Сьеамансбифф

Сьеамансбифф (швед. Sjömansbiff («мясо по-флотски, стейк моряка, матросский стейк») — скандинавское блюдо из говядины, лука и картофеля^[1], приготовленное в пиве, обычно в портере. Характерно для Швеции, Норвегии, Дании.

По желанию, мясо можно поджарить перед тем, как положить его в духовку: отбить с обеих сторон деревянным молотком, намазать горчицей. Посыпать слоями нарезанного картофеля и лука, залить мясным бульоном^[2][3]. Затем блюдо готовится под крышкой около 40 минут. Название происходит из-за того, что, поскольку все ингредиенты готовятся в одном блюде, стейк моряка был практичной едой, которую можно было приготовить на борту лодки. Причина, по которой для приготовления блюда использовалось пиво, заключалась в том, что пресная вода не всегда была доступна в море.

Термин «сьеамансбифф» известен с 1903 года^[1]