Боличе
Боличе (Boliche, также boliche mechado)[1] — популярное жаркое в кубинской кухне, состоящее из тушёной говядины (задняя часть или eye round), начинённой ветчиной[2][3] или колбасками чоризо[4].
Общие сведения
| Боличе | |
|---|---|
| Boliche | |
| Входит в национальные кухни | |
| Кубинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | говядина, ветчина или чоризо, картофель |
Приготовление
Мясо с начинкой поджаривается на оливковом масле, затем томится в соусе из лука, помидор, чеснока, красного вина и специй (кориандр, орегано и лавровый лист) до тех пор, пока мясо не станет мягким, после этого добавляется разрезанный на четвертинки картофель[5][6][1][7]. В процессе приготовления вкусы ветчины и говядины смешиваются, ветчина также пропитывает говядину изнутри и делает её более сочной[3].
Боличе обычно подают с белым рисом, чёрной фасолью и жареными сладкими бананами. Для приготовления блюда можно использовать и другие куски говядины, например говяжью вырезку[8].
