Монтелимарская нуга

Первые рецепты белой нуги встречаются в арабских книгах Ближнего Востока, датируемых X веком. Прованская нуга, и в частности монтелимарская, вероятно, происходит от арабских сладостей. По мнению некоторых историков, первые упоминания о монтелимарской нуге могут относиться к 1097 году. Существует множество документов, опубликованных на протяжении веков^[5].

Слово nogat («миндаль» на окситанском языке) появляется в 1595 году в книге по фармации и в 1607 году в книге по диетологии «Сокровищница здоровья» (Le Thresor de santé), изданных в Лионе. В них уточняется, что nogats и torrons изготавливаются исключительно в Провансе и Лангедоке, где условия благоприятны для выращивания миндаля. Нуга называлась nogat до начала XIX века.

В Монтелимаре производство нуги документально подтверждено с 1701 года. Традиция тринадцати десертов Рождества в Провансе известна с XVII века, и нуга присутствует в ней до конца XVII века. Существует также чёрная прованская нуга. Это один из тринадцати традиционных рождественских десертов Прованса, состоящий из мёда, сахара, миндаля и, возможно, ванили^[6].

Людовик, герцог Бургундский, и Карл, герцог Беррийский, возвращаясь верхом из поездки в Испанию, остановились в Монтелимаре^[7]. Им преподнесли в подарок квинтал нуги (эквивалент 42 кг).

Монтелимарская нуга обязана своей международной известностью Эмилю Лубе. Он родился в Марсане недалеко от Монтелимара, стал мэром Монтелимара, затем сенатором от Дрома и, наконец, президентом Республики (с 1899 по 1906 год)^{[8][9][10][11]}.

Лубе предпринял масштабную кампанию по продвижению нуги: он дарил её всем коронованным особам, с которыми встречался, а также многочисленным иностранным президентам, посещавшим Елисейский дворец. За это он подвергался карикатурам^[12]. Благодаря этому слава монтелимарской нуги стала международной.

Росту популярности также способствовало географическое положение города на национальной дороге 7 (N7).

В 1968 году была построена автомагистраль A7. Производители нуги отреагировали на это, разместившись в зоне отдыха Монтелимара, которая стала самой большой в Европе^[13]. В 2015 году газета Le Parisien сообщила, что это место является крупнейшей точкой продажи нуги во Франции, конкурируя с торговцами в самом городе Монтелимар^[14].