АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Сладкий чай

Сладкий чай (также сладкий холодный чай) — популярная разновидность холодного чая, распространённая в США (особенно на Юге) и в Индонезии[1][2][3]. Напиток готовят путём добавления сахара или сахарного сиропа в чёрный чай во время заваривания или пока он ещё горячий. Часто используются искусственные подсластители. Сладкий чай почти всегда подают со льдом. Иногда в него добавляют ароматизаторы: чаще всего лимон, а также персик, малину или мяту. Для снижения кислотности в напиток могут добавлять пищевую соду. Сладкий чай может содержать меньше сахара и калорий, чем большинство фруктовых соков и газированных напитков. Однако уровень сахара в нём может достигать 22 градусов Брикса (22 г на 100 г жидкости), что в два раза превышает показатель Coca-Cola[4].

Сладкий чай — важный региональный основной продукт в кухне южных штатов США и индонезийской кухне. Наличие сладкого чая в ресторанах и других заведениях часто служит индикатором принадлежности региона к американскому Югу[5][6].

История

США

Изначально сладкий чай считался предметом роскоши из-за высокой стоимости основных ингредиентов: чая, льда и сахара. Лёд был наиболее ценным компонентом, так как его приходилось привозить издалека. В то время доступ к прохладной питьевой воде уже был относительной роскошью. Сейчас сладкий чай можно приготовить в больших количествах быстро и недорого.

Старейший известный рецепт сладкого чая был опубликован в 1878 году в кулинарной книге Housekeeping in Old Virginia (автор — Мэрион Кэбелл Тайри). В рецепте использовался зелёный чай, так как в тот период он был наиболее распространённым видом чая для этого напитка[1]. Во время Второй мировой войны основные поставки зелёного чая в США прекратились из-за японского вторжения и оккупации чаеводческих регионов. В качестве альтернативы зелёный чай заменили чёрным чаем из Британской Индии. К концу войны чёрный чай стал самым популярным среди американцев[7].

В 2003 году, предположительно в качестве первоапрельской шутки, Палата представителей Джорджии внесла законопроект. Он предлагал признать «проступком высокой степени тяжести» продажу холодного чая в ресторане, если в меню не было сладкого холодного чая. Законопроект так и не был вынесен на голосование[8].

Индонезия

Употребление чая в Индонезии началось во время голландского колониального правления. В XVII веке голландцы завезли чайные кусты в Батавию через побережье Сукабуми. Позже чайные плантации появились на Западной Яве, климат которой подходил для этой культуры. Одновременно на Центральной Яве успешно внедрили выращивание сахарного тростника. Доступность обоих ингредиентов привела к появлению сладкого чая, который остаётся самым популярным напитком в стране[9].

Рекорды

2010 год

Первый зафиксированный рекорд, связанный со сладким чаем, установила компания Chick-fil-A. Она приготовила самую большую чашку сладкого чая объёмом 912 галлонов[10].

2015 год

Небольшой город Саммервилл в штате Южная Каролина побил рекорд, приготовив 1452 галлона сладкого чая. Несколько месяцев спустя компания Lipton превзошла это достижение с результатом 2204 галлона[11].

2016 год

В Национальный день чая Саммервилл вернул себе рекорд, приготовив 2524 галлона сладкого чая[12].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Tomlinson, Tommy Sweet Tea. Our State North Carolina (1 августа 2010). Дата обращения: 28 мая 2026.
  2. ↑ Indonesians grow sweet on sugarless tea (англ.). Nikkei Asian Review. Дата обращения: 28 мая 2026.
  3. ↑ Enjoy these cheap eats on your mudik through Java (англ.). The Jakarta Post. Дата обращения: 28 мая 2026.
  4. ↑ Klineman, Jeffrey I Wish I Lived in a Land of Lipton … What makes Southern sweet tea so special? Slate. The Slate Group (8 августа 2007). Дата обращения: 28 мая 2026.
  5. ↑ Jacobs, Frank. The Sweet Tea Line: The Real Border Between North and South, Big Think. Дата обращения: 28 мая 2026.
  6. ↑ The Science of Sweet Tea: The Science of the South (англ.). www.scienceofthesouth.com. Дата обращения: 28 мая 2026.
  7. ↑ History of Iced Tea, History of Sweet Tea. Whatscookingamerica.net. Дата обращения: 28 мая 2026.
  8. ↑ HB 819 – Food service establishments; serving tea; requirements. Дата обращения: 28 мая 2026.
  9. ↑ Asal-usul Es Teh Manis Jadi Minuman Sejuta Umat di Indonesia. Дата обращения: 28 мая 2026.
  10. ↑ Small US town reclaims record for largest iced tea (англ.), Guinness World Records (7 July 2016). Архивировано 31 декабря 2023 года. Дата обращения: 28 мая 2026.
  11. ↑ Small US town reclaims record for largest iced tea (англ.), Guinness World Records (7 July 2016). Архивировано 31 декабря 2023 года. Дата обращения: 28 мая 2026.
  12. ↑ Summerville Reclaimed the Iced Tea Record (англ.). discoversouthcarolina.com. Дата обращения: 8 декабря 2025. Архивировано 15 августа 2025 года.

Литература

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории