Спритц

Спритц был создан в период господства Габсбургов в Венеции в XIX веке, под властью Ломбардо-Венецианского королевства. Солдаты, а также различные купцы, дипломаты и служащие империи Габсбургов в Венеции быстро привыкли пить местное вино в тавернах, но они не были знакомы с широким разнообразием вин региона, а содержание алкоголя в них было выше, чем они привыкли^[10]. Новоприбывшие стали просить местных хозяев «брызнуть» (нем. spritzen) каплю воды в вино, чтобы сделать его более лёгким.^[11].

Оригинальный «Венецианский Шприц» смешивался из просекко и биттера — ликёра Select. Шприц с биттером Aperol стал частью «аперитивной культуры» в 1950 годы, когда Венеция вновь становились центром притяжения туристов^[12].

В XIX веке существует множество вариантов приготовления напитка, но они являются вариациями следующего рецепта: в обычный стакан насыпают кубики льда, стакан примерно на половину его объёма наполняют белым сухим обычным или игристым (просекко) вином, добавляют примерно 30 % газированной воды (минеральной либо обычной), а в оставшийся пустым объём стакана (10-20 %) доливают биттер (Кампари и/или Аперол, либо какой-либо другой).

Иногда вместо воды могут добавлять тоник. Ингредиенты перемешивают прямо в стакане. Возможно и смешивание алкогольных ингредиентов в коктейльном шейкере, с последующим переливанием содержимого шейкера в стакан со льдом до объёма ¾ и добавлением газировки до полного объёма уже прямо в стакан.

Напиток принято украшать зелёной оливкой и долькой цитрусового — обычно красного апельсина, апельсина, грейпфрута, реже лимона. Возможны и иные ингредиенты (коктейльная вишня).

Существуют варианты без биттеров, то есть просто разные соотношения игристых или белых вин с минеральной водой и льдом — как современные, так и исторические. Данные напитки подаются без украшений и добавок.