Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Кампари

Pause

Кампа́ри (итал. Campari) — горький ликер (биттер) красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Создан в XIX веке Гаспаром Кампари (1828—1882)[1]. Выпускается итальянской компанией Gruppo Campari.

Общие сведения
Что важно знать
Кампари
Производитель Gruppo Campari
Происхождение
Сайт campari.com (англ.)

История

История «кампари» начинается с 1860 года, когда Гаспаре Кампари (итал. Gaspare Campari), с 1842 года работавший maitre liquoriste (фр.) (специалистом по смешиванию алкогольных напитков), начал подавать этот пряно-горький напиток броского красного цвета в своем «Cafe Campari» в Новаре. В том же году Гаспаре Кампари основал компанию Gruppo Campari для производства и распространения своего напитка, затем он перебирается в Милан. В 1904 производство кампари было начато на заводе в Сесто-Сан-Джованни около Милана[2].

Под руководством Давиде Кампари, сына Гаспаре, компания начала экспортировать напиток в Ниццу и по городам французской Ривьеры. С началом продаж кампари в Ницце связана романтическая история любви Давиде Кампари к певице Лине Кавальери[3][4]. Затем сбыт напитка расширился и на другие страны. Кампари в настоящее время распространяется в более чем 190 странах и является основным продуктом Gruppo Campari[2].

undefined

Состав

Кампари обладает сильным ароматом и характерным для биттера ярко выраженным горьковатым вкусом. Дегустаторы отмечают в аромате земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Вкус описывается как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и земли[5].

Рецепт является секретом фирмы. Кампари производится как настойка на основе ароматических трав и цитрусовых, затем полученную настойку разводят сахарным сиропом, водой и добавляют красители. По разным оценкам, в рецепт входят от 40 до 68 ингредиентов, в том числе померанец миртолистный[1], аир, горечавка жёлтая[5], каскаролла и, возможно, ревень пальчатый[6].

Характерный ярко-рубиновый цвет кампари придавался пищевым красителем кармином, получаемым из самок кошенили. С 2006 года кошениль на большинстве производств в разных странах начинает заменяться искусственным красителем. К 2016 году этот процесс еще не был завершён[7].

Крепость чистого кампари — 20,5—28,5 %, но выпускается разновидность «кампари сода» (Campari Soda), где крепость составляет 10 %.

Реклама

«Кампари» была первой из компаний алкогольных напитков, активно занимавшейся брэндингом своего продукта[4]. Кампари известно своей традицией рекламных постеров[8].

Рекламные постеры для кампари создавали такие художники и дизайнеры, как Фортунато Деперо, Леонетто Каппьелло, Адольфо Хоэнштейном, Марчелло Дудович, Марчелло Нидзоли, Милтон Глейзер. Некоторые из этих плакатов стали заметными вехами в истории дизайна и ар-деко[9][10]. Для Фортунато Деперо его работа с Кампари послужила отправной точкой к изданию альманаха «Футурист „Кампари“» со сформулированным в нём манифестом рекламного искусства[11]

Имидж продукта основан на страсти и сексуальности, эти две темы снова и снова обыгрываются в рекламе брэнда кампари[2].

Для рекламы напитка компания «Кампари» привлекала таких людей, как Ольга Куриленко, Ева Мендес, Джессика Альба, Сальма Хайек, Бенисио дель Торо, Пенелопа Крус[12].

Журнал «Wine Enthusiast» неоднократно отмечал кампари в своих обзорах[13], а сайт Proof66 включал кампари в рейтинг «20 лучших ликёров мира»[14][15].

Poster 13154.jpg
BitterCampari.Dudovich.jpg
BitterCampari.1927.Depero.from.www.futur-ism.it.jpg

Употребление

Горький напиток повышает аппетит, и поэтому кампари традиционно употребляется в чистом виде в качестве аперитива[1], а также и в составе коктейлей и в качестве ингредиента для десертов[16]. Является составной частью таких официальных коктейлей IBA, как «Негрони» и «американо», а также коктейлей «спритц», «кампаринья» (кайпиринья с кампари, вместо кашасы) и «гарибальди»[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Биттер Campari. История, приготовление, потребление. Дата обращения: 30 октября 2012. Архивировано 2 октября 2012 года.
  2. ↑ 1 2 3 Campari: product diversification and international expansion Архивная копия от 22 февраля 2018 на Wayback Machine — Corporate Strategy and Firm Growth: Creating Value for Shareholders. Angelo Dringoli (англ.) (с. 174—175)
  3. ↑ A Cocktail Lover’s Guide to Mixing Drinks. A. J. Rathbun (англ.) (с. 126)
  4. ↑ 1 2 Libation, a Bitter Alchemy Архивная копия от 22 февраля 2018 на Wayback Machine. Deirdre Heekin. (англ.) (Гл. «Ode to Campari» с. 43-56)
  5. ↑ 1 2 Davide Campari-Milano S.p.A. — The Mixellany Guide to Vermouth & Other Aperitifs. Jared Brown & Anistatia Miller. (англ.) (с.)
  6. ↑ Encyclopedia of Kitchen History. Mary Snodgrass. (англ.) (с. 11)
  7. ↑ Carmine coloring risk Архивная копия от 30 августа 2012 на Wayback Machine (англ.)
  8. ↑ Graphic design: inspirations and innovations (англ.) (с. 28)
  9. ↑ Graphic Design Time Line: A Century of Design Milestones. (англ.) (стр. 156,170,184)
  10. ↑ Art deco 1910—1939. (англ.) (стр. 225)
  11. ↑ Depero advertisements Архивная копия от 27 октября 2007 на Wayback Machine (англ.)
  12. ↑ Авантюрный календарь Campari с Бенисио дель Торо. Дата обращения: 16 апреля 2012. Архивировано 20 марта 2011 года.
  13. ↑ Campari-Specific Page on Proof66.com Архивная копия от 15 мая 2012 на Wayback Machine (англ.)
  14. ↑ Proof66.com Top 20 Liqueurs (англ.) (7 июня 2011). Дата обращения: 18 марта 2023.
  15. ↑ Proof66.com Top 20 Liqueurs (англ.) (8 мая 2012). Дата обращения: 18 марта 2023.
  16. ↑ См. рецепт Грейпфрутовое сорбе с кампари у Юлии Высоцкой, телепередача «Едим дома» от 28 марта 2004; этот же рецепт приводится в книге Юлия Высоцкая. Едим дома. Рецепты. — 2010, Эксмо, 280 стр. ISBN 978-5-699-46017-5

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause