Фиштиваль

Первый фестиваль уличной еды в Зеленоградске состоялся летом 2014 года^[1].

Идея создать городской весенний фестиваль, посвящённый именно морской гастрономии, принадлежит российскому предпринимателю, руководителю объединения Kaliningrad Street Food Александру Исаеву. В одном из интервью он рассказал, что всё начиналось с мысли, что «глупо, живя на берегу моря, не делать фестиваль, связанный с рыбной гастрономией и морепродуктами»^[2].

Впервые мероприятие было проведено в 2015 году на Аллее Дружбы в Зеленоградске, где разместились фудкорт, столики для посетителей и шатры для конкурсов и игровых мероприятий.

По словам организаторов, изначально было сложно найти «интересные рыбные проекты», но постепенно инициативу стали поддерживать всё больше участников.

Изначально мероприятие называлось «Fish Food Festival», но спустя несколько лет маленькая дочь Исаева случайно придумала новое название, сказав: «Папа, поехали на фиштиваль!»^[2]. С 2019 года мероприятие стало официально называться «Фиштиваль»^[3].

В первую очередь на фестивале представлены блюда морской кухни, которые можно приготовить на улице и удобно есть без ножей и вилок. Согласно правилам, все участники проходят строгий отбор, а приоритет отдаётся необычным рецептам, самобытной местной кухне, локальным продуктам и блюдам. Среди них — камчатский краб, мурманская треска, крымская барабулька, балтийский окунь, черноморская ставрида, дальневосточные устрицы, бургеры с корюшкой, строганина, кутабы с судаком, пянсе и другие^[4]. По мнению Александра Исаева, «Фиштиваль» создан «не для того чтобы перехватить на бегу сосиску в тесте»^[5]:

Все участники вкладываются в разработку уникальной концепции, в качественные продукты, в поиск удачной рецептуры с интересной историей. Кто-то самостоятельно делает шпроты, кто-то сам собирает черемшу или закупает её у проверенных фермеров, кто-то изобретает соусы на основе локальных ягод. Многие блюда можно попробовать только на «Фиштивале»: даже постоянные участники каждый год придумывают что-то новое — это наше обязательное требование.

В 2015 году в фестивале принимали участие только команды из Калининградской области.

В 2016 году впервые был представлен гостевой проект — команда «Нетакояки» из Санкт-Петербурга.

В 2017 году в мероприятии приняли участие проекты из Калининграда и области, а также приглашённые кулинарные мастера из Польши, Литвы и Белоруссии^[6].

В 2018 году в фестивале участвовали около 40 гастрономических проектов. Среди гостей были команды из Калининграда, Санкт-Петербурга, Москвы, Сахалина, Ижевска, Италии, Литвы, Польши и Белоруссии. Мероприятие проходило под эгидой чемпионата мира по футболу. В рамках фестиваля состоялись «чемпионат дурацких игр», селфи-марафон, мастер-классы и турнир по футболу^[7].

В 2019 году фестиваль сменил название на «Фиштиваль». Участниками стали 44 гастрономических проекта. Особой популярностью пользовалась блюда из корюшки. Мероприятие посетили более 70 тысяч гостей^[8].

В 2020 году из-за эпидемии коронавируса мероприятие проходило в онлайн-формате. Были разработаны сайт и мобильное приложение, где транслировались выступления музыкальных коллективов, кулинарные мастер-классы, проводились игры и конкурсы. Была организована доставка морепродуктов и блюд на дом^[9].

В 2021 году мероприятие состоялось с учётом коронавирусных ограничений. В нём приняли участие более 40 проектов из Калининградской области, Москвы, Тульской области, Краснодарского края, Республики Марий Эл, Челябинской области, Владивостока. Организаторы уделили особое внимание экологичности — участники использовали упаковку из легко перерабатываемых материалов, старались полностью отказаться от пластика^[10].

В 2022 году, помимо блюд из морепродуктов, на фестивале была представлена продукция частных российских сыроварен и агроферм^[11].

В 2023 году мероприятие получило статус всероссийского. На площадке были установлены лавки с сувенирами и изделиями местных мастеров, развлекательные зоны для детей и взрослых, отдельная зона для занятий водными видами спорта. Впервые повара из ресторанов Калининграда провели мастер-классы по приготовлению блюд из морепродуктов. Основным нововведением стал конкурс гастросувениров от местных производителей Калининградской области^[12]. «Фиштиваль» дал старт Фестивалю балтийской кухни, который прошёл с 1 по 31 мая в ресторанах региона^[4].

В 2024 году фестиваль сменил локацию и был проведён на Музейной аллее вместо прежней Аллеи Дружбы^[3].

В 2025 году «Фиштиваль» проводился с 30 апреля по 4 мая в Зеленоградске и стал 11-м по счёту.

12-й «Фиштиваль» проходил с 30 апреля по 3 мая на Музейной аллее в Зеленоградске. В мероприятии участвовали проекты из Мурманска, Калуги, Нижнего Новгорода, Ижевска, Смоленска, Владивостока и других городов. Впервые состоялся «Гастро Индастри Фест» — мероприятие, подготовленное командой из Никеля, посёлка в Мурманской области. В 2026 году победителем конкурса гастросувениров Калининградской области стала сыроварня «Яшкин сыр»^[13].

• 2022 — гран-при в номинации «Лучшее гастрономическое туристическое событие» на Всероссийском форуме гастрономического туризма^[2]
• 2023 — лучший торговый фестиваль по версии Минпромторга