каких-либо стандартов или рекомендаций^[36].

Только 3% британских свиней проводят всю свою жизнь на открытом воздухе.

С 2016 года в законодательстве Европейского союза появились требования к условиям содержания свиней. В частности, животные должны иметь возможность свободно передвигаться^[37].

В соответствии с законодательством, купирование хвоста у свиней должно осуществляться только в крайних случаях. Закон требует, чтобы фермеры сначала попытались улучшить условия содержания свиней, и лишь тогда, когда это не помогло предотвратить откусывание хвостов, можно рассматривать вопрос о купировании^[38].

По состоянию на 2023 год, в десяти американских штатах было запрещено содержать животных в клетках: это Аризона, Калифорния, Колорадо, Флорида, Мэн, Массачусетс, Мичиган, Огайо, Орегон и Род-Айленд^[39].

В Калифорнии с 2018 года действует запрет на продажу целых свиных отрубов, если производители не соблюдают определённые требования. Это касается как местных свиноводческих хозяйств, так и тех, что находятся за пределами штата^[40].

Сбросы с предприятий по содержанию и откорму животных регулируются федеральным Агентством по охране окружающей среды США. В 2003 году оно внесло изменения в Закон о чистой воде, введя требования о выдаче разрешений и ограничениях на сбросы.

В 2008 году Агентство пересмотрело Национальную систему предотвращения сброса загрязняющих веществ, обязав предприятия по содержанию и откорму животных подавать заявки на получение разрешений сбросом навоза^[41].

В соответствии с федеральным законом о гуманном убое, свиней предварительно оглушить. Однако, как утверждают активисты, которые занимаются защитой прав животных, этот закон не гарантирует, что животные не будут страдать. Более того, они утверждают, что на многих скотобойнях закон о гуманном убое не соблюдается^[42].

Свиноводство распространено во всех регионах России. Однако особенно оно развито в зерносеющих и картофелеводческих районах, таких как Центральный, Центрально-Чернозёмный, Поволжский, Волго-Вятский, Северо-Кавказский, Уральский, Западно-Сибирский и Восточно-Сибирский^[43].

В 2021 году среди регионов, лидирующих по численности свиней, можно выделить следующие: Белгородская область – 4 269,5 тысяч голов; Курская область – 2 373,2 тысяч голов; Воронежская область – 1 835,7 тысяч голов; Псковская область – 1 125,1 тысяч голов; Тамбовская область – 1 145,9 тысяч голов; Челябинская область – 798,0 тысяч голов; Орловская область – 846,6 тысяч голов; Липецкая область – 701,5 тысяч голов; Мордовия – 667,7 тысяч голов; Краснодарский край – 622,4 тысяч голов.

По данным Министерства сельского хозяйства РФ, производство продукции свиноводства в России с 2019 по 2024 год выросло более чем на четверть. В 2023 году оно достигло 5,6 миллиона тонн.

«Свиноводство является ключевым фактором, способствующим увеличению производства мяса в стране. По оценке Министерства сельского хозяйства, за последние пять лет производство свиней на убой (в живом весе) выросло на 26,4%, что составляет 1,3 миллиона тонн», — отмечается в сообщении ведомства^[44].

Такому росту способствовало осуществление ряда государственных мер по поддержке, включая предоставление льготных кредитов, выделение субсидий и реализацию инвестиционных программ. Кроме того, в отрасль пришли крупные инвесторы, которые внедряют инновационные технологии и повышают результативность производства^[45].

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации активно поддерживает развитие свиноводства. В рамках этой поддержки выделяются льготные кредиты на закупку кормов и оборудования, предоставляются субсидии на строительство и модернизацию животноводческих комплексов, а также компенсируются часть затрат на производство свинины. Кроме того, ведомство реализует программу по развитию племенного свиноводства, направленную на улучшение генетического потенциала животных и повышение качества производимой свинины^[46].

В отличие от интенсивных ферм, хозяйства со свободным выгулом не подразумевают содержание свиней в закрытых помещениях. Это могут быть как групповые загоны, так и системы выпаса на открытом воздухе.

Сторонники таких систем утверждают, что они более естественны для животных и позволяют им вести себя так, как они привыкли в дикой природе. Например, валяться в грязи, общаться с другими свиньями и рыть землю.

Однако открытые системы менее рентабельны из-за большей площади и более высокой заболеваемости животных. Кроме того, открытые системы оказывают негативное воздействие на окружающую среду, например, способствуют денитрификации почвы и эрозии. Содержание свиней на открытом воздухе может негативно сказаться на их здоровье. Например, свиньи, которые находятся на улице, могут получить солнечные ожоги. Они также более подвержены тепловой нагрузке, чем животные, содержащиеся в закрытых помещениях, где можно использовать системы охлаждения^[47][48]. К тому же, содержание свиней на открытом воздухе может привести к увеличению числа глистов и паразитов у животных^[49][50]. Решение этих проблем зависит от местных условий, таких как географическое положение, климат и наличие квалифицированных специалистов^[51][52].

Существует множество пород, которые подходят для содержания на открытом воздухе, поскольку они традиционно выращивались в таких условиях. Например, породы глостерширская пятнистая и оксфордская лесная^[53].