АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Гуджаратский кадхи

Гуджаратский кадхи — это гуджаратская версия кадхи[1]. Блюдо готовится из пахты или дахи (йогурта) и нутовой муки[2]. Кадхи — важная часть гуджаратской кухни[3].

Общие сведения
Гуджаратский кадхи
Страна происхождения Индийский субконтинент
Продукты
Основные Дахи (йогурт), нутовая мука
Подача
Тип блюда Суп
Темп. подачи Горячим
Родственные блюда
В других кухнях Раджастханский кадхи пакода, синдхи-кадхи, восточно-индийский кадхи бади, южно-индийский маджиге пулусу

Популярность

Во время визита Барака Обамы в Индию ему подавали гуджаратский кадхи[4]. Кадхи был включён в меню председателя КНР во время его визита в Ахмадабад[5]. В Индии существуют различные виды кадхи. Гуджаратский кадхи отличается от синдхи-кадхи, раджастханского кадхи пакода[6], бади-кадхи или кадхи из Уттар-Прадеша. Все они, за исключением синдхи-кадхи (который готовится на основе тамаринда), делаются на основе йогурта. В Гуджарате его подают с кичри или вареным рисом[7].

Приготовление

Гуджаратский кадхи более лёгкий по сравнению с раджастханским[8]. Дахи и нутовую муку смешивают с несколькими чашками воды до получения жидкой смеси. На сковороде на среднем огне обжаривают нарезанный зелёный перец чили, измельчённый имбирь и асафетиду. Затем добавляют смесь с дахи, нагревают в течение нескольких минут и перемешивают. Кадхи подают горячим с кичри, нааном, чапати или рисом[9].

Ингредиенты

Основные ингредиенты: дахи (йогурт), нутовая мука, асафетида, молотая корица, семена горчицы, листья карри и листья кориандра[10].

Варианты

Варианты включают восточно-индийский кадхи бади, синдхи-кадхи, раджастханский кадхи пакода[11] и катхиявади-кадхи[12].

Примечания

  1. ↑ The taste of Gujarat. Архивировано 23 апреля 2015 года.
  2. ↑ 'Gujarati Kadhi', 'Bhuna Gosht Boti' for Obama, India Today, India Today.
  3. ↑ How to Make Gujarati Kadhi.
  4. ↑ Obama's lunch menu: Gujarati Kadhi, Bhuna Gosht Boti, The Times Of India.
  5. ↑ Over 100 Gujarati delicacies for Chinese President Xi Jinping's palate, IBNLIVE. Архивировано 16 сентября 2014 года.
  6. ↑ Rajasthani pakoda kadhi recipe — Rajasthani kaddhi pakora. www.tarladalal.com. Дата обращения: 24 мая 2023.
  7. ↑ Express Recipe: How to make Gujarati Kadhi. Indian Express.
  8. ↑ Recipe: Delicious hot Gujarati kadhi, The Times of india.
  9. ↑ Recipe: Gujarati Kadhi, Zee News.
  10. ↑ Gujarati Kadhi. food.ndtv.com/. NDTV.
  11. ↑ Express Recipe: How to make Gujarati Kadhi.
  12. ↑ The Kathiawadi thali, fully loaded.

Литература

Дополнительно по теме

Категории