Картофель по-бомбейски

Картофель по-бомбейски (англ. Bombay potato, также Bombay aloo или aloo (alu) Bombay)^[1][2] — индийское блюдо, приготовленное из картофеля, который нарезают кубиками, варят или пропаривают, а затем обжаривают и приправляют различными специями, такими как тмин, карри, чеснок, гарам масала, куркума, семена горчицы, порошок чили, соль и перец^{[3][4][5][6][7]}. Иногда в качестве ингредиентов используются лук, помидоры и томатный соус^[5][6][7].

Картошку по-бомбейски также можно подавать в качестве гарнира^[3], а не как основное блюдо.

Подаётся к любому индийскому блюду, но особенно часто с карри из курицы или овощей.