Быг-Быг

Фестиваль «Быг-Быг» впервые прошёл 18-19 июля 2014 года — после того, как деревня Старые Быги завоевала титул первой Культурной столицы финно-угорского мира^[3]. Организаторы подготовили для гостей мероприятия богатую программу: знакомство с традициями разных народов, конкурс поваров, дегустации, мастер-классы по приготовлению национальных блюд и напитков, сбор целебных трав, концерт, удмуртские игры, этнодискотеку, круглый стол с блогерами и журналистами и др. Организаторы подготовили зону для установки палаток, чтобы желающие смогли переночевать прямо в деревне^[4]. В первом «Быг-Быге» приняли участие не только жители Удмуртии, но и гости из Кировской области, Коми-Пермяцкого округа, Марий Эл, а также из Франции и Эстонии^[5].

Мероприятие стало ежегодным, а его программа постоянно меняется и расширяется. В 2015 году у фестиваля появилась своя валюта — быг, с тех пор именно быгами расплачиваются участники мероприятия с поварами и продавцами. Также были организованы специальные площадки для детей^[6].

В 2016 году расширилась география фестиваля: мероприятия прошли не только в Старых Быгах, но и в других населённых пунктах Шарканского района — деревнях Мувыр, Вортчино, Арланово и райцентре — селе Шаркан. А в деревне Старые Быги открылся Дом-музей удмуртской кухни, где, среди прочего, была выставлена карта Удмуртии с названиями национальных блюд того или иного района и с их рецептами^[7][8].

Много новшеств организаторы ввели в 2019 году. Помимо дегустаций и мастер-классов гости «Быг-Быга» могли посетить конкурс национальных творческих коллективов «Быг-быг — фестиваль дружбы» и фестиваль современной национальной музыки «Дау́р герӟе́т» (Связь веков). Также была организована детская зона с аниматорами и мастер-классами^[9].

В 2022 году на фестивале был установлен рекорд — построена почти метровая башня из горячих табаней^[10]. В 2023 году впервые заработала творческая лаборатория «Использование растений в лечебных и ритуальных целях» и состоялся конкурс красоты «Мисс Быг-Быг». А дети в возрасте от 5 до 13 лет могли продемонстрировать свои кулинарные навыки в конкурсе «Пичи шеф» («Маленький шеф»). Некоторые готовили самостоятельно, другие объединялись в команды^[3][11].

С 2014-го по 2023 год в фестивале принимали участие повара из всех городов и районов Удмуртии, а также из Марий Эл, Карелии, Татарстана, Пермского края, Кировской и Ленинградской областей, Ямало-Ненецкого автономного округа, Москвы, Эстонии, Венгрии, Финляндии, Франции, Румынии^[9][3]. Они готовили коми-пермяцкие посикунчики, бесермянский саламат, венгерский токань, марийский подкогыльо, эстонских перепёлок, сыры и многое другое^[1]. Но больше всего на празднике удмуртских национальных блюд. Их готовят прямо на улице, в печках, которых на фестивальной поляне в 2023 году было уже 20 штук. Тогда на «Быг-Быге» для гостей мероприятия испекли более 10 тысяч перепечей и табаней. На это потребовалось около 500 литров молока и 3 ведра яиц^[3].

С каждым годом количество гостей фестиваля растёт: в 2014 году его посетили 700 человек^[12], в 2018-м — 4 тысячи^[13], в 2022 году — 6,5 тысяч, в 2023-м — около 8 тысяч^[3].

В первые годы вход на фестиваль был свободным для всех, однако позже стал платным^[12]. Исключение делают гостям, пришедшим в национальном костюме: они заходят без билета^[1].

Программа фестиваля из года в год расширяется. Традиционно проходят мастер-классы по взбиванию масла, приготовлению сезьпы́зя (заварухи), сяртчыня́ней (пирожков с брюквой) и ва́рся (ржаного напитка)^[14]. Также ежегодно проводятся конкурсы и концерты:

В конкурсе участвуют команды, желающие открыть свой «ресторан» на один день. Они заранее выбирают кухню и блюда народа, которые будут представлять, приезжают на фестиваль со всеми необходимыми для приготовления продуктами. Готовят и продают их. Побеждает команда, выручившая наибольшую сумму быгов^[9].

Конкурс среди молодёжных команд, которым за определённое время и из одинаковых продуктов (которые заранее неизвестны) нужно приготовить блюдо. Вместо плиты участники используют русскую печку, печку-буржуйку или костёр. Готовые блюда конкурсанты презентуют перед собравшимися, которые совместно с профессиональным жюри путём голосования определяют победителя^[9].

Концерт современных исполнителей: национальных вокально-инструментальных ансамблей, рок- и реп-групп, реп- и R&B-исполнителей^[15].

В 2025 году в деревне Быги гостей ожидают 28-29 июня.

Во время фестиваля национальной кухни «Быг-быг» планируют сварить 10 котлов ухи. Ещё на празднике будет работать площадка «Забытые блюда удмуртской кухни». На ней старожилы из Шарканского района представят угощения по старинным рецептам. Помимо этого, все желающие смогут попробовать курицу-велогриль, рыбу на досках, курицу в вёдрах «сезьпызь» и многое другое. А также гости смогут принять участие в кулинарных поединках, сыграть в народные игры, покататься на мотоблоках, попеть песни у костра и многое другое^[16].