АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Баночный чай

Pause

Баночный чай — готовый напиток, производимый методом консервирования. Это относительно новый способ продажи чая, который традиционно продавался в виде листового, а в последние 100 лет — в чайных пакетиках. Преимущества баночного чая включают удобство употребления (не требует заваривания) и возможность использования добавок (ароматизаторов или сахара). К недостаткам относятся высокая стоимость доставки (влияющая на цену продукта) и отсутствие свежести[1].

Чай

Чай — напиток, получаемый путём заваривания обработанных листьев, почек или веток растения Camellia sinensis в горячей воде. Обработка может включать окисление (в чайной промышленности называемое «ферментацией»), нагревание, сушку, а также добавление трав, цветов, специй и фруктов. Существует четыре основных вида чая: чёрный, улун, зелёный и белый. Чай служит естественным источником кофеина, теофиллина, тианина и антиоксидантов. При этом он почти не содержит жиров, углеводов и белков[2]. В Китае чай употребляют около 5000 лет.

Консервирование

Консервирование — метод сохранения продуктов питания путём их нагревания до температуры, уничтожающей микроорганизмы, с последующей герметизацией в воздухонепроницаемых стеклянных или металлических банках, а также пакетах. Этот метод был запатентован в Великобритании в 1810 году. Для безалкогольных напитков он не получил широкого распространения вплоть до появления банок с отрывным язычком, запатентованных в США в 1963 году[3].

История

В 1981 году компания Ito En представила в Японии первый баночный чай — несладкий улун. Вскоре на рынке появилось более ста вариаций напитка в банках и бутылках. Улун хорошо подходил для консервирования, так как сохранял стабильность в торговых автоматах даже при температуре 50—60 °C. Напиток привлёк потребителей, покупающих чай в автоматах на улице. Кроме того, баночный чай воспринимался как более полезная альтернатива другим консервированным безалкогольным напиткам, поскольку чай считается средством для поддержания стройной фигуры[4].

Вслед за улуном началось производство баночных напитков на основе зелёного и чёрного чая. Появились варианты с добавлением подсластителей, сахара, молока, лимона и фруктовых ароматизаторов. К 1991 году объём рынка баночного чая достиг 325 миллионов долларов США в год. В течение первых десяти лет после появления продукта этот показатель ежегодно удваивался[4].

Виды

Чёрный чай

Чёрный чай — самый сильноокисленный из четырёх основных видов. Он отличается более насыщенным вкусом и содержит больше кофеина, чем слабоокисленные сорта. Это традиционный напиток западного мира, где он известен просто как «чай».

  • Чай со льдом (несладкий) — альтернатива газированным безалкогольным напиткам. Он популярен во многих странах, особенно в регионах с жарким климатом. Одно из исследований показало, что несладкий баночный чёрный чай оказывает нейтральное или положительное влияние на здоровье зубов[5].
  • Чай со льдом (сладкий) популярен преимущественно на юге США. Там он повсеместно доступен в свежеприготовленном виде, в бутылках, банках или в автоматах самообслуживания. Сладкий чай[6] (также известный как южное столовое вино) заваривают очень крепким, добавляя большое количество сахара в горячий напиток. Затем смесь охлаждают, разбавляют водой и подают со льдом и лимоном. В другом варианте горячую неразбавленную смесь наливают в полный стакан льда для охлаждения и разбавления[7]. Доказано, что баночный сладкий чай вызывает кариес, главным образом из-за высокого содержания сахара[8].

Чай улун

Улун — традиционный китайский вид чая. По степени окисления он занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем[9]. Его вкус ближе к зелёному чаю, но лишён характерных резких травянистых нот. Качественный улун обладает сложным вкусовым профилем. Обычно его заваривают крепким и горьким, при этом он оставляет лёгкое сладкое послевкусие. Первый коммерческий баночный чай улун появился в Японии в 1981 году[10].

Зелёный чай

Зелёный чай подвергается минимальному окислению в процессе обработки. Он популярен в Китае, на Тайване, в Гонконге, Японии, Корее и на Ближнем Востоке. В последние годы напиток получил широкое распространение на Западе. Первый коммерческий баночный зелёный чай появился в Японии в 1985 году[10]. Впоследствии баночный зелёный чай других брендов стал выпускаться во многих странах, что во многом связано с заявлениями о его пользе для здоровья и диетических свойствах.

Примечания

  1. ↑ Friedlander Jr., Blaine P. Food scientists pinpoint why bottled green tea is inferior to fresh brewed. Cornell Chronicle (30 марта 2000). Архивировано 13 ноября 2002 года.
  2. ↑ Koch, Wojciech; Zagórska, Justyna; Marzec, Zbigniew; Kukula-Koch, Wirginia (2019-11-24). “Applications of Tea (Camellia sinensis) and its Active Constituents in Cosmetics”. Molecules (Basel, Switzerland). 24 (23): 4277. DOI:10.3390/molecules24234277. ISSN 1420-3049. PMC 6930595. PMID 31771249.
  3. ↑ History of the Can: An Interactive Timeline (амер. англ.). Can Manufacturers Institute - Can Central. Дата обращения: 28 мая 2026.
  4. ↑ 1 2 Nick Hall. The Tea Industry. — Elsevier, 2000. — P. 33–36. — ISBN 9781845699222.
  5. ↑ Rugg-Gunn, A. (2001-04-14). “tooth erosion: Is black tea better for your teeth than acidic soft drinks?”. British Dental Journal. 190 (7): 370. DOI:10.1038/sj.bdj.4800974.
  6. ↑ Sweet Tea Recipe, Southern Sweet Tea Recipe, Iced Tea Recipe, Andra's Southern Sweet Tea, How To Make Sweet Tea, Tea Recipes, Beverage Recipes. Whatscookingamerica.net. Дата обращения: 28 мая 2026.
  7. ↑ History of Iced Tea, History of Sweet Tea. Whatscookingamerica.net. Дата обращения: 28 мая 2026.
  8. ↑ Healthy Teas Guide. Дата обращения: 28 мая 2026. 11 апреля 2019 года
  9. ↑ Seven Cups, All About Oolong Tea at Seven Cups. Дата обращения: 28 мая 2026. Архивировано 5 января 2007 года., www.sevencups.com
  10. ↑ 1 2 Green Tea in a Can. web-japan.org. Архивировано 31 декабря 2006 года.

Дополнительно по теме

Категории

Pause