АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить язык
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Сытый бабр

Pause

«Сы́тый бабр» — ежегодный гастрономический фестиваль, проводимый в Иркутске с 2023 года. Организован агентством «Аврора-Иркутск» при поддержке администрации города. Фестиваль посвящён локальной кухне Иркутска и Иркутской области — бурятским, эвенкийским, старообрядческим и купеческим рецептам в современной интерпретации[1].

Название фестиваля отсылает к бабру — геральдическому символу города.

Общие сведения
Сытый бабр
Статус Действующий
Тип Гастрономический фестиваль
Тематика Гастрономия, локальная кухня, событийный туризм
Язык Русский
Основатели Антон Кельберг
Участники более 100 участников (2025)
Зрители около 55 000 человек (2025)
Руководитель Антон Кельберг (организатор), Елена Кухта (продюсер)
Организатор ООО «Агентство «Аврора-Иркутск»
Дата проведения Конец июня
Начало проведения 2023
Частота проведения Ежегодно
Последнее проведение 2025
Следующее проведение 2026
Расположение
52°17′ с. ш. 104°16′ в. д.GЯO
Место проведения Площадь у памятника Александру III
Город проведения Иркутск
Страна Россия
Сайт edafest.ru

История

Первый фестиваль «Сытый Бабр» состоялся 26 и 27 августа 2023 года на острове Конный в Иркутске. В рамках мероприятия были проведены лекции об истории формирования гастрономической культуры города и региона[2], дегустации, мастер-классы, состязания шеф-поваров.

В 2024 году фестиваль сменил локацию и стал проводиться в историческом центре Иркутска[1] — на площади у памятника Александру III на Верхней Набережной.

В 2025 году на фестивале прошёл первый областной чемпионат шеф-поваров иркутских ресторанов в рамках Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия»[3].

В 2026 году фестиваль прошёл 27-28 июня[3]. Впервые студия «Крафт. Тафт» вместе с гостями создала огромный ковёр с помощью пистолета для тафтинга[4].

Отличительной чертой «Сытого Бабра» стала традиция установления гастрономических рекордов России. Так, в 2023 году участники создали мозаичную картину с силуэтом Байкала из 15 000 суши и роллов[5], в 2024 году было испечено 5 582 пиццы за восемь часов[6], в 2025 году кондитеры сети «Стефания» приготовили огромный трёхъярусный торт «Брауни» с брусникой весом 2,1 тонны[7].

undefined

Организаторы

Фестиваль является совместным проектом администрации Иркутска и агентства «Аврора-Иркутск».[1] Организатор и идейный вдохновитель — Антон Кельберг — директор event-агентства «Аврора-Иркутск».[6] Продюсером фестиваля является Елена Кухта[6]. По её словам, цель организаторов — сделать Иркутск городом гастрономических рекордов России[6].

Мероприятие ежегодно проходит при поддержке администрации Иркутска и информационно-туристской службы города[1].

undefined

Программа

Фестиваль проводят в течение двух дней с 12:00 до 22:00. Программа включает несколько тематических зон[1][6]:

  • Фудкорт под открытым небом — более 100 участников гастрономии Иркутска и Иркутской области, лимитированные «Сытые сеты» со специальными блюдами из локальных ингредиентов;
  • Зона «Байкальский гриль» — отдельная площадка с мясом, рыбой и морепродуктами, приготовленными на гриле: запечённые позы, пицца с сибирской олениной и жимолостью, иркутская радужная форель, байкальский омуль и другие;
  • Гастрочемпионаты — соревнования поваров;
  • Гастрономический лекторий — мастер-классы с дегустациями от шеф-поваров[8];
  • Зона «ДНК локальной кухни» — в 2026 году появилась специальная зона, где участники представляют моноблюда, вдохновлённые гастрономией Прибайкалья.
  • Творческие мастер-классы для детей и взрослых: керамика, украшения, роспись термостаканов, создание брошей из полимерной глины и других авторских аксессуаров;
  • Летний кинотеатр — показ фильмов и мультфильмов иркутских режиссёров под открытым небом;
  • Детская, спортивная и пикниковая зоны;
  • Маркет — изделия от локальных брендов.

Участники

На фестивале представлены рестораны, стритфуд, кофейни, кондитерские, локальные бренды и фермерские хозяйства Иркутска и Иркутской области. Посещение мероприятия для гостей является бесплатным. На некоторые мастер-классы нужна предварительная регистрация.

По данным советника мэра Инги Корочкиной, в 2024 году фестиваль посетило более 40 тысяч человек[6]. В 2025 году — 55 тысяч[3].

undefined

Награды

Год Премия Номинация Результат
2024 Всероссийский конкурс «Торговля России 2024» Лучший торговый фестиваль Победитель[9]
2024 XIII Международная премия Russian Event Awards Лучшее событие в области гастрономического туризма (города от 100 000 до 1 млн чел.) 3-е место[10]
2025 XIV Международная премия Russian Event Awards Лучшее событие в области гастрономического туризма (города от 100 000 до 1 млн чел.) Гран-при[11]

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Ежегодный гастрономический фестиваль «Сытый бабр» состоится летом в Иркутске. НИА-Байкал (10 апреля 2025). Дата обращения: 22 июня 2026.
  2. ↑ На острове Конный пройдет гастрономический фестиваль «Сытый Бабр». IRK.ru (7 августа 2023). Дата обращения: 22 июня 2026.
  3. ↑ 1 2 3 Летний гастрофестиваль «Сытый бабр» в Иркутске: дата и программа 27–28 июня. ИрСити (23 января 2026). Дата обращения: 22 июня 2026.
  4. ↑ Сытый бабр 2026. vk.com. Дата обращения: 22 июня 2026.
  5. ↑ 15 фактов о фестивале «Сытый Бабр». dreamchef.ru. Дата обращения: 22 июня 2026.
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 Ежегодный гастрономический фестиваль «Сытый Бабр» и новый рекорд России в Иркутске. IRK.ru (22 апреля 2025). Дата обращения: 22 июня 2026.
  7. ↑ Гастрофестиваль «Сытый Бабр» получил Гран-при премии Russian Event Awards. Первый Байкальский (1 декабря 2025). Дата обращения: 22 июня 2026.
  8. ↑ Ожидаем торт весом в полторы тонны. Съедим его всем Иркутском: подробности программы гастрономического фестиваля «Сытый бабр». Иркутск Информ (2025). Дата обращения: 22 июня 2026.
  9. ↑ «Сытый Бабр» пройдет в Иркутске с 15 по 16 июня. Сибирское информационное агентство (14 июня 2024). Дата обращения: 22 июня 2026.
  10. ↑ Проекты из Иркутской области стали победителями XIII Международной премии Russian Event Awards 2024. Областная газета «Иркутск» (2 декабря 2024). Дата обращения: 22 июня 2026.
  11. ↑ Объявлены лауреаты ХIV Международной премии Russian Event Awards. Russian Event Awards (29 ноября 2025). Дата обращения: 22 июня 2026.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

© Правообладателем данного материала является АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ».
Использование данного материала на других сайтах возможно только с согласия АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ».
Pause