АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Сарпурия

Сарпурия — сладость родом из Бенгалии. Считается специалитетом города Кришнанагар (Индия). Также популярна в сельских районах Бангладеш.

Общие сведения
Сарпурия
Входит в национальные кухни
бенгальская
Страна происхождения Индия, Бангладеш
Продукты
Основные чена, кхир, сар
Родственные блюда
Сходные сарбхаджа

Происхождение

Существует две основные версии происхождения сарпурии. Первая связывает её с религиозным лидером XV—XVI веков Чайтаньей. Согласно тексту XVI века «Чайтанья-чаритамрита», написанному Кришнадасом Кавираджем, сарпурия была одной из сладостей, которые подавали Чайтанье[1].

Другая версия называет создателем сарпурии Адхара Чандру Даса из Кришнанагара. По другим данным, создателем был его отец, Сурукумар Дас. Утверждается, что он готовил сарпурию и сарбхаджу по ночам за закрытыми дверями, используя творожный сыр, сгущённое молоко и сливки. На следующее утро он разносил их на голове и продавал. Адхар Чандра перенял искусство приготовления сладостей у отца. В 1902 году он открыл известную кондитерскую в Надиар-Пара (на современной улице Ананта Хари Митра)

Статус географического указания

Сарпурия претендует на получение статуса географического указания (GI). Правительство Западной Бенгалии направило документы на регистрацию 25 мая 2017 года[2][3].

Примечания

  1. ↑ Banerji, Chitrita. The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal. — Penguin Books India, 2006. — С. 111–112. — ISBN 978-0-14-400142-2.
  2. ↑ Ghosal, Sutanuka. Bengali sweets Sarpuria, Sarbhaja may get GI tag, The Economic Times (17 октября 2016). Дата обращения: 4 июня 2018.
  3. ↑ Application Details: Krishnagar Sarpuria. Geographical Indications Registry. Архивировано 8 мая 2021 года.

Дополнительно по теме

Категории