Малина

Впервые малина упоминается как лекарственное средство в трудах Плиния. Под легенде, плоды малины изначально были белые, но были окрашены кровью нимфой Идой (др.-греч. Idea), когда она срывала ягоды, чтобы заставить замолчать Юпитера-младенца^[3].

В России малину стали выращивать в садах в XVII веке, а в 1828 году впервые было описано три её сорта, в 1831 году — 12, в 1860 году — 150 сортов^[3].

Малина обыкновенная — листопадный полукустарник высотой 1,5—2,5 метров. Корневище многолетнее, извилистое, деревянистое, с множественными придаточными корнями, образующими мощную разветвлённую систему, из которой развиваются двухгодичные надземные прямостоячие побеги: первого года — травянистые, зелёные с сизым налётом, сочные, покрыты тонкими, обычно частыми миниатюрными шипами, второго — деревянистые, коричневые, засыхающие после плодоношения^[4].

Листья овальные, очерёдные, черешковые, сложные, с 3—7 яйцевидными листочками, сверху тёмно-зелёные, снизу беловатые, опушены мелкими волосками^[4].

Цветки белые, около 1 см в поперечнике, собраны в небольшие кистевидные соцветия, располагаются на верхушках стеблей или в пазухах листьев. Лепестки короче долей чашечки. В средней полосе России малина цветёт с июня по июль, иногда вплоть до августа^[4].

Плоды представляют собой небольшие волосистые костянки, сросшиеся на цветоложе в сложный плод. Плоды, как правило, красного цвета (от розового до насыщенного бордового), однако встречаются сорта жёлтого и даже чёрного цвета (ежевикообразные)^[5]. Плоды появляются обычно на второй год. В первый год на побегах замещения в пазухах листьев только закладываются две цветковые почки, из которых на второй год отрастают плодовые веточки. В южных районах плоды появляются и на побегах первого года в середине осени. Существуют также ремонтантные сорта малины, адаптированные к условиям средней полосы России, способные плодоносить на побегах первого года^[2].

Плоды содержат до 11 % сахаров (глюкозу, фруктозу, пентозу), следы эфирного масла, пектиновые и белковые вещества, слизь; витамины C, A, B; 1—2 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, салициловая и др.), спирты (винный, изоамиловый), кетоны (ацетоин, диацетил, β-ионон), антоциан цианин, катехины (d-катехин, l-эпигаллокатехин); до 0,3 % дубильных веществ^[6][7].

Семена содержат до 22 % жирного масла^[7].

• В кулинарии. Плоды малины употребляют свежими и замороженными. Их используют для приготовления варенья, желе, мармелада, соков, а также ягодного пюре. Малиновые вина, наливки, настойки, ликёры обладают высокими вкусовыми качествами.
• Ферментированные листья могут служить заменителем чая^[8].
• В медицине. В качестве лекарственного сырья используют сушёную малину (без цветоножек и цветоложа) как потогонное средство, а в виде сиропа — для улучшения вкуса микстур^[9].
• В косметологии. Используется масло из семян малины^[10].
• В народной медицине. Чай из плодов и листьев используют в качестве к жаропонижающего и потогонного средства^[8].
• В пчеловодстве. Медоносное растение. Благодаря тому, что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекающая нектар, находится как бы под естественным навесом и может работать даже во время мелкого тёплого дождя. Из нектара, собранного с 1 га цветущей лесной малины, пчёлы получают 70 кг мёда, а с 1 га садовой малины — 50 кг. В местах обильного распространения в Западной Сибири контрольный улей показывал привесы по 3—4 кг в день^[11]. Малиновый мёд содержит 41,34 % левулёзы и 33,57 % глюкозы, обладает приятным запахом и вкусом^[12]. Пчёлы, собирая нектар, увеличивают урожайность малины на 60—100 %^[13].
• В животноводстве. Летние плоды — излюбленный корм медведя^[14]. Ягоды в августе и сентябре поедаются рябчиком^[15]. Поедается маралами и крупно рогатым скотом, козами, овцами, иногда свиньями^[8].

Лидером по выращиванию малины на мировом рынке является Россия.

Производство малины по годам ^(FAOSTAT)
тыс тонн

Страна	1985	1995	2012	2014	2015	2016	2017	2025
Россия	12	86	210	144	138	165	146	219
Мексика[16]	-	0.3	17	35	65	112	120	190
Сербия	-	53	90	62	97	113	110	98
США	14	32	62	104	119	122	106	62
Марокко	-	0,1	8	10	11	16	21	61
Польша	38	40	38	126	80	129	104	96
Германия	26	27	20	6	6	6	6	6
Украина	0	8	20	31	31	32	34	33
Португалия	0,1	1	3	4	12	16	17	35
Азербайджан	-	0,8	11	12	11	11	11	11
Республика Молдова	-	0,4	0,3	1	1	1	2	7
Канада	15	20	13	12	11	12	10	6
Испания	0,1	2	12	14	16	21	43	33
Чили	-	16	17	13	18	19	19	11
Великобритания	23	11	11	18	18	15	17	16
Венгрия	26	18	10	2	2	1	2	0,5
Франция	6	7	8	5	4	4	4	6

В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на 1 августа 2024 года включены 104 сорта, из них 46 сортов — охраняемые.

Сорта подразделяются по срокам созревания^[17]:

• очень ранние — Блеск, Комсомольская правда, Поклон Казакову;
• раннеспелые (ранние) — Акварель, Беглянка, Брянская, Ванда, Вера, Гусар, Журавлик, Метеор, Новость Кузьмина, Надежда, Спутница, Улыбка;
• среднеспелые (средние) — Амурчанка, Барнаульская, Бальзам, Блестящая, Иван Купала, Киржач, Малаховка, Рубиновая;
• среднепоздние — За здравие, Лавина, Муза, Пересвет, Фрегат;
• позднеспелые (поздние) — Антарес, Бархатная, Васёна, Коралловая, Приобская, Рубин, Самарская плотная, Челябинская крупноплодная.

Ремонтантная малина — группа сортов малины, отличающихся способностью плодоносить как на двухлетних, так и на однолетних побегах (Абрикосовая, Августина, Ариша, Атлант, Бабье лето, Бабье лето-2, Бриллиантовая, Брянское диво, Золотая осень, Золотые купола, Оранжевое чудо , Пингвин, Подарок Кашину, Похвалинка, Рубиновое ожерелье, Салют, Янтарная)^[18].

Малина хорошо растёт на плодородных лёгких суглинистых или супесчаных почвах. Максимальной урожайности достигает, если растёт в хорошо освещённом месте. В морозные зимы может повреждаться морозами, поэтому в зонах рискованного земледелия побеги связывают и пригибают к земле с таким расчётом, чтобы они оказались под снегом.

В засушливые годы побеги и завязи усыхают, ягоды мельчают, поэтому в этот период им требуется обильный полив, в том числе в конце мая. В то же время малина не терпит переизбытка влаги в почве^[19].

Саженцы с открытой корневой системой высаживают ранней весной (до раскрытия почек) или поздней осенью, с закрытой — весь сезон^[19].

Двухлетние побеги после плодоношения или осенью вырезают до земли, не оставляя пенька, где могут укрыться на зиму вредители. Из одногодичных побегов оставляют несколько самых сильных. Для увеличения урожая в начале лета у однолетних побегов на высоте 1-1,5 метров прищипывают верхушку, стимулируя ветвление^[19].

Сорта, имеющие традиционный тип плодоношения на побегах второго года называют летними плодоносящими. В первый год у них развиваются пазушные цветочные почки, которые плодоносят весной-летом следующего сезона^[20].

Сорта, которые плодоносят с лета до поздней осени того же года, называют ремонтантными. Их можно, выращивать по однолетнему циклу (получая урожай на побегах первого года) и комбинированному (получая урожай как с однолетних, так и с двулетних побегов). В закрытом грунте они могут давать плоды почти круглый год^[20].

Распространённые болезни малины, наносящие наибольший вред^[23]:

• антракноз — на листьях появляются мелкие округлые пятна с пурпуровой каймой с засыхающей серединой (листья засыхают и опадают), на побегах и стеблях появляются язвы, переходящие в глубокие раны (ягоды, если есть, недоразвитые);
• пурпуровая пятнистость малины — на молодых побегах появляются расплывчатые неокаймлённые пятна, которые затем окрашиваются в пурпуровый цвет. Ближе к осени пятна, разрастаясь, окольцовывают побеги, после чего бледнеют и покрываются чёрными точками. Сильно поражённые побеги подсыхают и ломаются, а ягоды засыхают;
• белая пятнистость малины — появляются небольшие пятна, которые со временем белеют в центре: на двулетних побегах в мае (первичное поражение листьев), на однолетних — к середине лета. На поражённых побегах пятна крупные, расплывчатые, сначала бурые, потом белые в центре. Кора побега шелушится и закручивается;
• израстание малины — вместо обычных побегов образуется множество (до 200) тонких и низкорослых, как правило, бесплодных отпрысков;
• кустистая карликовость малины — формируются уродливые плоды, на листьях образуется хлороз. Вызывается вирусом, который передаётся насекомыми с пыльцой, а также во время прививки или обрезки.

• В русском фольклоре малина (символ сладкой привольной жизни — Не жизнь, а малина) — антипод калины (символ обманчивой красоты, горькой доли, неволи): чужбина — калина, родина — малина^[32].
• На воровском жаргоне слово «малина» означает притон^[33]. В этом значении образ малины вошёл в текст песни «Мурка». Однако существует версия, что образ малины как притона возник под влиянием русификации еврейского обозначения гостиницы малон^[34] — от ивритского melina (бункер, убежище, укрытие) или meluna (конура) через идиш^[35]
• Роман немецкой писательницы Ингеборг Бахман носит название «Малина»^[36].
• Малина упоминается в некоторых известных песнях на русском языке: «Калинка-Малинка» — второе название песни «Калинка», долгое время считавшейся народной; «Ягода малина» — песня, музыка В. Добрынина, стихи М. Пляцковского в исполнении В. Легкоступовой.
• В Древнерусском государстве и Российской империи 16 августа ежегодно отмечался праздник «Малинник», ознаменовавший завершение периода сбора малины. В 2015 году по инициативе интернет-портала «Daily-menu.ru» было предложено восстановить празднования данного дня и назвать его «День малинового варенья». Датой празднования оставить, как и прежде, — 16 августа^[37].

На кафедре технологии бродильных производств и виноделия университета Росбиотех малину, а также ещё четыре ягоды: морошку, голубику, чернику и еживику назвали максимально полезными для здоровья. Все они содержат антоцианы, клетчатку, минералы, антиоксиданты, органические кислоты и полисахариды ^[38].