Лепёшка

Лепёшки классифицируются

• По типу теста, которое в них используется:
  • ржаная лепёшка;
  • сдобная лепёшка;
  • пресная лепёшка.
• По способу приготовления:
  • тандырная лепёшка (тандыр-нан) — лепёшка, выпеченная в тандыре.
• По принадлежности к обряду или народу.

• Баннок — жареный хлеб в индейской кухне.
• Бамми — традиционная ямайская лепёшка из маниока.
• Галеты — французская кухня.
• Джонни-кейк — лепёшка из кукурузной муки. Готовят на Багамах, в Белизе, Никарагуа, Канаде, США, Колумбии, Кюрасао, Доминиканской Республике, Ямайке, Пуэрто-Рико, на островах Санта-Крус, Сен-Мартен, Антигуа и Бермудских островах.
• Касабе — изготавливаются из корня юкки в индейской кухне.
• Лава́ш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии.
• Матнака́ш — армянская кухня.
• Маца́ — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах.
• Могольская парата — популярная бенгальская уличная еда, представляющая собой лепёшку (парата), начинённую кима (пряным мясным фаршем) и/или яйцом.
• Мсеммен — слоёная лепёшка. Является кулинарной специализацией Магриба. Различные региональные варианты встречаются в Алжире, Марокко и Тунисе.
• Мчади — грузинская кухня.
• Кулча — таджикская кухня.
• Гирдача — таджикская кухня.
• Фатир — таджикская кухня.
• Нон — таджикская кухня.
• Наан — индийская кухня.
• Нокаке — кукурузные лепёшки в индейской кухне.
• Неччио – это галета на основе каштановой муки.
• Пане каразау — кухня Сардинии.
• Пи́та — средиземноморская кухня.
• Пите — крымскотатарская кухня
• Пицца — итальянская кухня.
• Пупуса — толстая кукурузная лепёшка в индейской кухне.
• Пуран поли — индийская сладкая лепёшка, популярная в Южной Индии и штате Махараштра.
• Рейкялейпя — из ржаной муки в финской кухне.
• Сискал — вайнахская кухня, кукурузные толстые лепёшки.
• Танды́р-нан (тандырный хлеб) — среднеазиатские разновидности:
  • Токоч — в киргизской кухне и Тогач — у уйгуров.
  • Табана-нан в казахской кухне, особая лепёшка выпеченная в сковороде.
  • Патыр — узбекская кухня.
• Торти́лья — хлеб из кукурузной муки у народов Латинской Америки.
• Фокачча — итальянская кухня.
• Фогаса — каталонская кухня.
• Хачапу́ри — грузинская кухня.
• Чапа́ти — индийская кухня.
• Чапильг — ингушская кухня
• Чепалгаш — чеченская кухня
• Хынглыш, Хингалш — ингушские и чеченские лепёшки с начинкой из варёной тыквы.
• Хлеб Марии — традиционная восточноарабская лепёшка родом из Эль-Катифа (Саудовская Аравия)^[1].
• Хычин — карачаево-балкарская кухня.
• Чуду — лепёшки с начинкой у кухонь народов Дагестана.
• Чуре́к — общее название хлеба на Северном Кавказе (в основном Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии), в Азербайджане, а также в Хорезме.
• Шельпек — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка.
• Шотландские свадебные лепёшки.
• Эйш балади — традиционная египетская лепёшка.