Тайский чай
Тайский чай (ชาไทย) — это тайский напиток, приготовленный из цейлонского чёрного чая, молока и сахара. В Таиланде чай обычно заваривают без специй, хотя во многих иностранных рецептах, вдохновлённых напитком, могут использоваться такие добавки, как бадьян или кардамон для усиления вкуса. Его подают как горячим, так и холодным. Чай популярен в Юго-Восточной Азии и встречается во многих ресторанах, предлагающих национальную тайскую кухню.[1]
Ингредиенты
Напиток готовится на основе крепко заваренного цейлонского чая или местного ландрасного (традиционного или полудикого) варианта ассамского чая, известного как bai miang (ใบเมี่ยง).
Чай подслащивается сахаром и сгущённым молоком и подаётся охлаждённым. Перед подачей в чай с льдом добавляют обезжиренное или цельное молоко, чтобы придать напитку насыщенный вкус и кремовую текстуру. В тайских ресторанах его подают в высоких стаканах, а при продаже на улицах и рынках его могут разливать в пластиковые пакеты с трубочкой или высокие пластиковые стаканы. У некоторых продавцов также можно встретить вариант напитка в виде фраппе.
В тайский чай можно добавить жемчужины тапиоки, превратив его в бабл-ти.
Вариации тайского чая
Холодный
Горячий
В Таиланде горячий тайский чай часто пьют по утрам, обычно в сочетании с pathongko (ปาท่องโก๋) — длинными полосками жареного теста:
- Горячий тайский чай (ชาร้อน) — тайский чай с молоком и сахаром, подаваемый горячим.
- Чёрный тайский горячий чай (ชาดำร้อน) — тайский чай без молока, подслащённый только сахаром.
Примечания
Дополнительно по теме
| Зелёный |
|
|---|---|
| Белый | |
| Жёлтый | |
| Улун |
|
| Чёрный |
|
| Постферментированный | |
| Чайные напитки |
|
| Формы чая | |
| Чайная культура | |
| Чаеводство | |
| Посуда и аксессуары | |
| Чай и Китай | |
| Разное | |
