Рябина

Названия на других языках (в основном эти названия относятся к рябине обыкновенной):

• Для дерева: англ. mountain ash, rowan (tree); итал. sorbo selvatico; исп. serbal; макед. оскоруша; нем. Eberesche; тур. üvez (ağacı); укр. горобина; фр. sorbier; польск. jarzębina; болг. офика.
• Для плода: англ. ashberry, rowan (berry); итал. sorbe selvatiche; исп. serba; макед. оскоруша; нем. Vogelbeere, Ebereschenbeere; тур. üvez; укр. горобина; фр. sorbe; польск. jarzębina; болг. офика.

Почки растений этого рода войлочно-пушистые. Листья крупные, непарноперистые, с 11—23 почти сидячими (практически прикреплёнными к стеблю) продолговатыми остропильчатыми листочками. В молодом возрасте листочки волосистые, но затем становятся почти голыми. Белые многочисленные цветки рябины собраны в густые щитковидные соцветия, появляющиеся на концах ветвей. Они обладают сильным специфичным запахом. В цветке развит околопестичный околоцветник из чашечки и венчика, много тычинок и пестик с тремя столбиками^[4]. Плод — шарообразное или овальное ярко-красное сочное яблоко^[5] с мелкими, по краю округлыми семенами^[4].

Плоды содержат около 8 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза), а также органические кислоты, в том числе сорбиновую, обладающую антисептическим действием, микроэлементы и витамины — аскорбиновую кислоту (до 200 мг%), витамин P, каротин и гликозиды (в их числе амигдалин)^[6][7].

Всего насчитывается свыше 100 видов рябины, из них около трети произрастает на территории России и сопредельных стран. Рябина широко распространена по всей Европе, по всей Азии и в Северной Америке.

Обладает рекордной морозоусточивостью, неприхотливостью к почве, растёт на участках с близким расположением грунтовых вод^[8].

Наиболее известна рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia), которая растёт в изобилии в садах и лесах европейской части России без всякого ухода. Невежинская рябина (название происходит от деревни Невежино ныне Юрьев-Польского района Владимирской области) — не отдельный вид, а особая форма рябины обыкновенной. Из разновидностей рябины можно назвать «жёлтоплодную», с довольно крупными ягодами.

Рябина обыкновенная, вследствие большой её распространённости и невысокого качества её плодов, принадлежит к числу малоценных плодовых деревьев. Рябина часто разводится как декоративное дерево; плоды её идут в пищу, а тяжёлая, упругая, прочная древесина — для столярных изделий. Рябина имеет значение и как медонос. Плоды рябины потребляются в свежем виде, в виде варенья, джемов, киселей, настоек, пастилы, мармелада, желе, а также мочёная и маринованная. Рябиновый сок используется в ликёро-водочном производстве. Порошок, приготовленный из сушёных плодов, идёт на начинку для пирогов. Плоды рябины использовались в народной медицине как противоцинготное, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное, потогонное, слабительное и как средство от головной боли; в научной медицине рябина не используется^[8]. Свежие плоды рябины имеют горьковатый вкус, но первые заморозки приводят к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты, и горечь исчезает. Плоды самой знаменитой разновидности рябины (невежинской), содержащие до 9 % сахара, имеют сладкий вкус и до морозов.

В южных, юго-западных и отчасти в средних областях разводится крымская крупноплодная (или домашняя) рябина (Sorbus domestica), введённая в Крыму татарами^[9] в садоводство. Округлые или грушевидные плоды этой рябины достигают величины в диаметре 3,5 см и веса 20 г. Они содержат до 14 % сахара, имеют хороший вкус и привлекательный вид. В средней полосе России сорт этот требует на зиму укрытия.

• Sorbus L. Species Plantarum 1: 477. 1753.

По данным The Plant List^[10] род включает более 200 видов. Статус многих описанных видов остаётся невыясненным.

Некоторые виды:

• Sorbus ×arnoldiana — Рябина Арнольда (= Sorbus aucuparia × Sorbus discolor)
• Sorbus ×arnoldiana «Carpet Of Gold» — Рябина Арнольда «Карпет Оф Голд»
   — декоративный сорт голландского происхождения, отличается золотисто-жёлтыми плодами.
• Sorbus ×arnoldiana «Kirsten Pink» — Рябина Арнольда «Кирстен Пинк»
   — декоративный сорт голландского происхождения с кустовидной формой кроны и розовыми плодами.
• Sorbus ×arnoldiana «Red Tip» — Рябина Арнольда «Ред Тип»
   — декоративный сорт голландского происхождения, отличается бело-розовыми плодами.
• Sorbus ×arnoldiana "Schouten — Рябина Арнольда «Схоутен»
   — декоративный сорт голландского происхождения, отличается оранжево-жёлтыми плодами.
• Sorbus ×arnoldiana «White Wax» — Рябина Арнольда «Уайт Уакс»
   — декоративный сорт голландского происхождения, отличается белыми плодами и кустовидной формой роста.
• Sorbus ×arnoldiana «Chamois Glow» — Рябина Арнольда «Шеми Глоу»
   — декоративный сорт голландского происхождения, отличается очень крупными листьями и коричнево-жёлтыми плодами.
• Sorbus ×thuringiaca — Рябина тюрингенская (= Sorbus aucuparia × Sorbus aria)
• Sorbus ×thuringiaca «Leonard Springer» — Рябина тюрингенская «Леонард Шпрингер»
   — декоративный голландский сорт, отличающийся непарноперистыми листьями с крупными ромбовидными в основании глубоконадрезанными верхушечными листочками и с четырьмя — пятью парами крупнопильчатых листочков; плоды крупные, яйцевидные, длиной 1,5 см, оранжево-красные.
• Sorbus ×thuringiaca «Neulliesis» — Рябина тюрингенская «Нёйльенсис»
   — декоративный французский сорт, листья чаще всего с четырьмя — пятью парами листочков; верхушечный листочек крупный, треугольно-яйцевидный, перисто-лопастной и надрезанный с дваждыпильчатым краем.
• Sorbus ×thuringiaca «Fastigiata» — Рябина тюрингская «Фастигиата»
   — декоративный британский сорт, отличающийся колонновидно-пирамидальной кроной, с направленными вверх ветвями; листья жёсткие, тёмно-зелёные, с тупоконечно заострённой верхушкой, в основании имеют до четырёх свободных листочков.
• 'Sorbus «ermyns» — Рябина Джерминс (= Sorbus aucuparia × Sorbus sargentiana)
   — декоративный сорт британского происхождения, имеет перистые, краснеющие осенью листья и янтарно-жёлтые или оранжево-красные плоды, собранные в больших щитках, позднего срока созревания.
• 'Sorbus 'ntegerrima' — Рябина Интегеррима
   — декоративный сорт рябины обыкновенной (или рябины тюрингенской) датского происхождения, отличается почти цельнокрайными листочками.
• 'Sorbus 'Red Marbles' (предположительно = Sorbus aucuparia × Sorbus pochuashanensis) — Рябина «Ред Марблес»
   — декоративный сорт британского происхождения, красивое дерево с красными плодами, покрытыми светлыми чечевичками^[11].

• ×Amelasorbus — Амеласорбус (= Sorbus × Amelanchier)
• ×Crataegosorbus — Кратегосорбус (= Sorbus × Crataegus)
• ×Malosorbus — Малосорбус (= Sorbus × Malus)
• ×Sorbaronia — Сорбарония (= Sorbus × Aronia)
• ×Sorbomeles (= Sorbus × Micromeles)
• ×Sorbopyrus — Сорбопирус (= Sorbus × Pyrus)
• ×Sorbocotoneaster — Рябинокизильник, или Сорбокотонеастер (= Sorbus × Cotoneaster)

По результатам филогенетических исследований для достижения монофилии рода часть видов выделены или перенесены в роды Alniaria, Aria, Chamaemespilus, Cormus, Dunnaria, Griffitharia, Hedlundia, Karpatiosorbus, Majovskya, Micromeles, Normeyera, Pleiosorbus, Scandosorbus, Thomsonaria, Torminalis, Wilsonaria^[12][13].